Хрскаве тиквице у маринади могу бити независно јело или постати слана залогаја. По укусу, они апсолутно нису лошији од киселих краставаца и гљива. Прочитајте о значајкама прављења таквог предјела у наставку.
Како одабрати и припремити тиквице
За киселовање су погодни примерци дужине 10 до 25-30 цм. Прве се могу уваљати у целокупним литарским теглама, попут краставаца, а остале ће бити уситњене у кругове или кришке. Биће више муке са презрелим плодовима - потребно их је очистити од коже, семенки и вискозног дела пулпе.
Бирајте поврће за кисело воће, придржавајући се следећих критеријума:- процена изгледа - пилинг има једнолику боју, без недостатака природног или механичког порекла;
- сортна припадност - боље је узимати сорте са минималним бројем семенки и танком кожом;
- стање педунке-а - дужина је око 5 цм, има засићену зелену боју и густу структуру.
Тиквице не захтевају посебну припрему. Они се морају темељито опрати и осушити, а затим, у зависности од рецепта, уситнити или користити у целини.
Рецепт за киселе тиквице на зиму без стерилизације
Да бисте направили укусне краставце од тиквица, није потребно дуго стајати на штедњаку, стерилишући производе, што је посебно ослабљујуће у летњим врућинама. Постоји неколико рецепата који могу сачувати залогај, заобилазећи овај поступак.
Важно! Сав кухињски прибор, укључујући и конзерве, пре употребе мора се опрати содом и прелити кључалом водом. Занемаривање правила стерилности довешће до надувавања и кидања капака из лименки.
Једноставан рецепт
За ову количину контејнера биће потребно:
2 лименке од по литре свака
средње тиквице
4 ком
црвена паприка
2 мала комада
свежи зачин
2 грашка
- Прокухајте воду.
- Тиквице нарезати на колутиће.
- У тегле ставите зачине, копар и бели лук.
- Тиквице згњечите у тегле.
- Тиквице прелити кипућом водом и оставити да одстоје 20 минута.
- У исто време растопите шећер и сол у 1 литру воде, ставите на ватру и кувајте 3 минута.
- Оциједите воду из конзерви, замијените је свјежом куханом маринадом.
- Кад се маринада напуни, додајте по једну кашику у сваку теглу. сирћета и намотајте.
Видео: маринирана тиквица без стерилизације
Видео рецепт
Једноставан рецептТроструко испуњено
За припрему ове ужине требат ће вам:
За маринаду узмите:
Бирајте поврће приближно исте величине тако да се равномерно маринира.
- Опрано поврће исеците на неколико делова (ако је потребно).
- У тегле ставите зачине, биље и поврће ставите поврће.
- Воду прокухајте и напуните поврћем, а банке обложите поклопцима. Потопите 20 минута, а затим одцедите и поново прокухајте.
- Извршите исту манипулацију још два пута.
- Након што сте по трећи пут исциједили течност, растворите у њој шећер и сол, кухајте 5 минута.
- Чим се маринада уклони са топлоте, у њу се мора додати сирће и мешати.
- Конзерве напуните маринадом и разваљајте.
Слатко
Слатки прстићи од тиквица укусно се кухају брзо и лако.
Важно! Број лименки потребних за прављење тиквица зависи од величине плода. Припремите посуду са залихама тако да се све поврће стави у тегле.
свеж копар и першун
велика гомила
семенке сенфа
20 грама
црни и ароматични
10 грашка
- Припремите поврће, огулите га и уклоните све семенке. Мали примерци се секу у вертикалне траке, а велики - прво водоравно на пола, а затим у вертикалне траке.
- Бели лук ољуштите, насјецкајте или дробите.
- У емајлирану таву ставите зеље са зачинима, бели лук, а на врху тракице тиквице.
- Кухајте маринаду од воде, соли и шећера.
- У маринаду додајте сирће и сипајте припремљено поврће у течност.
- Ставите угњету у посуду и пошаљите на хладно место 3 сата.
- Након тог времена производе ставите у банке и прелијте маринадом. Ако није довољно, додајте кипућу воду и разваљајте.
Додатни савети
Такве производе треба чувати у замраченим просторијама на температури која не прелази + 10 ° Ц и релативној влажности око 60%. Рок трајања је 24 месеца.
Знате ли? У Грчкој је најпопуларније јело сок од тиквица пуњен рижом и сиром, печен у парадајзу или пржен у тесто.
Препоруке за кување:
- Најбоље је за кисело узимање младих плодова. Њихова семенка не поквари укус јела, па нема потребе за уклањањем.
- Ако се у последњем рецепту плодови исечу на мале коцкице, а не на тракице, онда их се после 3 сата киселости могу слободно јести.
- У стакленке са тиквицама, поред зачина можете додати и шаргарепу и паприке. Зими ће такав асортиман бити веома користан за кувани кромпир.
Што се тиче јела, укисељене тиквице могу бити самостална залогаја или послужити као укусан додатак јелима од пуретине, пилетине и рибе. Одлично се слаже са куваним и печеним кромпиром у различитим интерпретацијама.
Тиквице мариниране по првом рецепту биће одлична замена за киселе краставце у мекани џемпер, ако их нема при руци. Поред тога, маринада се може користити као додатак умацима.
Тиквице се могу припремити за зиму, не само у облику кавијара. Кисело поврће одлично иде уз мноштво производа и има занимљив пикантан укус.Знате ли? Тиквице су се у Европи појавиле у 16. веку, али се нису користиле за храну, већ су гајиле као украсно-цветајуће биљке. Људи су их више привлачили велики светли цветови него укус воћа.
