Већ неколико миленијума лук остаје најпопуларнија биљна култура на свету, због својих драгоцених нутритивних својстава. Ипак, постоје многа одступања у здрављу, при којима је потребно пажљиво приступити његовој употреби у кувању. Чланак је посвећен употреби лука за панкреатитис.
Шта је штетан и користан лук?
Сваки прехрамбени производ има и корисна и штетна својства. Поврће није изузетак.
Важно! Висок садржај цинка има позитиван утицај на женски и мушки репродуктивни систем, стање косе, коже и ноктију.
Леек
Пор је извор витамина А, Ц (аскорбинска киселина), К, Б витамина и елемената у траговима, наиме:
- Никал
- гвожђе;
- магнезијум
- калијум;
- калцијум
- фосфор.
Пор се користи за анемична стања у телу, јер је гвожђе, које се у довољним количинама садржи у луку, укључено у синтезу хемоглобина. Фолна киселина и калијум побољшавају структуру и еластичност крвних судова. Посједовање анти-инфламаторних, антисептичких својстава значајно олакшава последице таквих тегоба као што су: гихта, артритис, болести мокраћних путева.Порилук је богат влакнима, па разумна конзумација помаже „правилан“ рад гастроинтестиналног тракта, има благотворан утицај на цревну микрофлору. Пошто ова сорта лука садржи каротеноиде, зеаксантин и лутеин, мора се уврстити у исхрану да би се одржало здравље очију. Богат садржај фитонцида чини порилук одличним профилактичким средством током ван сезоне, када се појаве епидемије прехладе и инфекције сличне грипу.
Порилук треба конзумирати особа са повећаном киселошћу стомака. Превелика количина хране може изазвати пораст крвног притиска. За време дојења не смете да злоупотребљавате зачињено поврће, јер може утицати на укус и мирис млека.
Зелено
Перје зеленог лука прваци су у садржају витамина Ц, чија количина је неколико пута већа него у јабукама и наранџама. Стога је свјеже биље витаминско, средство против прехладе, повећава апетит и нормализује варење, незаобилазни производ у превенцији тако озбиљне болести као што је скорбут. Садржани у влакнима, Ца и П (фосфор) смањују ризик од пародонтитиса, спречавају развој зубних болести.Међутим, постоје ограничења за употребу зеленог поврћа. Прекомјерна конзумација може изазвати напад бронхијалне астме, изазвати пораст крвног притиска. Уз патологије дванаестопалачног црева и желуца, употреба зеленог лука мора се свести на минимум.
Знате ли? Научници су доказали присуство посебног облика болести - никотинског панкреатитиса, који може изазвати рак органа. То је још један разлог да престанете да користите дуванске производе.
Лук
Лук карактерише висок садржај Фе и К, док ниво садржаја ових елемената остаје висок за било коју врсту конзумације - сиров, куван, печен, пржен. Лук-репа је производ који има антиинфарктно својство, нормализује сан и нервни систем, побољшава крвну слику. Фитоциди и есенцијална уља којих има у вишку лук лук имају антимикробна и антивирусна дејства, лекари га препоручују у случају цревних инфекција. У свом сировом облику, поврће није препоручено од стране лекара за употребу са гастроинтестиналним болестима (повећава киселост желудачног сока, иритира црева), код срчаних болесника може доћи до поремећаја срчаног ритма и повећаног АТ.
Могу ли јести лук са панкреатитисом?
Панкреатитис је упала панкреаса. Болест карактерише и акутни ток и хронични облик. Вриједно је обратити пажњу на то да ли је дозвољено користити лук за различите облике тока болести.
Важно! Пре фазе упорне ремисије болести, поврће треба конзумирати у бланшираном или куваном облику.
У акутном облику
У акутном облику тока болести било коју врсту и лук треба искључити из исхране. То је због следећих разлога:
- Присуство великог броја есенцијалних уља изазива повећану производњу ензима. Активне супстанце разграђују ткиво панкреаса, узимајући их за протеин који у организам уноси храну, што нагло погоршава болно стање унутрашњих органа.
- Груба влакна захтевају интензивну активност гастроинтестиналног тракта и панкреаса, и као резултат тога се јавља пролив, повраћање, бол.
- Органске киселине (лимунска, јабучна, аскорбинска) садржане у луку сока дјелују на орган, попут влакана, само у интензивнијем облику, изазивајући јак напад боли.
У хроничном стадијуму
С почетком побољшања стања организма лук се може постепено уносити у храну. У фази упорне ремисије можете почети да једете зачињено поврће у сировом облику, углавном додајући га салатама. Количина производа треба да буде умерена, јер прекомерна конзумација може да изазове напад болести.
Знате ли? Сигурно је познато да су ради повећања радне способности, снаге и издржљивости, робови који су градили пирамиду Цхеопс-а хранили су луком свакодневно.
Значајке прехране
Како и у којем облику се поврће треба користити за болест панкреаса, наведено је доле.
Свеже
Као што је већ поменуто, додавање малих количина свежег лука разних сорти салатама, окросхка, као витамински додатак гарнизу и месним производима, омогућиће обогаћивање тела витаминима, а да притом не наштети оболелом органу (не у акутном облику).
Браисед
Ова врста термичке обраде лука, без непотребног додавања уља, је најпожељнија за патологију органа. Стевинг сугерира да можете направити главно јело, тј. Користите поврће као прилог или састојак у повртним јелима, сложеним салатама.
Бакед
Најњежнији начин кухања поврћа. Омогућава вам да сачувате хранљиве материје и елементе у траговима. Степен термичке обраде може се подесити да се очува или промени структура поврћа. Користите као основу за суфле, пире кромпир, независно јела.
Кувано
Ова метода кувања поврћа омогућава вам употребу витаминског производа у пиреима од поврћа, поврћа или месних паста, у јелима и јеловитим јелима од јела.
Пржено
Пржење хране се не сматра здравом, посебно за особе које пате од болести пробавног система. За пржење је потребна велика количина уља која приликом загревања ослобађа штетне материје. Стога је препоручљиво искључити ову методу кувања.
Корисне препоруке за употребу
Главни постулат који се мора поштовати код тако озбиљног здравственог поремећаја као што је панкреатитис, јесте умереност уноса хране. Усјеви лук нису изузетак. Због тога само гастроентеролог може препоручити или забранити употребу зачињеног поврћа у свакодневној исхрани.
Наравно, лук је највреднија повртларска култура која је доступна апсолутно свима. Али, немојте неконтролисано употребљавати ово витаминско поврће, посебно у случају озбиљне болести као што је панкреатитис, која може изазвати једнако страшну болест - дијабетес.