Ђумбир је једна од најстаријих љековитих биљака на планети. Поред врхунског укуса, садржи хранљиве и биолошки активне супстанце које доносе велике здравствене користи. Овај материјал ће говорити о својствима ђумбира и његовом утицају на жучни мехур и јетру.
Коријен ђумбира: хемијски састав, љековита својства
Ђумбир (генеричко име Зингибер оффицинале) један је од најздравијих и најукуснијих зачина. Првобитно је узгајана у Кини, а данас је подједнако дистрибуирана широм света. Дио који се користи као зачин је коријен или коријен.
Витамини | Макро и микроелементи |
Б1 (тиамин) - 0,03 мг | калцијум - 16 мг |
Б2 (рибофлавин) - 0,034 мг | гвожђе - 0,6 мг |
Б3 (ниацин) - 0,75 мг | магнезијум - 43 мг |
Б5 (пантотенска киселина) | Манган - 0,229 мг |
Б6 (пиридоксин) - 0,16 мг | фосфор - 34 мг |
Б9 (фолна киселина) - 11 мцг | калијума - 415 мг |
Ц (аскорбинска киселина) - 5 мг | натријум - 13 мг |
Е (алфа-токоферол) - 0,26 мг | цинк - 0,34 мг |
Прехрамбена, енергетска вредност и хемијски састав (на 100 г свежег корена) представљени су у наставку:
- калорични садржај - 80 кцал;
- протеини - 1,82 г;
- масти - 0,75 г;
- угљени хидрати - 17,77 г;
- моно- и дисахариди - 1,7 г;
- дијетална влакна - 2 г;
- вода - 79 г;
- пепео - 0,77 г.
Активни састојци ђумбира:
- испарљива уља - камфен, феландрен, зингиберн, еукалиптол, цитрал, борнеол и линалоол;
- фенолна једињења - гингерол, зингерон, схогаол;
- парцеле.
- Листа лековитих својстава ђумбира позната је кроз историју употребе овог драгоценог производа:
- поседује антибактеријска и противупална својства;
- повећава брзину метаболичких процеса;
- смањује шећер у крви, а самим тим и ризик од срчаних болести;
- ублажава нежељене ефекте изазване упалом зглобова и остеоартритисом;
- смањује болове у мишићима током тренинга;
- ефикасно против рака, инхибира раст ћелија тумора;
- лечи многе облике мучнине, посебно јутарње мучнине током трудноће;
- помаже код хроничне пробавне сметње;
- снижава холестерол и подржава оптималну функцију јетре;
- стимулише циркулацију крви и повећава проток крви, опушта периферне крвне судове;
- побољшава рад мозга и у стању је да спречи неуродегенеративне болести (Алзхеимерова болест, Паркинсонова болест).
Додатне информације које су корисне у процесу кувања:
- 1 кашика кашике = 2,5 г нарибаног корена, што одговара комаду од 2,5 × 2,5 цм;
- 1 шоља сеценог корена = 100 г.
Корисни или штетни ђумбир за хепатобилијарни систем - јетру, жучни мехур и жучне канале (унутар и ванхепатије) - зависи од тога шта није у реду са овим системом. Прво морате да откријете природу проблема, да прођете преглед и консултујете лекара.
Знате ли? Карактеристичан мирис ђумбира даје хлапљива уља (3% од укупне тежине), која се користе у производњи парфема и у медицини.
Са жучном каменом
Жуч је зеленкасто-жута течност која се формира у јетри, пролази кроз канале и накупља се у жучној кесици. Уз његову помоћ тијело пробавља масти.
Болест жучних каменаца (болест жучних каменаца) је болест коју карактерише стварање каменаца у жучној кесици или жучним каналима.Мишићи ових органа морају радити доследно и ритмично, обезбеђујући стално кретање жучи. Смањени мишићни тонус у билијарном тракту доводи до застоја жучи и до накупљања честица холестерола, калцијума, билирубина и других једињења у облику муља из жучног мехура, што доводи до стварања каменца.
Високи холестерол је такође један од разлога за стварање жучних каменаца, па је важно снизити концентрацију холестерола у крви, са чиме се ублажава ђумбир. Помаже у претворби холестерола у жучне киселине, повећава растворљивост жучи и на тај начин спречава стварање камења. Ђумбир активира ензим који повећава холестерол у телу и снижава његов ниво у крви.
Главни узроци настанка жучних каменаца:Важно! У већини случајева лекар открије муљ и жучни камен из камена током ултразвука.
- неравнотежа шећера у крви;
- преовладавање естрогена;
- алергија на храну;
- хронични стрес;
- дијета са мало влакана;
- ниска киселост желуца;
- гојазност
- брзо мршављење;
- нискокалорична дијета.
Са жучним камењем
Постоје две главне врсте жучних каменаца:
- холестерола - настају у присуству високог холестерола у жучи и представљају главну врсту жучних каменаца;
- пигментно камење - настају када има превише билирубина у жучи, а чешћи су код људи са јетреним обољењима, инфекцијом билијарног тракта или са крвним обољењима, попут анемије српастих ћелија.
У великим дозама ђумбир може повећати производњу жучи и интензитет контракције бешике и жучних канала.
Ако су присутни камење, повећање контракција повећава ризик да ће се камење померити, заглавити у каналу и блокирати проток жучи. Ово може изазвати акутни панкреатитис (упала панкреаса), холециститис (едем и упалу жучне кесе) и ометан проток жучи.
У таквим случајевима, корен треба користити опрезно и тек након консултације са лекаром. Дозе до 4 г свежег корена дневно генерално се сматрају безбедним.
Важно! Камење жучи, које настају у бешики због прекомерног холестерола или жучних соли, могу се увелике разликовати - од величине зрна до тениске лоптице, док 80% пацијената нема симптоме или прође неопажено.
Са стагнацијом жучи
Стање код кога жуч не може да истјера јетру из дванаестопалачног црева назива се колестаза. Проблеми густе и спорог жучи дуго се лече народном медицином са горким травама, које укључују ђумбир, који је важно терапијско средство за лечење поремећаја одлива жучи. Ђумбир помаже да се нормализује киселост желуца и активност жучи.
Чај од ђумбира и додавање у прехрамбене производе помоћи ће разређивању жучи и побољшати процес њеног изливања побољшавајући покретљивост жучних путева.
Ђумбир као цхолеретиц средство
Корен је цхолеретиц агент. Стимулише производњу жучи у јетри, ако је њена секреција недовољна, и побољшава стање цхолеретиц органа, обезбеђујући смањење жучног песка, појачавајући синтезу жучних киселина и излучивање соли.
За превенцију и лечење хепатобилијарних поремећаја препоручује се следити посебну исхрану, која укључује природне колеретске лекове. Након ноћног сна, жучни мехур је спор, излив секрета је успорен. Правилно организован доручак са укљученим колеретичним ђумбиром помоћи ће склапању мехурића и тиме побољшати одлив.
Додатак чају и напицима
Ђумбир садржи фенолна једињења која ублажавају гастроинтестиналну иритацију, подстичу производњу слине и жучи.
Корен показује своја корисна својства како у хладним напицима тако и у топлим. Може се користити у мешавини са другим биљем и соковима, чији састојци додатно појачавају лековито дејство.За доручак, чај од ђумбира можете гајити тако што ћете 10-15 минута кухати исецкане кришке свежег корена, а затим га проциједити и пити попут чаја. Додавање метвице, зеленог чаја или лимуна појачава лучење и укапљивање жучи и појачава покретљивост система. Ако желите да разноврстите своје укусно искуство, покушајте да додате мало цимета или кајенске паприке.
Када користите слатке састојке, можете додати свеже цеђени сок од нарибаног корена у сок од јабуке, шаргарепе или поморанџе или засладити чај од ђумбира са медом.
Да бисте засладили воду и чај, покушајте да направите сируп од ђумбира. Потребно је помешати (по 1 чашу сваке) сецкани корен, шећер, воду и кувати смешу 10-20 минута. Затим проциједите и чувајте у фрижидеру.
Ако се окус напитка чини превише зачињеним и непријатним за пиће, припремите мешавину у малој количини да бисте је пили у једном гутљају. Пијте 2-3 шољице чаја ђумбира дневно пола сата пре јела.
Додавање коријена ђумбира у храну
Поред пића, Ђумбир можете додати у супе и житарице, јела од меса и рибе, поврћа и воћа. Приликом прављења мајонеза, додавање ђумбира побољшаће укус и овај умак користите за салате, рибу, сендвиче или месо. Ђумбир се користи у пецивима - то су ђумбирски колачићи, грицкалице од ђумбира, колачићи и зачињене пите, који се служе за доручак.
Може да кува кисели ђумбиршироко коришћен у јапанском сушију. Да бисте то учинили, прво се кришке корена бланширају, а затим преливају маринадом сирћета и шећера. Кисели ђумбир поприма прелепу ружичасту нијансу.
Ђумбир је добар за прелив и кисели краставац. Азијски укус јелима од говедине, пилетине или свињског меса дат ће рендована маринада од корена, сок од поморанџе и сезамово уље. Једноставан и здрав дресинг сока од лимете, ораховог уља, белог лука и ђумбира значајно ће побољшати укус салатама и пирјаном поврћу.
Важно! Ђумбир у праху је увијек јачег и оштријег укуса, па 1/4 дијела сувог мљевеног производа одговара 1 кашика. свеже нарибани корен.
Чишћење јетре ђумбира
Чак и ако особа нема болест јетре, излагање штетним токсинима или прекомерно накупљање масти може оштетити ћелије органа. Здрава јетра обично може да регенерише нове ћелије како би заменила оштећене. Међутим, оштећење од сталног излагања токсинима или мастима може ослабити способност јетре да се регенерише и проузрокује ожиљке.
Јетра може бити оштећена прекомерним дозама лекова, оксидативним стресом, блокадом жучних канала, високим холестеролом и шећером у крви. Оштећене ћелије ометају правилно функционисање органа.
Ђумбир има велики потенцијал као средство за обнављање ћелија јетре и смањење величине тумора. Његов ефекат спречава апсорпцију холестерола у организму и помаже претворбу холестерола у жучне киселине, које помажу у чишћењу јетре и жучи.
Природно чишћење јетре састоји се од следећих поступака:
- Спремите се да очистите јетру ђумбиром изводећи неколико лаких вежби, као што су ходање, јоггинг или вожња бициклом како бисте подстакли циркулацију крви.
- Помијешајте свјеже исцијеђени сок од 4 лимуна и 2 грејпа са 300 мл филтриране воде. Грејп садржи снажне антиоксидансе, витамине Ц, А и ликопен, има антисептичка својства и може да снижава холестерол.
- Уситните чешањ белог лука и 5 цм свежег корена ђумбира и исцедите сок из смеше. Ђумбир садржи есенцијална уља и феноле, који му дају противупална својства и снижавају холестерол.
- Додајте сок белог лука и ђумбира у сокове од цитруса и воду, додајте 2 кашике. хладно прешано ланено уље и 1 кашика природног јогурта.
- Промесајте смесу миксером 30 секунди, а затим пијте. Боље је чистити ујутро.
- Пратите исхрану током дана и једите здраву, природну храну.
- Након чишћења, три недеље морате узимати капсуле или уље млечног чичка у складу са упутствима. Флавоноиди у млијеку чичка штите јетру од токсина.
Важно! Никада не почните са чишћењем без да се претходно обратите лекару, јер компоненте могу имати нежељене ефекте и умањити ефекат лекова које узимате.
Контраиндикације
Иако се ђумбир сматра умјереним дозама, има неколико нуспојава и контраиндикација, наиме:
- пептички чир, бубрежни каменци и жучни мехур;
- поремећај крварења;
- корен смањује шећер у крви и крвни притисак, што заједно са лековима против дијабетеса може појачати ефекат лекова и изазвати хипогликемију;
- прекомерна конзумација може изазвати иритацију усне шупљине, жгаравицу и пролив;
- повећава ризик од крварења и губитка крви, тако да не треба узимати корен пре операције и током порођаја;
- не једу корен током трудноће, дојења и деце млађе од 2 године.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6088/image_b6Mzrbu0nGe0t7DKvS0.jpg)
Препоручује се конзумирање не више од 4 г ђумбира дневно, за труднице - не више од 1 г. Нежељени ефекти могу се јавити када узмете више од 6 г корена.
Ђумбир је широко доступан, па и његов антиоксидативна и антитуморска активна својства могу подстаћи производњу жучи и заштитити јетру од токсина. Коријен можете користити као додатак пићима и кулинарским јелима и на тај начин осигурати здравље хепатобилијарног система.Знате ли? Индија је водећа у свјетској производњи ђумбира (30%). У земљи се корен користи у скоро свим врстама матирања (и у вегетаријанској и у месној верзији). Поред кухања, ђумбир се широко користи у Аиурведи - медицинској пракси древне Индије.