Слани купус једно је од најомиљенијих јела и на празничним столовима и на обичном менију многих народа. Верује се да укус и квалитет овог радног предмета у великој мери зависи од месечевог циклуса. Користећи препоруке из нашег чланка, можете одабрати погодан дан у децембру 2019. године за убирање популарног баштенског поврћа.
Зашто и зашто бере купус по лунарном календару?
Од давнина су хришћани припремали киселе краставце и киселе краставце након прославе Заштићења Пресвете Богородице. Господарице су брале поврће, фокусирајући се на месечеве фазе. Ова пракса је довела до знатно бољих резултата. О томе сведочи искуство више генерација домаћица.
Знате ли? Према капетану Џејмсу Куку, откриће Хавајских острва не би се десило без киселог купуса. Свакодневна употреба јела спасила је посаду од скорбуса.
Утврђено је да се у данима пуног месеца или на слабљењу месеца поврће исувише меко и кисело. Током ових периода процес ферментације је значајно инхибиран, тако да готови производ можда неће бити тако добар као што бисмо желели. Више личи на трулеж слузи него на здраву посластицу.
Оптимално време за овај кулинарски процес је млади месец. Такође је погодна фаза растућег месеца. Током ових периода, ферментација траје што је активније могуће, купус се брзо ферментира и излази невероватно укусно, зачињено и хрскаво. Уз то се јело дуже чува. Након правилног киселог поврћа, поврће задржава сва своја драгоцена својства. Јело јача имуни систем, помаже телу да се одупре вирусима и бактеријама.
Када солити купус?
Тако да се поврће усољено у децембру 2019. године дуго чува и испада да је заиста укусно и здраво, важно је одабрати право вријеме. Фаза месеца би требало да расте. За одређени датум календара, према лунарном календару, пети и шести децембар погодан је за сољење.
Важно! У процесу киселог купуса, важно је да дан у недељи буде женски: среда, петак и субота. Посољено ових дана у недељи, поврће изненађује невероватним укусом и одличним очувањем.
Када започињемо сољење, једнако је важно знати под окриљем који хороскопски знак је природни сателит Земље. Ако је то Стрелац, Јарац, Ован, Бик, можете кисело нахранити. Када Месец прође кроз сазвежђа Рак, Рибе, а посебно Девица, боље је напустити амбасадора.
Наравно, комбинација ова три стања није увек могућа, ретка је, па се пре свега треба фокусирати на растући лунарни циклус.
Повољни и неповољни дани у децембру
Љубитељи киселе хране сољу поврће током целе године. У децембру 2019. повољни дани за кисели купус почињу 6. и завршавају се десетог.
Знате ли? Месец се удаљава од Земље брзином од око 3,8 цм годишње. Према грубим проценама, после 600 милиона година биће уклоњено толико да контемплација тоталног помрачења Сунца са наше планете постане немогућа.
Идеални дани за овај поступак су:
- 5. децембра, растући месец, ован, четвртак;
- 9. децембра, растући месец, Бик, понедељак.
Поред тога, важно је произвести кисели купус на дан мушке недеље: понедељак, уторак, четвртак
Добри савети за сољење
Поред правилно одабраног дана, не треба заборавити на основна правила успешне жетве:
- Бирајте касне, тврде сорте поврћа.
- Пажљиво прегледајте главе купуса - не би требале бити замрзнуте, јер ће се у супротном јело показати мекано, без укуса, беж нијансе. Предности и дуги рок трајања таквог обрада такође не вреди чекати. Поред тога, главице купуса треба да буду јаке, беле, без горчине укусу.
- Пре кувања решите се осушених, израслих и горњих зелених листова.
- Сјецкајте купус што је мање могуће. О томе зависи и укус и квалитет готовог јела.
- Што се тиче рецепта, главно правило је да количина соли не сме бити већа од 2% масе главе. Идеална пропорција је 1 кашика. л соли на 1 кг поврћа.
- У сјецкани купус можете додати шаргарепу, бруснице, половине јабуке - ови састојци ће јелу дати јединствени укус.
- Купус се мора стално чувати у саламури. У процесу сољења, уситњено поврће треба да буде под угњетавањем - гранитни калдрма или тегла са водом.
- Прави класични укус киселог купуса појављује се након недељу дана бивања у физиолошком раствору. Готово јело треба чувати на температури од 0 ... + 2 ° Ц. Увек треба да буде прекривен сланом водом.
Важно! Као посуда за сољење погодна је стаклена тегла, емајлирана тава или бачва од дрвета. Метал или пластика се не препоручују.
Слиједећи правила лунарне астрологије и савјете искусних домаћица о припреми сланог купуса, можете добити изврсно, здраво јело за било коју свечану прилику.