Сваке године баштовани збуњују сигурност узгајаних култура. Да бисте успешно решили овај проблем, морате одабрати прави начин чувања поврћа. У овом ћемо чланку погледати како свјеже тиквице можете чувати готово цијелу зиму постављајући их у подрум.
Да ли је могуће чувати тиквице у подруму зими?
Тиквице, као и све бундеве, добро се чува током зимских месеци у подруму. Да бисте то учинили, треба да одаберете праву врсту тиквица - ово је веома важно, јер у карактеристикама неких сорти једноставно не постоји такво својство као добра очуваност. Следећи предуслов је поштовање исправне температуре у подруму и примена стандарда санитарног складиштења, који укључују одсуство плијесни, глодара, дрвених ушију.
Знате ли? Енергетска вредност 100 грама тиквица износи око 14 кцал, тако да ово поврће производи врло нискокалорична јела погодна за многе врсте дијеталне хране.
Које сорте су најприкладније
Разноликост тиквица је веома велика, али само је један део погодан за одлагање у зимско складиштење.
Ево најприкладнијих сорти:
- тиквице "тиквице", "зебра" и "циганин" - дебелооке, крупне плодове, у средњој сезони, ниско семенске, чувају се дуже време без губитака;
- Аеронаут - тиквице, цилиндричне, са тамнозеленом кожом, плодови се певају месец и по дана, чувају се до прве декаде јануара;
- Арлица - хибрид ране зрења, тако да се чува зими, посеје се крајем јуна, коре плода су светло зелене боје, након што постигну максималну величину плода, кора се очврсне и добро се складишти;
- Ассет - рано зрео хибрид, скоро да нема семенки, има крупне плодове који се могу чувати до 3,5 месеца;
- "Жута" и "Золотинка" - слабо ребрасте, цилиндричне, лежеће, подложне условима складиштења, ове сорте се не кваре до 90 дана;
- "Ебони" - коре су јаке, офарбане у тамно зелено (скоро црно), поврће класичног издуженог облика, лежи до 60 дана;
- Сидро - Рана сорта са песковском бојом, кожом и пулпом, за зимску конзумацију, посејана средином лета, чувана 30 дана, без губитка укуса.
Припрема подрума и поврћа
Љети је неопходно водити рачуна о припреми подрума или подрума. Да бисте заштитили усев од плијесни, гљивица и патогена, просторију треба добро дезинфиковати. Најприступачнији начин дезинфекције подрума је бељење зидова кречом. Да бисте то учинили, 1 кг гасеног креча меша се са две канте воде. У добијени раствор можете додати 100 грама бакра или гвожђе сулфата.
Друга популарна метода дезинфекције је заплињавање сумпором. Овај поступак протера штеточине из подрума. Током фумигације, врата подземног складишта су чврсто затворена, а људима се не препоручује улазак тамо неколико дана. На крају изолационог периода, сви вентилациони отвори и врата подрума се отварају кроз вентилацију. Све полице, подметачи и фиоке које се налазе у подруму морају бити посебно санитарне.
Важно! Усред врућег дана, боље је не вентилирати подрум или подрум, јер топли ваздух који улази у подземну собу доводи до стварања кондензације на зидовима и плафону.
Да би то постигли, третирају се раствором бакра или формалин сулфата, који се могу купити у баштенским центрима, а затим извадити на сушење на сунцу. Неки власници дрвене полице у подруму импрегнирају моторним уљем, што их спречава да труну и плијесни. Пре складиштења потребно је извршити прелиминарну припрему тиквица - то је неопходан услов за њихово дугорочно чување. Кораци за припрему за зимско складиштење су већ предузети током жетве:
- Поврће морате уклонити из баште до првог мраза - ако очистите након првог замрзавања, оне ће иструнути током складиштења. Ако је тиквица мало под утјецајем замрзавања, оне се не могу чувати.
- За дугорочно очување погодни су само зрели плодови чија се кожа већ очврснула и стврднула. Зрелост се може препознати по карактеристичном пригушеном звуку који се појављује када тапнете на тиквице. Такође је важно пажљиво проверити интегритет сваког поврћа - само оно које нема огреботине или удубљења на својој кожи погодно је за складиштење. Плодови с оштећеним коре се брзо пропадају и пријете да труну цијело складиштено поврће.
- Важно је обратити пажњу на стабљику плода. Поврће које расте на дебелом и зеленом стабљику погодно је за дугорочно складиштење. Плодови на осушеним стабљикама већ су изгубили сочан укус и неће дуго лежати.
- Извадите тиквице са родитеља, остављају стабљику на њимазбог чега инфекција не продире у кожу поврћа. Такође, стабљика помаже да се обезбеди да пулпа поврћа остане сочна дуже време. Стабљика се може користити за процену сигурности сваког поврћа, ако је суво - тиквице се савршено чувају, ако пропадају - морају се одмах изоловати од комшија, најбоље је извадити из собе и користити за кување.
- Тиквице никада не перите намијењене дуготрајном складиштењу. - пажљиво се чисте од пријањајућег тла и суше на сунцу. Под утицајем ултраљубичастих зрака кожа јача и додатно штити пулпу. Када одвајате поврће од стабљике, најбоље је да га не изломите, већ да користите оштар нож.
- Где год да се тиквице чувају у будућности (подрум, остава), њихов Не завијати у пластичне кесе - допринеће пропадању.
Важно! Ово поврће је најбоље чувати у сувом и хладном подруму или подруму стамбене зграде. У подруму се постављају осушене и огуљене тиквице тако да између њих постоји размак од пет центиметара. Ово је неопходно тако да једна трула тиквица не зарази све остале.
Како чувати тиквице за зиму у подруму
Важно је приликом складиштења да се придржавате правила полагања поврћа за зиму и правилне температуре у подруму.
Колико се чува тиквице
Ране сорте посејане почетком маја чувају се не дуже од 30 дана. Но, баштовани су пронашли излаз и, планирајући дугорочно складиштење таквих сорти, помјерали су вријеме њихове сјетве у земљу за мјесец или пол касније него што је препоручено. Када се положе у подрум, сорте средње зрења не губе своја својства и не труну око два месеца, док касни тиквице могу без губитка да преживе и до првих пролећних месеци.
Оптимални услови
За успешно и дугорочно складиштење поврћа важно је створити погодне услове за то:
- Пацови или мишеви, као и инсекти (дрвене уши, бубе, клинови) не би требало да живе у подруму, па је паметно санитирати пре него што додате поврће.
- Како се плијесан не таложи на зидовима и полицама подрума, важно је осигурати довољно вентилационих отвора и заштитити под у трговини од продора подземне воде. Под овим условима биће суво у земљи.
- Оптимална температура за чување тиквица, као и шаргарепе, кромпира и купуса варира од + 4 ° Ц до + 10 ° Ц.
- Оптимална влага за складиштење усева бундеве износи око 85%, у подруму који је прекомерно засићен влагом убрзо пропада. За уклањање прекомерне влаге у подруму помажу отвори за вентилацију, капуљаче или сорбенти који извлаче влагу из ваздуха (сумпорна киселина, хидратизовани креч или калијум хлорид). Треба имати на уму да превише сув ваздух такође није добар за поврће, може да се осуши.
Знате ли? Понекад тиквице имају горак укус - настаје присуством отровне супстанце цуцурбитацин која у великим дозама може оштетити слузницу желудца и црева. Повећани садржај ове материје може бити узрокован унакрсним опрашивањем другим врстама породице бундева.
Које поврће се може чувати у кварту?
Није све поврће које се чува у подруму погодно као сусед за тиквице. Међу њима су непримерени, чак и агресивни - такав кварт је пожељно избегавати.
Сигурни суседи:
- Бундеве
- тиквице;
- бела паприка;
- краставци.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
Нежељени суседи:
- кромпир
- лук;
- бели лук.
Неважеће суседство:
- купус;
- јабуке
- свежи парадајз.
Основна правила складиштења
Да бисте уживали у свјежим тиквицама током зимских месеци, морате се придржавати ових правила:
- подрум треба да буде сув и чист, температура у њему не сме да падне испод + 4 ° Ц и да се попне изнад + 10 ° Ц;
- Пре полагања поврћа за складиштење, потребно је извршити санитарно чишћење собе од пацова, мишева, инсеката, патогена и плијесни;
- поврће треба да буде суво и чисто, чишћење треба да се врши без употребе воде;
- тиквице чуване за складиштење не смију се међусобно додиривати;
- зидови за одлагање морају се обојити, полице и фиоке третирати антисептичким средствима;
- ако је потребно, у подрум поставите посуду са сорбентима која ће извући вишак влаге из ваздуха;
- Препоручљиво је вршити недељни визуелни преглед обележивача и уклонити покварљиво поврће из подрума;
- приликом одабира складишног простора важно је размотрити пожељно и непожељно окружење другог поврћа.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Корисни савети
Добро решење за зимско складиштење била би дрвена решетка са слојем пиљевине на дну. Ако нема дрвених кутија, можете користити обичне картонске кутије. Препоручљиво је да држите пуне сандуке на дрвеним полицама ближе стропу. Пре полагања поврћа, полице се прекривају сувом сламом или папиром. Када користите било коју од ових метода, важно је имати на уму да се тиквице најбоље чувају у горњем делу подрума (испод плафона).
Знате ли? Тиквице садрже много мање воде од краставаца, али много више витамина и минерала. Поврће садржи витамин Ц, фолну киселину, калијум, калцијум, манган, магнезијум, фосфор, селен и цинк.
Извесно време биће могуће сачувати само необрезане плодове, целокупне - то је главни услов за њихово дугорочно очување. Подрум или подрум помоћи ће продужити сезону једења тиквица за још неколико месеци. За успех овог предузећа важно је правилно положити ово поврће у подрум и, наравно, поштовати температурни режим њиховог складиштења.