Једно од главних јела међу припремама за зиму су кисели краставци. Најбоља опција за становнике стамбених зграда је рецепт без термичке обраде. Погледајмо најбоље начине киселих краставаца без стерилизације.
Карактеристике припреме краставаца
На први поглед можете узети било које поврће за сољење. То је у одређеној мјери тачно, али у банкама крајњи производ уопће није онакав какав се очекивало.
Важно! Скоро све сорте су погодне за конзервирање, међутим, поврће са белим малим приштићима и зелена салата погодно је само за свежу конзумацију.
Поред одабира сорте, требате узети и краставце правилне зрелости. Презрело смеђе или жуто поврће није погодно за конзервирање. Њихова кожа је превише тврда, а месо је превише лабаво. Бацати такве случајеве не би требало. Репаста каша се може користити као подлога за слани раствор.
Идеална величина краставаца за конзервирање је 7–9 цм. Нема смисла узимати мање воће, јер нису упијали карактеристичан укус и арому. Пикули и корбончићи су врло мали, па су изузетак.
У основи, поступак припреме за сољење укључује следеће кораке:
- Прање. Пре соли, све краставце темељно се опере. Боље да узмете меку спужву или крпу. Четкица може оштетити кожу.
- Намакање. Након прања поврће се мора прелити хладном водом. За самоникли усев довољно је 2-3 сата, за купљене краставце - 7-8 сати. Воће можете оставити у води преко ноћи. Ова фаза је неопходна тако да краставци апсорбују максималну влагу, а када се чувају у литарским стакленкама, у њима се не формирају празнине. Тако ће кисели краставци бити сочни и отпорни.
- Припрема конзерви. Капацитетни капацитети погодни су за велике породице. Ако у породици има само 2-3 особе, боље је узети контејнере запремине 0,5-1 литра.
Важно! Поклопци за бртвљење морају удовољавати одређеним захтевима: глатки и без рђе.
Најбољи рецепти за киселе краставце без стерилизације
Солирање краставаца сматра се једноставним процесом, али има и својих нијанси које се морају узети у обзир. Само посматрајући све суптилности, можете добити укусне окрете за зиму.
Хрскави краставци
Сложеност припреме: лако.
Можете додати лук или паприку.
Знате ли? Људи су научили да се чувају пре више хиљада година. На пример, у гробници Тутанкамона пронашли су печену патку, која је била прекривена уљем и запечаћена смолом. Лежећи под земљом више од три хиљаде година, патка је остала јестива.
Трајање кувања: 2-3 сата
свеж зачин и црни бибер
4-5 грашка
љута паприка
мали комад
Храњива вредност по 100 грама:
- Бирају се краставци исте величине, напуњени водом.
- Банке се стерилишу. Поклопи се такође обрађују кључајем.
- На самом дну сваке посуде налази се бели лук, зачини, копар.
- Даље је банка напуњена краставцима.
- Одозго је све прекривено хреном.
- Краставци се прелију кипућом водом, поклопе и оставе 10 минута.
- Вода се сипа у посуду, со и шећер се сипају, мешају. Прокухајте.
- Маринада се сипа у теглу, додаје се сирће и одмах кисело вино закуха.
- Резервоари су окренути наопако, прекривени ћебе.
Након што се соли охладе, могу се пребацити у складиште (подрум, остава итд.).
Видео: хрскави краставци
Видео рецепт
Хрскави краставацЈедноставан и брз рецепт за сољење
За некога ко жели брзо скувати киселе краставце погодна је следећа опција.
Потешкоћа у припреми: средња тежина.
Знате ли? Године 1804. Ницолас Уппер изумио је модерну заштиту. Стерилисао је храну, убијајући патогене бактерије.
Трајање кувања: 2-3 сата
- воћни листови (рибизла, трешња - по укусу)
хрен (корен или лишће)
2 ком
црни и ароматични
4-5 грашка
Храњива вредност по 100 грама:
- У прерађене стакленке поспите копар, воћне листове, хрен, бели лук, бибер (можете ставити и сенф и коријандер).
- Ставите краставце на врх, посолите сол и налијте обичном водом. Соли се издвајају на један дан.
- Након 24 сата, вода се излије и поврће се сипа новом водом 5-7 минута. Затим се вода поново одводи.
- Маринада се припрема, сипа у конзерве, намотава.
- Посуде су окренуте и прекривене топлим материјалом.
Видео: најлакши рецепт за киселе краставце
Видео рецепт
Једноставан и брз рецепт за сољењеСа биљем и белим луком
Листови воћних биљака дају краставцима јединствен укус. Али могу да их замене обичним зеленилом. Испада врло добро.
Сложеност припреме: лако.
Трајање кувања: 2-3 сата
јабуково сирће
2/3 шоље
кухињска со
2 кашике. кашике
бели лук
2-3 велика клина
семенке сенфа, мирис папра, мешавина бибера
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Припремљено поврће исечено на тракице или колутиће.
- Припремите маринаду од воде, соли и сирћета, прокухајте и држите на ватри неколико минута.
- Ставите гранчице копра у дезинфиковане тегле, додајте 2 режња белог лука.
- Ставите краставце, сенф, паприке и зачине.
- Изрежите љуте паприке, ставите у теглу с преосталим белим луком.
- Поврће сипајте соком, уваљајте конзерве.
Са рибизлом и ловоровим лишћем
Још један једноставан рецепт за киселе краставце. Испада брзо и укусно.
Сложеност припреме: лако.
Трајање кувања: 2-3 сата
црвена рибизла
1 шоља
лимунска киселина
1 кашика
Храњива вредност по 100 грама:
- На дну конзерве налази се лист хрена, копар, бели лук, зачини.
- Сложени сецкани краставци. Након сваког слоја краставца ставља се рибизла. Конзерва се пуни у потпуности.
- На врх ставите со, шећер, лимунску киселину.
- Посуде напуните прокуханом водом (уклоните је само из шпорета). Покријте банке и оставите 20 минута.
- Улијте маринаду у шерпу, прокухајте и поново сипајте у тегле.
- Ролат посолите, преокрените и покријте покривачем.
Видео: кисели краставци са рибизлом
Видео рецепт
Са рибизлом и ловоровим лишћемКако чувати и колико киселих краставаца
Ако су током конзервирања поштована сва правила, лименке се могу чувати чак и у соби. Али најбоље је одабрати место где јака светлост не улази. У стањским условима конзервација се може чувати у фрижидеру, на остакљеном балкону, у остави. Препоручљиво је киселе краставце користити пре следеће сезоне.
Важно! У просторији у којој ће се складиштити радни комади температура не би требало да буде већа од + 18 ... + 20 ° Ц.
Савремени грађани немају прилику да краставце красе у бачвама или кадама. Али горњи рецепти помоћи ће вам да укусно солите зими. А коју опцију одабрати, зависи од преференција сваког од њих.
