Током дугогодишње популарности краставаца киселих краставаца, накупило се много укусних и оригиналних рецепата. Главни критеријум по коме се оцењује квалитета шава је хрскава квалитета зеленила. Ако одаберете право воће и користите описани рецепт, почетник у кувању моћи ће постићи ово својство.
Селекција и припрема краставаца
За шавове, равномерне, приближно једнаке величине (дужине до 12 цм), треба одабрати стакленике правилног облика, без оштећења, мрље на коре, знакове трулежи, са црним приштићима.
Потребно је набавити краставце сорти погодне за сољење, на пример, Алтаи, Береговои, Величанствени Ф1, сољење Ф1, Храброст Ф1, Суљај Ф1 и друге.Важно! Бијели приштићи указују на то да краставци припадају сортама салате које нису погодне за конзервирање.
Процес припреме плодова састоји се у темељном прању, натапању у хладној води 4-5 сати и потпуним сушењем.
Кухињско посуђе
За киселе краставце у пасту од парадајза вреди припремити следеће предмете: лименке од 4 литре, 4 метална поклопца за запечаћење, кључ за заптивање, 1-2 кашике, мерна шоља, посуда за 3-5 л, лончић за 10 л и пешкир (крпа) до дна тепсије.
Знате ли? Конзервацију као методу дуготрајног чувања производа први је патентирао кулинарски специјалиста из Француске, Ницолас Уппер, 1809. Пре тога, производи су спашавани само сољењем и сушењем.
Како кисели краставци у сосу од парадајза зими без стерилизације
30-40 минута
свежи зачин
12–16 грашка
лишће црне рибизле
4-8 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Сипајте со, шећер и парадајз пасту у 1,6 литара воде.
- Промените.
- Прокухајте.
- Држите кључ неколико минута док се расути састојци не растопе.
- Покријте тепсију.
- Подесите маринаду да се охлади.
- Листове и сок проциједите кипућом водом.
- Оперите и стерилизирајте стакленке обрађујући их кипућом водом (5 минута) / паром (12 минута) / у микроталасној (3 минуте) / раствором / кашиком калијум перманганата, загрејаним на 120 ° (12 минута).
- Загријте поклопце.
- Бацајте у стакленке: копар - 1 гранчица, листови рибизле - 2 ком., Бибер - 3-4 ком., Чешњак (цео или сецкани) - 1-2 зуба.
- Напуните посуду са краставцима, запечатите их. Положите веће на дну, а мање на врху.
- Сипајте маринаду.
- Покријте поклопцима.
- Ставите стакленке у велику посуду са водом, чије је дно претходно прекривено крпом.
- Оставите их у кључалој води 10 минута.
- Завежи поклопце.
- Окрени се наопако.
- Умотајте ћебе, пешкир или ћебад.
Видео рецепт
Како маринирати краставце у сосу од парадајза за зиму без стерилизације
Важно! Након завршетка стерилизације, конзерве и поклопци треба да се осуше до краја. Не стављајте воће у влажне посуде.
Карактеристике чувања нарезаних краставаца
Берба за зиму треба чувати 1-2 године при температурним показатељима од –1 ° Ц до + 10 ° Ц, не превисокој влажности ваздуха и одсуству сунчеве светлости. Што је виша температура на којој се чува, краћи ће бити његов рок трајања.
Идеалне просторије за одлагање печата — подрум, подрум, наткривени балкон, неогревана лођа. Стерилизиране гредице могу се складиштити у затвореном простору - у остави, на мезарину, у кухињским ормарима.
Знате ли? Краставци који се најдуже налазе на свету припадају кинеској врсти. Расте у дужину за 1,5-1,8 м. Кинези и Јапанци узгајају их на крововима кућа, а затим их пресађују у отворено тло.
Надамо се да ћете уживати у овом укусном и једноставном рецепту за киселе краставце парадајз пастом. За оне који воле оштрије радне комаде, можете је додати са љутом паприком.