Патлиџан се узгаја у врту, а уобичајено га је приписати поврћу. Научимо како правилно именовати плодове патлиџана, као и њихово порекло и гајење.

Шта је патлиџан: бобица, воће или поврће

Патлиџан, или како га још зову и бадњак, односи се на усјеве ноћурка. У кувању и пољопривреди називају се поврћем, али са ботаничке тачке гледишта плодови се сматрају бобицама, јер имају много семенки, танку густу кожицу и меко потомство (месо). У многим европским земљама не постоји разлика између речи "воће" и "воће".

Знате ли? У земљама Европске уније од 2001. године, шаргарепа је класификована као воће и поврће.

Код нас реч "воће" има кућно значење, а традиционално се односи на слатке плодове дрвећа и грмља, којима се патлиџан, која је зељаста биљка, не може приписати. Не служи се за десерт, попут воћа. Стога ћемо патлиџан правилно назвати поврћем (домаћа вредност) или бобицом (биолошка вредност).

Опис и карактеристике плода

Патлиџан је вишегодишња биљка породице соланата, у коју спадају и кромпир, чили паприка, парадајз и пепино (диња крушка). Наш патлиџан се узгаја као годишња биљка ради плодова, а то су велике бобице које имају облик крушке, овалне или цилиндра. Те бобице могу нарасти до 0,7 м и имати пречник 20 цм, њихова маса је од 400 до 1000 г. Плодови у фази биолошке зрелости обојени су сивкасто-зеленом или смеђе-жутом бојом, имају храпаво месо. Семе зрелих плодова је ситно, светло браон, равно. Бере се од зрелих плодова од августа до октобра.

За јело се плодови беру у стању техничке зрелости, када њихова боја има светло љубичасте или тамно љубичасте тонове, а месо је мекано и скоро без семенки. Постоје сорте са белом, жутом или зеленкастом кором. Ово поврће је азијског порекла и раширило се по свету захваљујући Арапима. Прво је уведен на афрички континент, а потом у Европу. Домовином патлиџана сматра се територија Јужне Азије и Индије, земаља Блиског Истока. Његове дивље врсте и даље се налазе у местима одакле потиче.

Хемијски састав и калорични садржај

Ово воће је нискокалорично - само 24 кцал / 100 г.

Они укључују:

• протеини - 1,2 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 4,5 г;
• органске киселине - 0,2 г;
• дијетална влакна - 2,5 г;
• вода - 91 г;
• пепео - 0,5 г.

Витамини:

• А - 3 мцг;
• бета-каротен - 0,02 мг;
• Б1 - 0,04 мг;
• Б2 - 0,05 мг;
• Б4 - 6,9 мг;
• Б5 0,281 мг;
• Б6 - 0,15 мг;
• Б9 - 18,5 мцг;
• Ц - 5 мг;
• Е - 0,1 мг;
• К - 3,5 μг;
• ПП - 0,8 мг;
• ниацин - 0,6 мг.

Важно! Целулоза презрелих плодова садржи велику количину токсичног алкалоидног соланина. Да би се смањила концентрација, благо обрастао, али још не груби плод, намочите или кухајте у сланој води.

Минерали:

• калијум - 238 мг;
• калцијум - 15 мг;
• магнезијум - 9 мг;
• натријум - 6 мг;
• сумпор - 15 мг;
• фосфор - 34 мг;
• хлор - 47 мг;
• алуминијум - 0,81 мг;
• бор - 0,1 мг;
• гвожђе - 0,4 мг;
• јод - 0,002 мг;
• кобалт - 0,001 мг;
• Манган - 0,21 мг;
• бакар - 0,135 мг;
• молибден - 0,01 мг;
• селен - 0,3 мцг;
• флуор - 0,014 мг;
• цинк - 0,029 мг.

Састав такође садржи заменљиве и есенцијалне аминокиселине, омега-масти, полифеноле.

Својства патлиџана

Патлиџани имају богат састав и садрже мало калорија, али треба их користити са опрезом.

Бенефит

• Ово воће има следећа корисна својства:
• благотворно делује на кардиоваскуларни систем, спречавање атеросклерозе;
• због ниског калоријског садржаја помажу у губитку килограма, па је ово поврће често укључено у многе дијете;
• велика количина влакана стимулише пробавни процес;
• добро утичу на кожу и косу;
• корисно за труднице због присуства фолне киселине;
• ће имати користи од старијих људи, побољшаће стање након можданог удара;
• позитиван утицај на нервни систем, помоћ код несанице;
• повећати одбрану тела;
• смањити притисак;
• повећати хемоглобин.

Штета

• Патлиџан може наштетити људима у следећим случајевима:
• у присуству болести гастроинтестиналног тракта (пептични чир, гастритис, пробавне сметње);
• са упалом панкреаса;
• са бубрежним камењем;
• са индивидуалном нетолеранцијом.

Основна правила за избор и чување патлиџана

Када купујете патлиџан, морате обратити пажњу на следеће тачке:

1. Плод не сме да буде оштећен, удубљен, испуцан, обојен тамном или светлом бојом. Квалитетно поврће има глатку, суву и прилично еластичну површину.
2. Стабљика зелене боје говориће о свежини производа.
3. Ако је поврће меко и тромо, тада се производ поквари.
4. Боја плода треба да буде чак љубичаста.
5. Целулоза квалитетног поврћа је еластична, без празнина, са ситним семенкама. Ако су семенке тамне боје, онда је патлиџан презрео.
6. Тежи плодови садрже много влаге.
7. Када купујете воће које није љубичасто, требало би да се упознате са њиховим сортним карактеристикама.

Знате ли? Сада постоје сорте патлиџана с црвеном, белом, жутом, зеленом и разнобојном кором. Плодови с бијелом и зеленом бојом одликују се непостојањем соланина у пулпи, али црвени плодови се накупљају када им кожа постане наранџаста јер ће у противном бити врло горка.

Патлиџан треба чувати на хладном месту, без приступа сунчевој светлости. Плодове је боље замотати у папир како не би губили влагу и не пресушили. Оптимална температура за чување патлиџана је +7 ... + 10 ° Ц, влажност ваздуха - 90%. За дуже чување, ово поврће може бити замрзнуто или конзервирано.

Основна правила узгоја

Када узгајате патлиџан, треба се придржавати следећих правила:

1. За ове термофилне биљке морате изабрати добро осветљено подручје без пропуха.
2. Тло на подручју садње треба бити лако и храњиво.стога је препоручљиво гнојити је органским материјама (стајски гној, птичје измет, пепео).
3. Саднице се садју у тло када се загреје изнад + 15 ° Ц, а ваздух ће достићи +17 ... + 20 ° Ц.
4. Залијевање треба обавити једном у 5-7 дана. У топлини и током периода формирања плодова залијевање треба повећати на 2-3 пута недељно. Залијевање треба обавити испод коријена да влага не би пала на зеленом дијелу биљке како не би дошло до опекотина од сунца.
5. Након влажења, отпустите земљу и уклоните коров.. Препоручљиво је обавити орезивање кад грмови мало нарасту - то ће допринети расту и јачању коријена.
6. Да бисте повећали продуктивност, морате да направите најмање 3 облога - 10-14 дана након садње садница у земљу, затим 20 дана касније, а последња примена гнојива врши се током плодоносног рада. За преливање користе се минерална (суперфосфат, амонијум нитрат) и органска гнојива (трули стајски гној, пилећи измет).
7. За време цветања, за побољшање формирања плодова треба прскати раствором борне киселине (2 г материје на 10 литара течности).
8. Грмље треба прегледатикако не би пропустили прве знаке појаве болести или инсеката. Када их идентификујете, морате одмах предузети одговарајуће мере.
9. Поштујте ротацију усева. Успешни претходници су купус, шаргарепа, лук, биље, махунарке и тиквице.

Важно! Лоши претходници су дуван, парадајз, кромпир, а посебно сам патлиџан. Ово поврће може се садити на исто место само после 2-3 године.

Сада знате да се патлиџан у животу препоручује назвати поврћем, али са биолошког становишта то су бобице.