Конзервирање је најбољи начин бербе поврћа за зиму. На овај начин можете сакупити не само цело поврће, већ и све врсте салата из њих. Једна од ових салата назива се „Нежински“, а припрема се од краставаца са додатком другог поврћа. Више о припреми ове салате прочитајте у овом чланку.
Селекција и припрема краставаца
Краставцима за салату у Нежинском није потребна посебна припрема и сортирање. За њега су погодни сви краставци који се сматрају подстандардним за другу бербу: обрастао, презрео, густ, закривљен, хетероген итд. Наравно, покварено воће овде неће радити јер конзервирање код њих дуго неће бити могуће.Сорта краставца такође не игра посебну улогу, мада неке домаћице радије не користе сорте салате, већ киселе, јер оне боље задржавају свој изглед током прераде. Изабрани краставци морају се пресавити у запремину одговарајуће посуде и сипати хладном водом током 1 сата. Затим их темељито оперите, исеците „стражњицу“ и ситно исецкајте колутове, истовремено проверавајући сваки део зелене ствари на горчину.
Знате ли? Рецепт за салату од краставаца Нежински је изумљен у конзерви у граду Нижин у совјетско време. Показало се да је тако једноставно и укусно да није само преплавило полице совјетских продавница, већ је отишло и на извоз у Немачку, Енглеску, Француску и пријатељске социјалистичке земље.
Нежински рецепти за зиму
Постоји пуно Нежиних рецепата за салату, па је тешко рећи који је најукуснији, јер сви имају гастрономске склоности. Предлажемо да се упознате са неколико најпопуларнијих рецепата и изаберете најбољи за себе.
Традиционални рецепт
Кренимо од рецепта који се сматра традиционалним. Према његовим речима, припремљена је конзервација, која је красила полице совјетских продавница.
Важно! Да бисте добро стерилизирали стакленке са салатом, посуде од 0,5 л треба кухати 10 минута, а 1 литра - 12 минута.
бибер (црни, свежи зачин)
2-3 ком.
Краставце оперите и исеците на кругове не дебљине више од 3 мм. Сипајте их у посуду.
Насјецкан опрани и огуљени лук исеците са танким полукружима. Додајте краставцима, помешајте.
Оперите копар и оциједите. Затим ситно исецкати. Додајте у посуду са краставцима са луком. Добро промијешајте.
Оперите и стерилизирајте конзерве од пола литра. На дно сваке посуде ставите црну папричицу.
Напуните лименку салатом, чврсто је пробијајући.
Сипајте со, шећер, сипајте сирће, а на врх салате ставите ловоров лист.
Поврће прелијте кипућом водом, прекријте поклопцима који претходно прокухају.
Ставите стакленке у посуду са топлом водом, ставите да прокључа и стерилизирате. Разваљајте конзерве.
Видео: Рецепт за салату Нежински
Видео рецепт
Видео рецепт традиционалног рецепта: традиционални рецептНема стерилизације
Празна опција за оне који не воле да троше време на стерилизацију посуда са салатом пре него што се ваљају.
Знате ли? Наполеон је толико волео краставце да је дао задатак да осмисли начин дугорочног складиштења свежег поврћа на походима. Као награду за сјајну идеју обећао је износ који је еквивалентан тренутном износу од 250 000 УСД. У причи се ћути о томе да ли га је неко примио.
грашак од свећег зачина
3-5 ком.
- Краставце добро оперите, исеците на колутиће, лук - на пола прстена. Склопите у чинију.
- Сјецкајте копар и сипајте га у двије претходне компоненте.
- У поврће додајте со и шећер, додајте сирће и уље, додајте бибер. Оставите салату да се укува 1 сат или више. За то време, састојци салате дају сок.
- Прокувајте целокупну смешу 10 минута и ставите у тегле, ваљајте поклопце.
- Замотајте и оставите да се охлади.
Без уља
Рецепт за салату од киселих краставаца у Нежину без уља се не разликује много од класичне.
Важно! Ако ово празно није могуће чувати на хладном или је потребно продужити његов рок трајања, тада треба извршити 20-минутну стерилизацију.
- Оперите и исеците краставце на танке колутове, ставите у посуду.
- Ољуштите лук, исецкајте га на пола прстена, прелијте га краставцима.
- Помијешајте ове двије компоненте и напуните их стакленкама. Морате положити поврће чврсто.
- У воду убаците со, шећер, сирће, зачине, по жељи прокухајте.
- Сипајте ову маринаду у стакленке салате.
- Стакленке прекријте чистим поклопцима и стерилизирајте у лонцу с водом 10 минута. Затим заврните конзервацију.
Са шаргарепом
Додавање шаргарепе у салату ће јој дати нови укус и учинити је привлачнијом по изгледу. Мркву можете ситно насјецкати: танке сламке, прстење, мљевење.
Компоненте
першун, копар
1 хрпа
биљно уље
1 кашика. л
- Оперите поврће и зеље, краставце нарежите на кришке, лук на половине колутова, шаргарепу колико желите.
- Све састојке сипајте у посуду, добро измешајте.
- У салату додајте со, шећер и оставите да вари неколико сати.
- 0,5 л лименке се напуне готовом смешом. Поврће добро оперите.
- Премажите ловоровим листом, бибером, додајте уље и сирће.
- Стерилизирајте стакленке чистим поклопцима у воденој купељи 15 минута.
- Након што се заврну и, добро омотајте, оставите да се охлади.
Са парадајзом и бибером
Додавање парадајза и паприке Нежинској салати додаће слаткоћу и пикантност жетви.
биљно уље
300 мл
- Оперите и исеците одабране краставце на четвртине кругова.
- Лук нарежите на пола прстена, а бибер - на тракице.
- Самљети парадајз и љуту паприку миксером.
- Темељно промијешајте поврће. Њима додајте со и сирће, половину запремине уља. Остављену смешу оставите у фрижидеру преко ноћи
- Следећег дана салату напуните у стакленке, стерилизирајте 20 минута на воденој купељи.
- Пре конзервирања, у сваку посуду сипајте 1 кашику топлог биљног уља.
- Готову конзерву окрените на поклопац, умотајте и оставите да се охлади.
Са белим луком
Опција припреме за оне који воле када салата има мирис белог лука.
- Опрани краставци сипају хладну воду 60 минута. Затим исецкајте на кругове или на пола кругова.
- Ситно исецкати зеље и бели лук.
- Све компоненте помешајте и ставите у фрижидер током 24 сата.
- Стерилне тегле напуните салатом, затворите пластичним поклопцима и чувајте на хладном месту.
Функције складиштења
Нежинску салату припремљену у складу са свим правилима можете конзумирати за 3-5 недеља. За одлагање је најбоље да га ставите у оставу, а још боље - у подрум, као и било који други завој. Ако нема такве собе - онда на било ком хладном месту.
Добро стерилизовано конзервирање и чврсто затворени поклопци могу се чувати до 2 године. Постоје тврдње да овај период може бити и дужи, али да свеједно није вредан ризика - ако се предуго чувају у банкама, патогени микроорганизми могу почети да се развијају. Међутим, мало је вероватно да ће укусна и пикантна Нежина салата дуго остати на полици.
Додатни савети
Да бисте сачували конзервирање дуже време и не изгубили укус, следите ове препоруке:
- Избегавајте чак и мало покварене краставце. Процес распадања који је започет може се наставити у банци.
- Ледени краставци се могу „обновити“ натапањем у хладној води неколико сати.
- Стерилизирајте стакленке са празнинама у аутоклаву.
- Ако у рецепту пише да поврће треба пирјати, онда то чините највише 12 минута, јер ће у супротном краставци престати бити хрскави.
- Без обзира да ли припремате салату са или без стерилизације, стаклене посуде се морају стерилизирати на било који начин који је за вас погодан. Исто се мора урадити и са корицама.
- Када припремате грицкалицу са бибером, бирајте светло поврће како би радни комад изгледао привлачније.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4407/image_c9ZbvceH0X2h7Vg0.jpg)