Кукуруз је укусан и здрав производ који човечанство користи у храни већ неколико хиљада година. У свом сировом облику може да се чува 1-1,5 недеља. Да бисте могли користити производ током зиме и пролећа, може се замрзнути. Информације о томе како замрзнути главе купуса и кукурузних зрна можете пронаћи у овом материјалу.

Предности и недостаци замрзавања

Замрзавање се сматра најбољим начином очувања хране дуже време.

• Има следеће предности:
• Овом методом се чува максимална количина вредних елемената, укуса, сочности и мириса производа.
• Могућност кориштења производа током цијеле године.
• Профитабилност, недостатак потребе за додатним састојцима.
• Мало губљења времена.

• Недостаци укључују:
• Потреба за собним замрзивачем.
• Неподобност производа за поновно замрзавање.

Селекција и припрема кукуруза за замрзавање

За замрзавање су одабране целе кашике с нетакнутим зрнцима које немају црвоточине. Требали би бити зрели, али не презрели. Најбоље од свих врста замрзавања шећера. Житарице се морају замрзнути одмах након бербе: након дуготрајног складиштења, укус ће се погоршати, а сочност ће опадати.

Знате ли? Према научницима, Мексиканци су узгајали кукуруз пре 7-12 хиљада година. Кобре су откривене у древним ископинама из 4250. и 2750. године пре нове ере. е. Много су мањи од модерних.

1. Чисто од лишћа и смеђих влакана.
2. Одсеци врх.
3. Исперите под текућом водом.
4. Да се ​​осуши.

Када се зрно смрзне, спроводе се следећи препарати:

1. Уши су очишћене од лишћа.
2. Опрано.
3. Сушено.
4. Зрна се одвајају од каше ручно или сече ножем.

Како замрзнути кукуруз за зиму

Да би кукуруз задржао свој укус и драгоцене елементе током замрзавања, потребно је строго следити технологију. Постоје два начина складиштења производа у замрзнутом облику: на жбицу и у житарицама. За замрзавање су вам потребна посебна паковања (најприкладније са патент затварачем), пластичне посуде (за житарице) и замрзивач који одржава температуру од –12 ... –18 ° С.

Важно! У једно паковање је потребно ставити колико глава купуса или њихових делова, колико ће се истовремено користити. Понављано замрзавање производа је неприхватљиво.

На коцки

Замрзавање кукуруза на житу за зиму је следеће:

1. Спакујте неколико купуса у кесице или по један комад омотајте лепљивим филмом. Такође, ухо се може исећи на неколико делова.
2. Ставите пакете у замрзивач.

Други начин замрзавања је након бланширања. Такав производ након екстракције из замрзивача не треба дуготрајну термичку обраду. Уз то, задржава сочност.

Технологија замрзавања бланшираног кукуруза је следећа:

1. У већу посуду сипајте воду.
2. Ставите на шпорет и прокувајте.
3. Ољуштене главе ставите у кипућу воду.
4. Кувајте на средњој ватри док зрна не постану мекана (око 7-10 минута).
5. Охладите главе на собној температури.
6. Ставите у кесице или умотајте у обложен филм.

Важно! Када замрзавате главе, морате осигурати да су сви делови замотани у полиетилен. У супротном, доћи ће до временских прилика и губитка сочности.

У зрну

Ова је опција добра јер штеди простор у замрзивачу. Очишћена сушена зрна морају се ставити у пластичне посуде или вреће, изравнати и послати на замрзавање. Као и пахуљице, зрно се може замрзнути и након бланширања. Да бисте то учинили, прво морате прокухати главице купуса (технологију смо описали у претходном пододјељку), охладити и одвојити зрно. Затим их треба у малим деловима распоредити у вреће, пустити ваздух, изравнати у један слој и добро затворити.

Видео: замрзавање кукурузних зрна

Колико се може складиштити

Замрзнути производ може се складиштити без губитка хранљивих састојака 6–8 месеци: у будућности ће се њихов број смањивати. Производ можете користити током целе године. У одмрзнутом облику, кукуруз треба јести у року од 1-2 дана.

Знате ли? Кукуруз је друга најпродаванија житарица на свету после пшенице.

Како могу да користим

Кукуруз, смрзнут на кали, може се јести цјеловит, користи се за припрему првих јела. Згодно је за припрему јела, касика, салата од производа смрзнутог у житарицама, додавања у дечји мени, а такође и за украшавање разних јела итд.

Да ли треба да одмрзнем пре употребе

Ако се кукуруз користи у термички обрађеним посудама, тада га није потребно одмрзавати. Одмах је треба бацити у кипућу воду и кухати док не омекшају зрно 20-40 минута. Када користите производ који је куван пре замрзавања, мора се ставити у кипућу воду и кувати 3-4 минута. Такође је могуће поставити главе и зрна у микроталасну пећницу, где треба да укључите режим одмрзавања. Смрзнута зрна додају се јелима без одмрзавања.

Према томе, одличан начин очувања кукуруза је замрзавање. Као резултат овог једноставног поступка, у поврћу остаје максимална количина вредних елемената. Сваки специјалиста кулинарства може одлучити да ли је за њега погодна ова или она опција, јер кукуруз можете замрзнути на више начина: на кукурузи и житарицама, без кувања и након кључања.