Першин је биљка која је позната од давнина. Племена древних Индијаца узгајала је поврће знајући за његова корисна својства. Немогуће је тачно открити одакле ово поврће и утврдити његово порекло, међутим научници су открили да су корисна својства биљке позната још у давним временима. Могло се сазнати само да биљка потиче негде у Европи. Тамо се припремала већина главних јела пре него што се кромпир посвуда ширио.
Главне карактеристике пастрњака
Першин је поврће, двогодишња биљка, која припада породици Умбрелла, далеком сроднику мркве. У народу га чешће зову бели корен, чиновник, пољски борш.
Изглед
Ово је усев поврћа који достиже 2 метра висине. Равна стабљика са дугим великим лишћем грана се више одозго. Његов корен је веома сличан шаргарепи, само боја је бела. Цветови першина сложени су жути сунцобран (изгледају попут цветова копра).
Хемијске компоненте
Коријени матичњака садрже велику количину протеина, угљених хидрата, масти, дијеталних влакана, витамина (Е, Б2, Б1, К, Ц и фолне киселине) и минерала. Садржи још више корисних материја него у першуну. Такође садржи есенцијална уља, калијум, магнезијум и гвожђе. Уз то, њено поврће из корена садржи природне шећере (фруктозу и сахарозу), који су безопасни за дијабетичаре и људе који имају вишак килограма.
Знате ли? Сјеменке першина пронађене су током ископавања села која су постојала у неолитској ери.
Посебност паштекице је у томе што супстанце садржане у њему имају способност уклањања грчева различитог порекла. Фуранокумарини (специјалне супстанце које производе биљке породице Умбрелла) повећавају способност коже да апсорбује ултраљубичасту светлост, што пашњицу чини одличним производом за производњу лекова против витилига (болест код које се на кожи појављују беле флеке, које уопште не садрже пигменте).
Квалитет укуса
Окусне квалитете пастрњака су сљедеће:
- са благом аромом која подсећа на першун;
- зачињено, слаткасто;
- укус је помало налик на шаргарепу;
- има орашасте ноте.
Корист и штета
Због свог разноврсног састава, пастрњак је врло корисно поврће упркос малој популарности.
- Његове корисне особине за људско тело:
- побољшава рад срца. Захваљујући калијуму који је у саставу, он снижава крвни притисак и шири крвне судове;
- богата влакнима. Коришћена влакна помажу у спречавању опстипације, нормализују пролазак гастроинтестиналног тракта храном;
- нормализује метаболичке процесе нервног система;
- промовише мршављење Спречава производњу хормона глади, што значајно смањује жељу особе да једе превише;
- витамини и антиоксиданти укључени у његов састав чине пастрњак врло корисним за имунитет.
- Али упркос предностима, пре употребе, морате пажљиво проучити могућу штету на људском телу:
- људи са лаганом, нежном и осетљивом кожом морају бити посебно опрезни, јер контакт влажне коже с биљком може изазвати озбиљне опекотине;
- особе склоне алергијама треба користити пашњак с опрезом. Јаке супстанце у његовом саставу обично изазивају алергијске реакције;
- пацијенти са недовољном телесном тежином такође не би требали јести ово поврће јер помаже у смањењу телесне тежине.
Индикације и контраиндикације
Першин је одлична помоћ у лечењу многих болести.
- Користи се за:
- хормонални проблеми;
- болести горњег и доњег респираторног тракта (корисно је и код астме и астматичних стања);
- смањен имунитет;
- прехладе;
- проблеми са дигестивним системом;
- болести бубрега и бешике.
Знате ли? Першин је одличан лек за несаницу, било који део поврћа је погодан за ове сврхе.
Међутим, ток неких болести може се погоршати само ако користите ову биљку.
- Першин је контраиндициран људима који пате:
- затајење бубрега, јер даје снажан диуретски ефекат, додатно оптерећује бубреге;
- дерматитис или нетолеранција на сунчеву светлост, можете добити озбиљне опекотине само од контакта са биљком;
- хипотензија (низак крвни притисак), јер поврће може значајно да смањи притисак.
Употреба пастрњака
Першин поседује прилично велик обим. Користи се у традиционалној и традиционалној медицини, козметологији, док припрема храну, а од ње се праве лекови.
У кувању
Першин се сада више користи као зачин, а не као поврће. Да би дао посебан укус, његов корен се додаје првим јелима, салатама, пирјаном поврћу. Осушено сјецкано корјенасто поврће користи се као зачин за јела. Чак можете пронаћи рецепте за напитке од пива (пиво, квас) са додатком ове биљке.
Такође се често налазе рецепти за припрему бујона, где је поред уобичајеног поврћа назначено и ово поврће. Такав чорба постаје гушћи, богатији. Међутим, поврће се тада не једе, већ се баца. Као пример употребе поврћа у кувању можете донети салату од першина с јабукама.
Требат ће вам:
- пастрњак - 130 г;
- слатке јабуке - 150 г;
- мајонез - 1 кашика. л .;
- лимунов сок - 1 кашика кашике;
- гранчица першуна;
- со на укус.
Кување:
- Першин оперите и огулите.
- Јабуку оперите, нарежите на партер на крупној рерни.
- Помешајте, посолите, попаприте.
- Додајте лимунов сок.
- Додајте мајонез, добро измешајте.
- Прије послуживања поспите ситно сјецканим першуном.
Салата је оригинална, необичног укуса и ароме.
Рецепти традиционалне медицине
Першин је веома популаран у народној медицини. У медицинске сврхе користите све делове биљке - лишће, кореновке, семенке, чак и стабљике. Испод је неколико рецепата за припрему лекова из овог поврћа.
Важно! Першин је категорично контраиндициран особама које пате од акутних болести гастроинтестиналног тракта, хепатитиса, цирозе, нефритиса и у присуству било које врсте тумора.
Код болести бубрега и како се користи диуретик према овом рецепту:
- Две кашике ситно исецканог лишћа сипају 2 кашике. кључале воде.
- Инзистирајте на 1 сат (препоручљиво је користити термос), проциједите.
- Користите 1/3 кашике. 3 пута дневно пре јела током 2 недеље.
Ако патите од бубрежних каменаца или мокраћне бешике, препоручује се употреба кореновинских култура за лечење: 1 кашике. л сјецкани коријен сипати 2 кашике. кипуће воде, инсистирати 2 сата у термосу.
Проциједите и пијте 1 кашика. пре јела. Першин је посебно користан за здравље мушкараца. Декорација коријена усјева помаже код простатитиса, а такође повећава репродуктивну функцију и производњу семена.
Да бисте припремили декоцију за потенцију, требаће вам:
- 6 кашика. шећер
- 4 кашике. сјецкани коријен пастрњака;
- 400 мл кључале воде.
Помијешајте шећер и коријен, прелијте кипућом водом, кухајте на лаганој ватри 15 минута. Инсистирајте 8 сати. Такву декоцију требате конзумирати месец дана, 1 кашика. 4 пута дневно пре јела.
У козметологији
Пасторк се због свог састава широко користи у козметологији. Храни и избељује кожу, спречава стварање бора. Најчешће се препарати на бази биљака користе за лечење дифузне (веома тешке) ћелавости од које жене често пате.
Да би ојачали фоликуле, сок ове биљке се утрљава у корење косе. Уз упалне процесе на кожи и стварање целулита, такође пуно помаже.
У свакодневном животу
У свакодневном животу пастрњак се углавном користи у кухињи, јер мало људи зна да је одлична биљка меда, која даје укусан мед са лаганом нијансом угодном оку.
Поред тога, може се користити као храна за кућне љубимце, посебно је корисна за краве - млеко постаје много укусније, а његова количина се повећава.
Основна правила за узгој
Биљка је прилично непретенциозна у гајењу, налази се чак и у дивљини па је лако можете сами узгајати у свом врту.
Избор сајта
Приликом одабира места за садњу усева треба имати у виду да је боље га садити након кромпира, лука, купуса и не смете га садити ако се на њему раније узгајају шаргарепа, копар, целер. Повољно тло за културу је иловачка или песковита. Тло пре садње у јесен је оплођено компостом.
Важно! Саднице першина веома су осетљиве на пресађивање и разне врсте оштећења коријена, зато је боље да је посадите у тресетне посуде, које ћете потом ископати у башти.
Слетање
Сјеменке першина имају лошу клијавост, а сама биљка има дуг вегетациони период (поврће једноставно нема времена за дозријевање у вријеме кад се почне сакупљати), зато искусни вртлари савјетују да се поврће сади у јесен сјеменкама или садницама у прољеће. Најбоље време за садњу семена за саднице је почетак марта. Пре садње, семенке се припремају: натапају се један дан у топлој води.
Мора се повремено мењати да се семенке не охладе и непрестано буду топле. По жељи након намакања можете их третирати стимулансима раста. Сади се на дубину од 3-4 цм. Након 18-20 дана, можете сачекати саднице. Биљка је отпорна на хладноћу, али када се појаве први изданци боље је да саднице буду на сунцу. Саднице морате редовно и обилно заливати, припазите да се горњи слој земље не пресуши.
У отворено тло саднице се могу садити крајем априла - почетком маја. Размак између редова треба да буде најмање 40 цм, а између самих биљака у низу - 15 цм. Ако желите да посадите поврће са семенкама, то можете да урадите или у јесен (крајем септембра - почетком октобра), или у пролеће у априлу. Тло пре садње семенки такође мора бити прво оплођено, а само семе потребно је натопити, као што је горе описано. Добро подноси зиму у земљи, у пролеће може да прореже само у креветима.
Залијевање и сузбијање штеточина
Биљка не воли вишак влаге, јер је у кишној сезони боље да је уопште не залијевате. Ако је време суво, земља се влажи 2-3 пута у сезони. Најопасније штеточине поврћа су пругасте чекиње, кумови и пољске бубе.
Да бисте је заштитили од штеточина, неопходно је пре свега предузети превентивне мере: исправно наизменично обрађујте, правовремено истрљајте биљке, правовремено очистите и уништите биљне остатке, надгледајте правилно ђубрење тла. Поред тога, потребно је да правилно припремите складиште за кореновке: темељно их очистите, осушите, проветравате и обавезно избелите.
Берба и складиштење
Поврће се бере у касну јесен, непосредно прије почетка мраза. Ако се коријенски усјеви оставе у земљи зими, онда се у јесен лишћу листови, а на корене усеве додају се врхови тла како би се спријечило смрзавање плодова. У пролеће их копају пре него што почну да испуштају лишће, у супротном ће се квалитет корена знатно погоршати. Коријенски усјеви морају бити ископани и не извлачени из земље.
Приликом јесење бербе, лишће се одреже у корену, али како се не би оштетили. Корјен се остави да се осуши, након чега се чува за чување у замрзивачима или у подруму (подруму), након што га излијете сувим чистим песком. Температура складиштења не сме да буде већа од + 3 ° Ц, али не нижа од нуле.
Упркос томе што ово поврће није баш популарно, корисно је у многим областима нашег живота, неопходно како за производњу лекова, тако и за припрему јела јединственог укуса и мириса, јер ако нисте пробали пастрњак, требало би бар пробајте једном да то цените.
