Воле краставац да једу не само сиров, већ и да га беру за зиму: кисели краставци или кисели краставци. Домаћице се често суочавају са чињеницом да наилазе на горке плодове, и тада се поставља питање: где их се може користити. Баци их. Нудимо вам да научите како да направите укусну заштиту од горких плодова.
Важно! Нагле промене температуре су штетне за краставце, па у таквим условима плодови постају горки.
Могу ли затворити горке краставце?
Узроци горчине:
- топлота или дуготрајна директна сунчева светлост у месту где се узгаја поврће;
- неправилно залијевање, поред тога, хладна вода;
- недовољно биљно ђубриво;
- слаб или оштећен коријенски систем.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4850/image_265tCuzxPk4u6r.jpg)
Како заштитити краставце од горчине пре конзервирања?
Постоји неколико начина за смањење горчине у поврћу:
- потопите у хладној води 10-12 сати, а затим одрежите кору;
- потопите у сланој води 30-40 минута, тако да сок изађе са горчином;
- трљати кришку - значи да морате одрезати врх плода, а затим га трљати дуж кришке док се не формира бела пена, са којом ће се појавити горчина.
Знате ли? Горки краставци се посебно узгајају у Кини како би се направили лекови на њиховој бази.
Најбољи рецепти за конзервирање горких краставаца
Ако одаберете праве састојке за јела, можете припремити јело тако да горчина потпуно нестане.
Краставци у парадајзу
1,5–2 сата
мали или средњи краставци
5 кг
грашак црни бибер
5 ком.
Храњива вредност по 100 г
- Одрежите воће по ивицама и намочите 3 сата у хладној води.
- Сипајте парадајз сос, зачине, биљно уље у прокухану воду, кухајте још 15 минута.
- Ставите опрани копар на дно лименке.
- Лук нарежите на колутиће, бели лук исеците ножем.
- Краставце нарежите по дужини на 2–4 дела и пресавијте их у стакленке од пола литра, лагано нарежите.
- Зачините луком и белим луком.
- Поврће прелијте куваном маринадом од куваног парадајза.
- Покријте тегле и ставите их у шерпу за стерилизацију, а прекријте дно тепсије пешкиром (тако да се стаклене посуде не распрсну).
- Сипајте воду у тепсију на 2/3 висине конзерви, ставите на ватру.
- Стерилирајте на лаганој ватри 10-15 минута. од тренутка када вода почне кључати у лонцу.
- Извадите конзерве и затегните поклопце, а затим их преклопите наопако, умотајте их покривачем или ћебе.
- Након што се радни део охлади, пребаците лименке у оставу (или друго хладно тамно место).
Важно! Људи који пате од гастритиса или чира на желуцу могу да користе мале количине краставца.
Зачињени краставци
1–1,5 сати
биљно уље
1/2 кашике.
мљевени црни бибер
1/2 кашике кашике
млевена црвена паприка
1/2 кашике кашике
Храњива вредност по 100 г
- Воће оперите, нарежите ивице, исеците на кругове и ставите у посуду.
- Ставите лук, сецкани лук, сецкани бели лук и љуту паприку.
- Додајте мешавину шећера, соли, сирћета, биљног уља, црне и црвене паприке.
- Све измешајте и пирјајте на лаганој ватри, мешајући док краставци не потамне.
- Припремљену масу распоредите у стерилне тегле и разваљајте.
Знате ли? Горчина која се налази у плодовима краставца подстиче жучни мехур, што побољшава одлив жучи.
Зачињени краставци
1,5 х
велики краставци
2 кг
семенке сенфа
4 кашике. л
грашак црни бибер
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г
- Краставце и лук нарежите на колутиће, ставите у посуду, посолите, посолите, помешајте и ставите под угњетавање 3 сата.
- Проциједите, исперите у хладној води и поново проциједите.
- У великој лонцу помешајте сирће, сенф, куркуму, црни бибер, све то прокувајте и додајте шећер, мешајући док се не отопи.
- Додајте поврће у кувану маринаду и све прокухајте.
- Након што поврће потамне, искључите смесу и ставите у стерилне тегле, потпуно прекривене маринадом.
- Затегните, касније ставите у складиште за складиштење.
Како спречити појаву горчине у краставцима током гајења?
Узгојено поврће биће без горчине ако се придржавате следећих препорука:
- изаберите засенчена места за слетање, што ће вам помоћи да избегнете директну сунчеву светлост;
- редовно сипајте топлу воду;
- хранити грмље ђубривима (азот или калиј);
- посадите семенке на великој удаљености једна од друге;
- покрити биљке филмом током хладног пуцања.
Постоји много рецепата за конзервирање краставаца за сваки укус. Горчина плодова не значи да су неприкладни за конзумирање. Само их морате правилно скувати, а тада ће вам зими бити одлична алтернатива за свеже поврће зими.