Уз ендокрини дијабетес мелитус, за пацијенте је важно да прате ниво глукозе у организму. Посебна дијета за дијабетичаре укључује храну са ниским гликемијским индексом, попут мркве. Чланак ће се бавити питањима: која је корист од усева, као и у ком облику и количини га могу користити дијабетичари са болешћу типа 2.
Хемијски састав и користи шаргарепе код ове болести
Главни проблем дијабетичара је недостатак витамина и минерала уз строгу дијету, коју препоручује лекар.
Мрква је богата многим корисним елементима који позитивно утичу на здравље пацијената:
- Витамин А (ретинол) - Једна од његових функција је неутрализација токсичних облика кисеоника у крви, чија се концентрација повећава код дијабетеса. Ретинол је учесник многих виталних процеса: раст ћелија, јачање заштитних својстава тела и производња полних хормона. Пацијенти често имају проблема са видом: тежина опада, долази до уништавања ћелија мрежнице. Ретинол је један од елемената који ово спречава.
- Бета каротен - антиоксиданс који инхибира слободне радикале, снижава холестерол и чисти крвне судове. Елемент подржава срчани мишић, оптерећење на којем код дијабетеса расте. Бета-каротен инхибира развој болести попут катаракте, глаукома, пилинг влакана.
- Б витамини - одговорни су за оксидативне процесе у телу, размену витамина, производњу енергије, преношење нервних импулса, смањени метаболизам глукозе, липида и протеина, као и за синтезу масних киселина.
- Влакна - чисти организам од неиспечених остатака хране, снижава холестерол и шећер у крви, побољшава рад црева, смањује киселост желуца, смањује глад, што вам омогућава да подесите тежину.
Знате ли? Мрква се као лек спомиње у списима великих лекара антике: Хипократа и Диоскорида (војног лекара).
Следећи минерали играју најважнију улогу у синтези инсулина, појачавајући његово деловање:
- манган;
- хром;
- цинк.
Манган потпомаже јетру, а цинк гуштераче. Хром смањује жељу за слаткишима, олакшава толерисање дијета.
Садржај шећера у усеву коре на 100 г износи 4,74 г, а садржај калорија је 35 кцал / 100 г, што вам омогућава да га свакодневно користите.
У ком облику је пожељније користити
Главни циљ у лечењу болести је избегавање повећане инзулинске резистенције. За то је прописана дијета у којој постоје производи са гликемијским индексом (ГИ) не већим од 69 јединица. ГИ, једноставним речима, показатељ је својства угљених хидрата у храни која мења ниво глукозе у крви. Што је ГИ већи, то је већи ниво глукозе. Треба имати на уму да је ГИ у сировом производу нижи него након термичке обраде.
Гликемијски индекс шаргарепе:
- сирова - до 30 јединица;
- термички обрађен - око 85 јединица.
То не значи да су кувани или пирјани корени усјеви потпуно искључени из јеловника, само га треба јести рјеђе и у малим порцијама, не више од 100 г дневно. Да би се смањио ГИ, усев корена се не дроби ради прераде, остављајући велике комаде. Корисније, према речима нутрициониста, доноси печено поврће и кувано са коре. Дневно можете јести 2 средње величине корјенастих култура.
Најкориснија јела су сирово корено поврће зачињено било којим биљним уљем, што омогућава бољу апсорпцију ретинола.
Важно! Честа конзумација хране са ГИ изнад 70 јединица може изазвати критично повећање нивоа глукозе.
Која јела се могу припремити?
При кувању, мркву треба комбиновати са производима ниског ГИ, не већим од 45 јединица. Истовремено, салате не треба зачинити масним умацима, јогурт са мало масти или биљно уље (маслиново, сунцокретово, ланено, сезамово) идеално је за то.
Селата од сезама
Салата са сезамовим семенкама најбоље је зачињена јогуртом са мало масти, јер житарице већ садрже биљна уља. Сезам је користан јер смањује ризик од развоја атеросклерозе, јача коштано ткиво, повећава еластичност мишићних влакана и садржи корисне масне киселине. ГИ семенки - 35 јединица, дневно је непожељно јести више од 12-15 г.
Са орасима и павлаком
За салату са павлаком, узмите производ са мало масти, најбоље 15%. Ораси, упркос високом удјелу калорија, доприносе губљењу килограма, ако се конзумирају са ситним шакама, уместо ужине. Уз повећани шећер, ораси значајно смањују његов ниво и повећавају осетљивост тела на инзулин.
Производ уз редовну употребу смањује количину лошег холестерола, побољшава меморију и мозак, функцију ендокриног система. Гликемијски индекс је 15 јединица, а можете јести и до 60 г дневно.
Са јабуком
Јабуке садрже пуно фруктозе и глукозе, па се поставља и питање: јесу ли толико корисне за дијабетичаре, да ли повећавају ниво шећера.
Важно! Да бисте користили било коју врсту дијабетеса треба имати само киселе или слатке и киселе сорте јабука са зеленом бојом коже.
Садржај шећера у киселом воћу је много нижи, а уз разумну употребу (1 воће дневно) неће бити штете. Корист се изражава у грубим дијеталним влакнима која „прогутају“ токсине и токсине, продукте разградње лекова који су се акумулирали у организму и погоршавају ток дијабетеса. ГИ јабука - око 30 јединица.
Са морским алгама
Морска кале или алга једна је од намирница која је највише укључена у исхрану дијабетичара. Алге садрже јод неопходан за нормално функционисање ендокрине жлезде у великим количинама. Производ стимулише природну производњу инсулина у телу, спречава тромбозу и стабилизује ниво глукозе. Гликемијски индекс морских алги - 22 јединице.
Пире кромпир
Пире од шаргарепе прави се од сировог коријенског поврћа, куваног или печеног. Топлотно третирани пире непожељно је јести више од 3 пута недељно. Не препоручује се употреба сировог пире у великим количинама, али може се јести чешће.
Сок
Сок треба пити само свеже цеђен. За разлику од пулпе, не садржи груба дијетална влакна, због чега се брже апсорбује. У соку се налази велика концентрација витамина, нарочито ретинола. Међутим, препоручује се употреба не више од 150 мл дневно, а препоручљиво је разблажити је водом.
Знате ли? Један од најстаријих рецепата за салату од шаргарепе археолози су пронашли у ископинама Античког Рима. Куварска књига потиче из трећег века. Пне е.
Могуће контраиндикације и штете
Мрква у великим количинама може нашкодити дечијем телу и особи с оштећеним функцијама јетре, јер тело не може да се носи са прерадом каротена. Честа употреба усјева коријена може обојати кожу у жутој нијанси.
Превелика количина довешће до таквих болних симптома:
- главобоља
- губитак апетита
- повраћање
- пролив
- поспаност
- квар.
- Кореново поврће не можете јести у следећим условима:
- чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
- хепатитис;
- повећана киселост желудачног сока;
- акутни облик гастритиса;
- упала танког црева;
- бубрежни каменци.
Резимирајући горе наведено, са поуздањем можемо рећи да је шаргарепа у исхрани дијабетичара незаменљиво поврће. Захваљујући њему, можете ублажити своје стање, посебно у присуству пратећих болести, главна ствар: да се придржавате правила и норми употребе.