Да би се краставци који се брзо укрућују кухали не само брзо, већ и укусно, потребно је знање неких од највреднијих метода убрзаног укисељења, о чему ће бити речи касније.
Селекција и припрема краставаца
Ако је за киселе плодове краставца ради дуготрајног складиштења током зиме и пролећа пожељно кисели краставац, онда је за убрзано кисело месо и њихову једнако брзу конзумацију било које воће погодно, осим ако се није плетело и пропадало. Можете користити чак и презрело поврће са којег је довољно да уклоните благо укусну жућкасту кору.
Воће темељито исперите пре киселог укисељења. У зависности од начина убрзаног укисељења, врхови се могу одсећи или их оставити. Понекад се велики узорци краставца сече по плоду на пола или у неколико делова. А постоје рецепти којима је потребно да се краставце попречно разреже на кругове.
Како направити инстант киселе краставце
Тренутно постоји много начина да убрзате припрему киселих плодова краставаца. Међу њима постоје стари тестирани стари рецепти, који су основни за нове, од којих су неки такође брзо стекли популарност међу љубитељима киселих краставаца.
Знате ли? На планети се годишње произведе више од 60 милиона тона краставаца.
Једноставан рецепт са сирћетом, белим луком и зачинским биљем
Ова метода је временски тестиран класик убрзаног укисељења плодова краставца.
свежи зачин (грашак)
10 ком
стони сирће (9%)
80 мл
- Плодови краставца темељно се оперу.
- Након тога, потпуно се безбедно постављају у контејнер, без одсечених крајева.
- Чешњак сечен у облику тањира сипа се по краставцима.
- Листови хрена ишчупани су на мање комаде и такође се стављају на поврће.
- Тамо су додани сунцобрани.
- Сол и шећер растопити у кипућој води.
- У врући раствор се додају паприке и клинчићи.
- Раствор кључа 5 минута.
- Затим се у њега сипа сирће и темељно меша.
- Добијена маринада се излије у посуду са воћем краставца, након чега се смеша охлади на собној температури.
- Охлађени производ се ставља на хладно место четвртина дана, након чега је спреман за употребу.
Знате ли? Као признање за неоспорне гастрономске квалитете овог поврћа, не само да су споменици постављени у различитим земљама света, већ се и Међународни фестивал краставца сваке године обележава 27. јула.
У маринади од меда
јабуково сирће (6%)
50 мл
сенф у праху
0,5 тсп
- Сол се мора млети са медом до течне конзистенције.
- У смјесу се додаје сенф у праху разријеђен у 1 кашике. л топла вода.
- Затим се улије сирће, након чега се смеса темељно измеша.
- Опрани краставци суше се пешкиром или салветама и исецкају на велике уздужне делове, након чега се стављају у контејнер.
- Припремљена маринада сипа се у посуду, затвори и стави на хладно место.
- Сат времена касније, производ је спреман за употребу.
Са соја сосом
Важно! Са белим луком, који је присутан у већини рецепата и даје производу посебну пикантност, не треба претеривати, јер његова прекомерна залиха може умањити хрскави квалитет киселих краставаца.
зелени копар
број гранчица према броју краставаца
јабуково сирће (6%)
50 мл
- Краставци опрани и осушени убрусом прережу се попречно уз воће, али не до самог краја.
- Нарезани плодови краставца ставите у посуду и поспите 1 кашиком. кухињска со.
- После 40 минута течност која се формира на дну резервоара одводи се, а гранчица копра се убацује у свако воће.
- Прстен уситњене љуте паприке ставља се на врх.
- Преостали шећер и со растварају се у кипућој води, након чега се раствор охлади до собне температуре.
- Загревати у тави са биљним уљем, поврће се сипати и потом пажљиво мешати у чинији.
- Затим се додаје сојин сос, након чега се плодови краставца поново мешају.
- У охлађену маринаду се додаје сирће, након чега се поврће прелива овом маринадом.
- Посуда са краставцима се покрије и остави на собној температури један дан, након чега је производ спреман за употребу.
У пакету
трпезаријске или морске соли
1 кашика. л
- Савјети се одрезују од опраних и осушених плодова.
- Краставци су преполовљени дуж плода.
- Зеленило и бели лук ситно сецкају.
- Поврће се ставља у пластичну кесицу са сјецканим зачинским биљем и белим луком.
- Тамо се додаје со.
- Кесе се везују и снажно мућкају да се састојци равномерно измешају.
- Затим се сигурносна кеса стави у другу и стави у фрижидер на четврт дана, након чега кисели краставци треба да буду спремни за употребу.
- Ако нису постигли жељено стање, могу их оставити у фрижидеру још неколико сати.
Карактеристике складиштења киселих краставаца
Обично, брза припрема укисељених плодова краставца подразумева њихову прилично брзу конзумацију. Међутим, понекад се појаве ситуације када брзо куване киселе краставце треба да одржавају своје потрошачке услове неколико дана. Рок трајања таквог производа зависи од начина његове припреме и капацитета у којем се налази.
Без обзира да ли се кисели краставац користио при киселости, или кисели краставац био је без киселих краставаца, било да се врући кисели краставчић користио за кисело кисело месо, било хладно, да ли је стаклена посуда за производ или алуминијум - сви ови фактори утичу на рок трајања производа.
Али у сваком случају, рок трајања таквих краставаца на хладном месту не прелази деценије, јер хладноћа, иако инхибира процес ферментације, не зауставља га у потпуности када је доступан ваздух. Ипак, могуће је донекле продужити рок трајања.
На пример:
- Ако се производ треба чувати неколико дана, онда за кисерење користите хладну слану отопину, не врућу, што стимулише процес ферментације.
- Такође, да бисте продужили рок трајања киселог воћа, савете им није потребно подрезати. Ово мало продужава време за које краставци достижу спремност потрошача, али и продужава рок трајања у фрижидеру или подруму.
- Воће маринирано у врећици без саламеле дуже ће задржати своје стање ако се количина соли током кухања мало смањи, а након кухања ставите у најхладније (али не у замрзивач!) Ставите у фрижидер. Ово ће поново успорити процес кувања, али ће истовремено продужити њихов рок трајања.
Важно! Иако кисели краставци достижу фазу приправности за само неколико сати, они добијају оптималан укус и арому тек након једног дана.
Корисни савети
Убрзано кисело воће краставца подложно је одређеним правилима, чије познавање вам омогућава да кухате производ не само брзо, већ и укусно.
- Користите при киселој хладној маринади не само да продужава рок трајања готових плодова, већ и побољшава њихов изглед уз очување природних тонова краставца у банци.
- Препоручује се огулити плодове с горчином прије киселог укисељења помоћу пилинга.
- Најбржи начин маринирања постиже се ситним сецкањем овог поврћа. Овде важи правило: што је ситније резање, брже долази до спремности, али краћи је и рок трајања.
- Краставце је кисели краставац у стакленим или пластичним посудама, јер метал, а посебно алуминијум, дају производу непожељни укус.
- Када користите методу киселости у кеси, морате осигурати да има што мање ваздуха, што убрзава процес киселости и продужава рок трајања.
- Ако се током кувања производ показао превише сланим, са њим можете додати неколико великих кашика шећера и протрести. Након пар сати, од прелива неће бити ни трага.
Да се уштеда времена у производњи убрзаних киселих краставаца не повезује са губитком у квалитету производа, потребно је користити воће у пуној форми и јасно следити рецепт за њихову припрему.
