Како кухати агарице са медом: рецепти за кување, пржење * Улепшавање

Send

Ливарски медни агар не изгледа тако елегантно као болет, а није величанствен као болет, а у гастрономским условима им је инфериорнији, али ипак има пуно обожавалаца. Бројни рецепти за припрему меда гљиве сведоче о њиховој важности у кувању. Прочитајте више о кувању ових гљива код куће касније у чланку.

Припрема састојака

Ако се ове гљиве сакупљају по ведром и топлом времену, онда за њихово накнадно сушење можете обавити хемијско чишћење меком крпом којом се од гљива уклања легло у облику траве и финог лишћа. Сличан начин чишћења пре сушења је пожељнији, јер прање у води деградира укус меденог гљива и продужава време сушења.

Ако се требају користити за сољење, кисело месо, пржење или кување, морају се опрати три пута у води. Овом операцијом лакше се уклањају колутови са ногу гљиве, који нарушавају укус куваног или киселог производа, дају му киселину и непожељан мирис.

Знате ли? Краљевство гљива, комбинујући карактеристике и животиња и биљака, изузетно је огромно. На пример, за сваку врсту вегетације која постоји на планети, постоји 6 гљива. Свеукупно у свету постоји до 2 милиона врста гљива, од којих је проучено само 100 хиљада.

Начини кувања ливадних гљива

Гљиве могу:

кухати;
пржити одвојено или с другим поврћем;
додајте салатама;
кисели краставчић;
маст;
да се осуши;
да се смрзне.

Кување

240 минута

Храњива вредност по 100 г:

Гљиве темељно оперите.
Велики примерци исечени на 2-3 дела.
Ставите медене гљиве у посуду отпорну на топлоту, улијте воду у њу и ставите на ватру.
Под кипућом водом смањите топлоту и кувајте производ још четврт сата.
Потом се прва вода мора проциједити, замијенити свјежом водом и куваним гљивама поново четврт сата.
Након тога производ треба опрати текућом водом и може се користити као додатак у кромпиру и другом поврћу, у месу или за пржење с луком.

Важно! Да би се очувале све корисне материје у ливадним меденим агарицима, не треба их подвргавати термичкој обради дуже од пола сата.

Пржење са кромпиром

440 минута

лук (крупни лук)
1 ком

Храњива вредност по 100 г:

Огулите кромпир и исеците га на коцкице.
Самљети гљиве меда по вољи.
Исеченим луком насјецкајте нож.
У тепсију додајте биљно уље.
Тамо ставите сецкани кромпир и лук.
На средње јакој ватри пржите их уз повремено мешање и без прекривања таве поклопцем.
Кад је кромпир напола спреман, додајте му шампињоне.
Посолите, попаприте, добро измијешајте.
Када постигнете спремност да поклопите и поклопите посуду, оставите га да стоји 10 минута.

Сушење

1010 сати

Храњива вредност по 100 г:

Мед гљиве чистимо на сув начин.
Ноге су одсечене шеширом не дужим од 2 цм.
Припремљене гљиве се изваде на жичани сталак или лим за печење и ставе на 3 сата у рерну, загрејану на температуру од 45 ° Ц. Овај температурни режим настаје због чињенице да се гљиве са медом могу кухати у нижим индексима, а пећи у вишим.
Чим љепљивост нестане на капама, температура расте до 75 ° Ц када је конвектор укључен или када су врата пећнице затворена.
Процес сушења прати редовно окретање производа. Такође се препоручује да се прсте гусете прстима како бисте избегли прекомерну крхкост готовог производа.

Салата "Гладе"

[/ рецептИнструкције]

Видео рецепт

Салата "Гладе

Гљива супа

845 минута

кромпир (средње величине)
5 ком.
шаргарепа (средње величине)
1 ком

Храњива вредност по 100 г:

Куване гљиве ставите у посуду отпорну на топлоту и ставите на шпорет. Огулите и нарежите кромпир.
У кипућу воду са медом додајте со, бибер, ловоров лист, грашак и сецкани кромпир.
Ставите таву поново на средње јаку ватру и кувајте садржај док кромпир није упола куван. Док се супа спрема, мркву нарежите на тракице и насјецкајте лук.
Затим их, уз додатак путера, пропржите у тави. У лонац са супом додајте готову пржење и доведите кромпир у потпуну приправност.
У кувану супу додајте сецкане зеље.

Сољење

4050 дана

листови рибизле и трешње
5 ком.

Храњива вредност по 100 г:

Огуљене гљиве прелијте хладном водом.
Потопите гљиве 3-4 дана уз редовне промене воде.
Исперите натопљене гљиве чистом водом.
На дно посуде која је намењена за сољење ставите неколико кишобрана, глава белог лука, ловоров лист и бибер.
На врху положите слој гљиве, који се поново прекрију зачинима.
На тај начин, наизменични слојеви гљива са медом са слојевима зачина, напуните посуду.
Маринада се припрема растварањем кухињске соли у води брзином од 40 г соли на сваки литар воде.
Сипајте маринаду у посуду тако да се њен ниво поклапа са горњом ивицом печурки.
Покријте производ поклопцем.

Конзервирање за зиму

3 лименке од 0,8 Л свака 70 мин.

кухињска со (солна салама и маринада)
10 кашика. л

Храњива вредност по 100 г:

Одвојите ноге од шешира сортираних и добро опраних гљива.
Гљиве се стављају у пространу посуду и на врх сипају слани раствор (по цени од 5 кашика. Столна сол на 1 литар воде).
Прокухајте воду, а затим пирјајте производ на средње јакој ватри 25 минута, повремено уклањајући пену.
Припремите маринаду кључалом водом са соли, шећером и сирћетом.
Куване шампињоне извадите из воде жлицом и ставите у фил.
У стерилизиране стакленке ставите грашак, ловоров лист и клинчиће на дно грашка.
Гљиве ставите у стакленке и прелијте их маринадом.
Затим лименке ставите у кипућу воду и стерилите их најмање трећину сата, а затим епрувете запечатите стерилизованим поклопцима.

Карактеристике складиштења конзервираних печурки

Будући да је у хладном и замраченом простору подрума или фрижидера, правилно сачувани производ од гљива може се чувати до две године. У исто време, требало би редовно да прегледате лименке за натезање поклопца и присуство плијесни у производу.

Важно! На укус и мирис готовог производа практично не утиче величина меда гљиве, што се, међутим, не може рећи о конзистенцији печурки. Мале гљиве испадају много гушће и чак попримају мрвицу.

Једна од најчешћих гљива на нашим просторима ливадске гљиве, истовремено је врло укусан и здрав производ. Није га тешко саставити и припремити, а истовремено његова гастрономска квалитета више пута оправдава ове мање напоре.

Send