Воће рајчице за зиму - одлична посластица за кулинарске гурмане. О томе како одабрати прави парадајз, који савети и карактеристике за кување парадајза су најуспешнији, прочитајте у чланку.
Како одабрати и припремити парадајз
Квалитет производа зависиће од тога колико добро се носите са одабиром рајчице за свој рецепт. Да бисте сачували парадајз у желеу за зиму, када их бирате, морате да следите одређене критеријуме. Обратите пажњу на:
- глаткоћа коже (најбоље без пукотина и модрица);
- густина, не изражена сочност пулпе (међутим, истовремено зрелост парадајза);
- недостатак зелених укључења и раста;
- недостатак слатког мириса;
- исте величине воћа - за једнолику импрегнацију маринадом (боље је узимати мале или средње плодове);
- зелене су погодне само за заштиту, па узмите ружичасту, жуту и црвену боју.
Најбољи рецепти са желеом од парадајза
За оне који не воле парадајз који плива у тегли, осмислили су рецепт за физиолошку салату. Парадајз у желеу савршено одржава свој облик и савршено задржава свој богат укус. Можете створити феноменална јела од рајчице у желе користећи кулинарски талент, као и следећи детаљна упутства за кување.
Важно! Не бирајте рајчице на нози - нису потпуно зреле. Када је парадајз сазрио, отпада од њега.
Једноставан рецепт са луком
Рецепт је посебно тражен међу домаћицама и њиховим домаћинствима због лакоће припреме и посебних карактеристика пријатног укуса које појачавају арому лука.
Видео: кување рајчице у желеу
Састојци
- парадајз (жута, црвена, ружичаста);
- лук;
- бели лук
- вода
- першун;
- кишобрани;
- аллспице;
- со;
- шећер
- сирће (7 процената);
- желатина.
Важно! Парадајз са трансформисаним обликом (на пример, стопљен, са израслима) су врсте које су мутирале. Појавили су се због хормонског ђубрива и хемијских ђубрива.
Постепени рецепт:
- Стерилизирамо литарске тегле, перемо поклопце.
- Лук нарежите на кругове, не превише мали и не превелики першун. Половина парадајза.
- Прво у теглу ставите кишобран, пар режња белог лука, затим першун и сецкани лук. Поспите 5-6 грашака паприке. Затим чврсто положите парадајз (по могућности жуто помешан са црвеним - биће лепши). Лук стављамо након што су 2/3 конзерви већ напуњене. Распоредите парадајз на врху.
- Кад се све положи у банке, направимо краставце. У шерпу сипајте 3 литре воде, прокухајте је. Без уклањања са ватре, у шерпу сипати шећер (9 кашика) и мешати, а затим 4 и по кашике грубе соли. Након што се шећер и сол растопе, искључите (минут након 2-3).
- У стакленке ставите мало мање од једне кашике желатине.
- Уклоните посуду са шпорета. Додајте 3 кашике сирћета у соку и излијте у тегле.
- Желатина је растворљива.
- Узимамо таву у којој ћемо стерилизирати банке. На дно ставимо пешкир и лименке ставимо у топлу воду. Напуните врућом кључалом водом и банке прекријте поклопцем. Укључите ватру 20 минута. Извадите поклопце из лименке и извадите их из кључале воде, држећи их сувим пешкиром. Завијте теглу.
- Затворене лименке стављамо на други широки пешкир наопако. Заврши.
Кишобран није потребно стављати сунцобраном, довољно је першуна, али са њима ће укус бити ароматичнији. Ставите у фрижидер на 2-3 сата пре послуживања. Испашће се веома укусна парадајз са укусом лука.
Са шаргарепом
За љубитеље и заљубљенике шаргарепе постоји рецепт за парадајз у желеу са шаргарепом.
Састојци
- желатина;
- со;
- шећер
- сирћета
- вода
- мрква;
- Парадајз
- бибер
- ловоров лист.
- Намочите 30 г желатине у топлој води 40 минута или је загрејте у чаши до вруће. Додајте ту желатину и мешајте док се потпуно не растопи у води.
- Изрежите 1 кг парадајза на велике комаде и распоредите их у тегле.
- Ситно исецкати 200 г мркве (може се нарезати на коцкице).
- Направите маринаду: прокухајте воду у коју улијте шећер, сол, бибер, ловоров лист.
- Сипајте смесу са желатином у кључалу маринаду и умочите шаргарепу припремљену по рецепту. Пустите да саламула кључа 4-5 минута.
- Све састојке распоредимо што је могуће јаче у тегле, све напунимо маринадом.
- Стакнемо теглу и ставимо је на пешкир, окрећући је наопако, а затим је умотамо.
Нема стерилизације
Да бисте сачували рајчицу с најбогатијим букетом витамина и хранљивих састојака, они се затварају без стерилизације. Како то учинити, прочитајте у наставку.Састојци
- парадајз (можете „вишњу“);
- желатина;
- со;
- шећер
- ловоров лист;
- сирћета
Рецепт у фазама:
- Отопите желатину у води (принцип је исти као у горе наведеном рецепту).
- Темељито оперите конзерве капацитета 1 литре, као и парадајз.
- Парадајз нарежите на кришке и ставите у теглу (можете да додате и нарезану црвену или жуту паприку).
- Положите парадајз у слојевима.
- Прелијте кипућу воду преко конзерви, оставите да одстоји 10-15 минута.
- Сипајте воду из лименке у шерпу и кухајте маринаду 5-10 минута, додајући у воду шећер, со, бибер, ловоров лист. Тако да стакленке не буду празне, улијте кипућу воду у њих и поклопите. Уклоните посуду са маринадом са ватре и у њу улијте 30 г желатине. Помешајте (требало би да се потпуно отопи).
- Након што сипате воду из лименки, напуните их маринадом.
- Завртамо / завијамо конзерве и остављамо их до јутра.
- Нема потребе да претварате лименке.
Шта ако се маринада не претвори у желе
Неуспешни су случајеви кувања рајчице у желеу - маринада се не претвара у желе. То се може догодити ако тегле не чистите у хладном окружењу. Јелли има тенденцију да се топи ако је топла. Разлог може бити тај што банке нису херметички затворене. Морате пажљиво проверити колико сте их добро зајебали / намотали.
Знате ли? За хлађење, теглица је окренута наопако тако да пад температуре не изазове оштар пораст притиска унутар тегле и не може дозволити да чак и мала количина зрака продре у вртлог. Ово уравнотежује проток притиска и спречава улазак штетних микроорганизама у лименку.
Ако маринада није замрзнута, ставите парадајз у маринаду у дубоки тањир и оставите их да се смрзну у фрижидеру. Што је посуда фина, финији ће се брже и брже згушњавати. Захваљујући облатном облику посуде, маса ће се лакше претворити у желе. Ако се ништа не догоди, онда можете кратко ставити тањир парадајза у замрзивач.
Како чувати и колико
Постоји неколико тајни правилног складиштења. Од посебног значаја су специфичности чувања желе са парадајзом:
- Конзерве ставите на тамно, хладно место (подрум / фрижидер / слабо осветљен балкон).
- Укупни рок трајања у хладном окружењу је годину дана, пастеризовани желе се може чувати годину и по.
- Неваљани парадајз у желеу чува се 3 до 7 дана.
- Чувају се у замрзивачу до 2 месеца, а на собној температури - највише 1 дан.
- Непастеризирана млијеч мора бити умотана и чувана до 3 дана.
- Температура складиштења желе у складу са ГОСТ захтевима је од 0 ° Ц до +25 ° Ц, а влажност ваздуха до 75%. Али боље је да температура буде до +10 ° С.
Корисни савети за кување
Кување јела са парадајзом има своје суптилности. Ови савети су вам корисни:
- Пазите да се желатина не прегрева и да не кључа.
- Изаберите производе највишег квалитета и свежине.
- Стерилизирати стакленке боље у води са температуром од +70 ° Ц до 10 минута.
- Имајте на уму да се током стерилизације вода не шири изван лименки.
- У желеу је боље резати колутове лука, црвена сорта ће изгледати оригинално.
- Како се чаша не би пукла, стакленку вруће маринаде ставите искључиво у врућу воду.
- Ако изненада настане замућен филм на површини желе, он се мора уклонити како би се избегло множење штеточина и појава плијесни.
Слиједећи ове савјете, можете постићи најбољи резултат. Парадајз млијеко није баш уобичајено јело, тако да свакако треба пробати. Необичан укус оригиналног рецепта пријатно ће изненадити вас и ваше домаћинство.