До данас је познат велики број сорти гљива. Мед гљиве су плодови који имају благо црвенкасту, а понекад и смећкасту боју. Они се налазе свуда у Русији и један су од најчешћих данас. Медове гљиве имају веома велику количину цинка и бакра у саставу, па се сматрају веома корисним. Зима је период када морате јести унапријед припремљено воће. Гљиве за ово раздобље треба убирати одмах након што се сече.
Да ли се сирове гљиве могу замрзнути
Ова гљива је јестива врста, али ако се не прокува, може изазвати пробаву. Поред тога, нежељени симптоми се могу појавити у облику повраћања и главобоље. С тим у вези поставља се питање да ли је за замрзавање могуће користити сирове гљиве. Ова сорта се може замрзнути, али треба имати на уму да се након одмрзавања мора нужно термички прерадити. То може бити печење, кување, кување у рерни, сољење, кисело месо.
Знате ли? Данас је позната гљива која се може кретати, ширећи се са једне стране на другу - плазмоид. Овај представник краљевства гљива нема ноге и изгледа као мала сиво-зелена медуза.
Како замрзнути гљиве меда
Припреме за зиму можете направити на различите начине. Они укључују замрзавање:
- пржено;
- пирјано;
- сирово;
- куване гљиве.
Сирово
Сакупљени усеви морају се пажљиво припремити за поступак замрзавања. Прво, пре замрзавања потребно је осигурати да се гљиве режу без слоја земље. Друго, потребно је обратити пажњу на присуство прстена на нози. Ако га не пронађете, то могу бити лажне гљиве и не могу се сећи. Њима, упркос чињеници да није доказана њихова штетност за организам, не препоручују јести такву гљиву. Код куће их треба сортирати тако да остану само снажни млади плодови, подељени у велике и мале у различитим посудама.
Важно! Сирова гљива не захтева темељито прање, довољно је да је обришете пре кувања ради замрзавања.
Кувано
Можете замрзнути не само сирове гљиве, већ их можете скухати и пре тога. Током овог поступка гљиве се морају темељито опрати. Након тога, треба их уронити у већ кипућу воду и кухати 10-15 минута. Након тог времена гљиве се сипају у другар, а затим се остављају исти временски период да се оциједе и охладе. Кувано воће је распоређено у пакете у зависности од величине.
Пржено / пирјано
Поред тога, постоји опција замрзавања готових гљива. То може бити припрема за зиму прженог воћа. На крају ће изаћи нешто слично полупроизводу који се у будућности може једноставно одмрзавати и загрејати.
Важно! Свака кеса мора да садржи такву количину гљива да се производ не подвргава секундарној преради. Да би то постигли, треба их поделити на мале порције.
Да бисте правилно замрзнули пржене гљиве, морате:
- Гљиве темељно исперите и осушите пешкиром.
- Већ припремљено воће треба положити у шерпу и пржити 20-25 минута док се не покаже златна кора.
- Након термичке обраде, гљиве се морају охладити и оставити на другоме да се сложе вишак масноће.
- Даље, гљиве се стављају у порције и вреће пуштају у ваздух што је више могуће. Свака кеса се може једном одмрзнути. Када се поново одмрзавају, гљиве ће изгубити укус.
Процес пирјања гљива сличан је претходном. У почетку се темељно исперу и положе у посуду. Након тога додајте малу количину воде и поклопите, остављајући 20 минута. Готове гљиве ставите на фил за пуњење стаклене воде, а затим их ставите у кесице и замрзните.
Како одмрзнути гљиве меда
У зависности од облика у којем је усев био замрзнут, одмрзавање ће се разликовати. Прво, сирово смрзнуто воће не треба остављати на собној температури. Треба их одмрзавати у фрижидеру 8-10 сати. Након тога морате набавити пакет и оставити га још 2-3 сата на столу.
Друго, након одмрзавања таквих гљива треба их осушити пешкиром, користити их тек после термичке обраде. Меденим гљивама које су замрзнуте у прерађеном облику није потребно дуго одмрзавање. Могу се узимати 1-2 сата пре кувања и отопити у врућој води.
Препоруке за припрему одмрзнутих гљива
Након одмрзавања можете на различите начине кувати сирове гљиве. Додају се у рижу, рижото или хељду. Поред тога, сирове гљиве могу се укиселити и украсити празничним столом, као и сољу.
Знате ли? Гљиве су у стању да преживе на надморској висини од 30 000 метара и подносе јаку радијацију. Поред тога, научници су доказали да могу расти чак и на површини сумпорне киселине.
Може се закључити да људи који желе да направе жетву за зиму прије свега требају надгледати шта сакупљају. Сакупљање лажних гљива може довести до тровања храном. Уз то, треба се припремити за замрзавање када берите воће у шуми. Ако следите ова правила, рад са шумским гљивама биће занимљив и брз.