Пасуљ или шпароги пасуљ с правом се сматрају једном од најпопуларнијих повртних култура, у којој су сва храњива састојка у уравнотеженом стању. Сазнајте више о предностима присуства овог производа у исхрани особе било које животне доби, као и о томе да ли постоји могућа штета од њега.
Састав и калорични садржај граха
Нашим телима је потребна довољна количина хранљивих материја и витамина за нормалан свакодневни живот. У зеленим махунама ове су компоненте у складу, па ће се уз редовно конзумирање поврћа наше ћелије константно допуњавати потребним бројем потребних елемената.
У табели су приказани просечни калорични садржај, као и хранљиве материје на 100 г зеленог производа:
Калорије | 24 кцал |
Хранљиви састојци | |
Веверице | 2.1 г |
Масти | 0,2 г |
Угљикохидрати | 3.3 г |
Засићене масне киселине | 0,1 г |
Пепео | 0,7 г |
Скроб | 1,1 г |
Моно- и дисахариди | 2.0 г |
Вода | 90 г |
Органске киселине | 0,3 г |
Дијетална влакна | 3,2 г |
Витамини | |
А | 65 мцг |
Б1 | 0,2 мг |
Б2 | 0,3 мг |
Б5 | 0,4 мг |
Б6 | 0,2 мг |
Б9 | 34 мцг |
ПП | 0,7 мг |
Е | 0,3 мг |
Са | 24 мг |
Бета каротен | 0,4 мг |
Минералне материје | |
Гвожђе | 1,3 мг |
Фосфор | 44 мг |
Калијум | 263 мг |
Натријум | 2,2 мг |
Магнезијум | 24 мг |
Калцијум | 64 мг |
Дакле, табела показује високу храњиву вредност са малом количином калорија. А бели грах је вредан присуством мале количине дијеталних влакана у поређењу с љуштењем пасуља (12,4 г) - дакле, пробављивост производа је лакша и бржа.
Знате ли? Зелени пасуљ (шпароге) - није засебна врста или сорта, већ само обични пасуљ који није достигао зрелост.
Хеалтх Беан Пропертиес
Пасуљ шпарога има много различитих својстава која не губи ни када се смрзне. Међутим, важно је имати на уму да опетовано замрзавање и отапање производа може довести до губитка корисних својстава. Ради практичности, препоручује се да се махуне смрзну у малим оброцима.
Бенефит
- Корисна својства баштенских култура су следећа:
- избалансиран састав хранљивих састојака у зеленом граху штитиће ћелије од штетних утицаја слободних радикала;
- људи који редовно конзумирају махунарке увек ће имати нормалне зубе, нокте и косу;
- пасуљ помаже у варењу, ублажава стање код бронхитиса, дерматитиса и реуматоидног артритиса;
- присуство гвожђа у његовом саставу нормализује процес стварања крви;
- калијум у саставу је користан за кардиоваскуларни систем;
- познато је умирујуће дејство шпарога са повећаном нервозом;
- позитиван утицај на сан и опште добро;
- антимикробно својство може ублажити симптоме туберкулозе;
- уништава тартар;
- не ствара осећај умора током дијете за мршављењем, што ће бити корисно људима који желе да смршају;
- олакшава стање при високом притиску;
- смањује количину лошег холестерола;
- регулише метаболизам липида и угљених хидрата, смањујући ризик од гојазности;
- садржај цинка враћа смањену потенцију, подстиче производњу здраве сперме, а такође помаже у избегавању аденома простате;
- нормализује функцију генитоуринарног тракта.
Штета и контраиндикације
Када се упознате са бројним корисним својствима пасуља шпарога, можете стећи утисак да је практично безопасна и да нема нуспојава. У ствари, све није тако једноставно.
- Ево неких ограничења једења зрна граха:
- конзумирање производа од пасуља донеће значајну штету организму ако особа има низ хроничних или акутних болести;
- пасуљ у махунама, попут других махунарки, повећава размену гасова, тако да људи који имају хроничну опстипацију не треба превише да се умешају у њега;
- јело од пасуља биће штетно ако је преоптерећено животињском масноћом или протеинима, јер у саставу те компоненте тело тешко апсорбује.
Важно! Да бисте избегли повећано стварање гасова због конзумирања зрна граха, производ два пута скувајте, а оба пута у новој води.
Карактеристике употребе
Разматрајући позитивне, а не баш тако, аспекте употребе махунарки, не смијемо заборавити да његова употреба у различитом узрасту, са различитим условима и патологијама има своје карактеристике.
За децу
У детињству, па чак и одојчици у првој години живота, у храну је једноставно додати зелени пасуљ, припремајући од њих укусну и здраву храну.
Пасуљ би требало да буде присутан у дечијем менију из следећих разлога:
- није алерген;
- бебе од 8 месеци. кувани и пире млади грах од шпарога - најбоља додатна намирница од поврћа;
- Корисно је да је старија деца користе као дијетално јело од поврћа недељно.
Током трудноће
Махуне у исхрани трудница су такође неопходне јер садрже неопходне хранљиве материје и микроелементе за мајку и нерођену бебу:
- влакна ће помоћи цревима да се лако испразне;
- гвожђе ће помоћи да се избегне анемија недостатка гвожђа;
- никотинска киселина помаже нормализацији крвног притиска, неутрализовању ефеката стресних ситуација, успостављању метаболичких процеса;
- Пасуљ штити од хиперпигментације.
- да би се спречио надимање, махуне се на кратко намоче у води пре кувања;
- да би се избегло слабљење црева, махуне би требало добро да вреју 15-20 минута;
- труднице не би требало да користе описани производ у комбинацији са месним јелима, боље је да га кувају као самосталну храну.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_ish3D2RUa3x4oBb021iZp.jpg)
При дојењу
Мајка која доји треба да једе овај производ неколико пута недељно, као посебно јело, током целог периода дојења. Потребна јој је слична дијета из следећих разлога:
- у зеленом производу се налазе сви потребни елементи за себе и дете;
- правилно припремљене махуне не доприносе прекомерној размени гаса код новорођенчади и нормализују цревна кретања;
- током порођаја и током дојења, женско здравље може бити ослабљено, али једући јела са пасуљем граха брже ће се опоравити и избећи ризик од анемије;
- оптерећење бубрега је смањено;
- олакшава се процес варења, што је важно у превенцији опстипације и хемороида.
Важно! Зелени пасуљ практично не накупља штетне хемијске компоненте из земље и атмосфере, па се поврће с правом може назвати еколошки прихватљивим производом.
Са панкреатитисом
Упала панкреаса (панкреатитис) је апсолутна контраиндикација за употребу биљке боба. Једини случај када је дозвољено користити га са овом патологијом је фаза опоравка. Важно је узети у обзир да се поврће узима искључиво у куваном облику, без зачина и уља.
Са другим болестима
Уравнотежен састав неких хранљивих састојака (гвожђе, сумпор) у зеленим махунама може се успешно носити са неким компликованим пробавним поремећајима.
Али описани производ категорички се не може користити у храни за следеће болести:
- гастритис желуца са високим нивоом киселости;
- акутни панкреатитис;
- упала жучне кесе;
- чир на желуцу;
- упала у цревима у акутном периоду;
- убоде;
- пијелонефритис;
- артритизам (гихт).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_uldc7h0iS4Fv.jpg)
Остале употребе за пасуљ
Ово поврће се сматра вредним и универзалним. Захваљујући великом броју услужних програма, може се користити како у кувању тако и у другим областима. На пример, позната је активна употреба пасуља у козметологији, традиционалној медицини и дијететичким производима (како би се решили вишка килограма).
У козметологији
Шпаргљени пасуљ се успешно користи као средство за очување младости и лепоте дермиса. Захваљујући богатству витаминско-минералног састава, способни су да великодушно негу епидерму и обогате је корисним материјама које подстичу производњу колагена у њој и повећавају њену еластичност.
Знате ли? У старом Риму се листови пасуља употребљавали не само у кувању, већ иу облику ефикасне козметике за лице: користили су се у припреми пудера, изглађивању бора и маски.
Опције употребе зрна граха у козметичке сврхе:
- Лосион за свјежи зелени сок. Измутите зелено лишће, исциједите и обришите лице овим соком ујутро и ноћу. Такав лосион ће избелити ваше лице, сузити поре и уклонити осипе.
- Маска против старења. Припрема се од једног исецканог зеленог листа, додајући нарибану кашу авокада, затим капи 5 капи наранџиног уља и 5 капи уља јојобе. Маска се држи на лицу 15 минута, а затим се испере хладном водом.
- Маска за кожне осипе. На један насјецкани лист пасуља додајте 1 кашика кашике. лимунов сок, накапајте пар капи уља чајевца, помешајте и нанесите на лице 15 минута. Након испирања хладном водом.
- Да негујем дермис. Помијешајте 2 сјецкане махуне са 1 кашиком. сок од грејпа и 1 кашика. маслиновог уља, а затим нанесите на лице и стајати 20 минута. Исперите водом собне температуре.
У дијетној прехрани
Махуне од зеленог пасуља заслужено имају репутацију неизоставног састојка и помоћника у комплексу здраве хране који желе бити витке. Ако их почнете редовно јести, можете заборавити на сложену и ослабљиву дијету за мршавост организма јер ће се након неког времена сама тежина вратити у нормалу.Ево неколико рецепата за дијетална јела са пасуљем:
- Салата. Узмите 350 г зеленила, прокухајте, ставите у фил и охладите. Ољуштите један лук и једну паприку, помешајте са пасуљом, додајте 150 г зелених маслина, 1 кашика. лимунов сок, зачинско биље и сол додајте по укусу, додајте 2 кашике. сос од уља из конзерве са маслинама. Промијешајте све састојке.
- Гарнисх. Прокухајте 300 г листова и оставите да се охлади. Осушите суво лишће рузмарина и босиљка лимуновим соком (2 кашике), додајте 2 сата маслиновог уља и сипајте пасуљ овом маринадом. Овако припремљена прилога добро се слаже са месом и рибом.
- Супа Махуне исеците и кувајте 10-15 минута. Додајте им сецкану слатку паприку, 3 парадајза, једну шаргарепу и један лук. Кухајте још 5-8 минута. Пре краја кувања, у посуду сипајте чашу сока од парадајза и исецкане зеље. Прокухајте још пар минута.
Важно! Махуне од пасуља су незаобилазни састојак у исхрани за лечење дијабетеса, јер сок који се припрема од њих садржи супстанцу аргинина сличну по деловању као инзулин.
У народној медицини
Исцелитељи из народа дуго користе корисна својства зелених махуна, правећи лековите бујоне и инфузије, који се користе за ублажавање стања код разних упала и заразних болести. Рецепти за декоције:
- Стоматитис и устаљено дисање. Елиминисати испирањем усне шупљине декоцијом пасуља (6 пута дневно).
- Са смањеним имунитетом Узмите следећу композицију: 20 г здробљених махуна сипајте литар кључале воде и загрејте у воденој купељи на лаганој ватри око 3-4 сата, док 1/2 кашике не испари. Узимајте декоцију од 150 мл 3 пута дневно 20 минута пре јела.
- Са дијабетесом. Узмите сушене махуне, коприве и лишће боровнице и корен маслачка (у једнаким омјерима). Самљети компоненте и сипати 1 кашика. биљна мешавина 400 мл кључале воде. Јуху прокувајте у воденој купељи на лаганој ватри 15 минута. Затим се охладите, проциједите и пијте 0,5 шољица 3 пута дневно.
- Упала генитоуринарног система. Узми 4 кашике. суве, уситњене махуне и прелијте их са 2 шоље вруће воде. Кувајте 15 минута. Затим проциједите јуху и пијте 100 мл 3 пута дневно током 1 мјесеца.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_3tt4e6koNZolJC1mxH.jpg)
- За снижавање шећера у крви. Узми 3 кашике. суве махуне, сипајте у термос и скувајте у 0,5 л кључале воде. Инсистирајте 6 сати. Пијте 200 мл 3 пута дневно 30 минута пре јела.
- Од рана и опекотина. Лечи инфузију семенки сувог пасуља. Узмите 1 кашику. здробљених осушених семенки и прелити са 150 мл кључале воде. Оставите да се охлади, проциједите. Памучни тампон намочен у инфузији, нанесите на оштећена места два до три пута дневно.
- Од реуматизма и бубрежног едема. Узмите 1 кашику. сувих сецканих љускица, сипајте 2 шоље кључале воде. Оставите да се кува 5 сати. Пијте 3-4 пута дневно.
- Од капљице и реуматоидног артритиса. Сипајте 50 г осушених махуна у емајлирану посуду и прелијте са 1 литром кључале воде. Покријте, добро замотајте и оставите да стоји пет сати. Инфузија се узима три пута дневно.
Важно! Инфузије и декоције зрна граха могу служити само као помоћно средство за одржавање здравља у лечењу болести. Можете их користити само по препоруци лекара.
Основна правила складиштења
Пасуљ шпарога се не може дуго чувати. Обично се сакупља за директно конзумирање или за летњу зиму. Ево неких смерница за чување зеленог пасуља:
- Свјеже махуне се могу чувати од 2 до 7 дана. Са дужим периодом производ ће почети да губи влагу, пожуте и постаје крут.
- Оптимални услови за складиштење зелених махуна могу да служе као фрижидери са константном температуром од + 2 ° Ц и влагом не нижом од 90%.
- Кратко складиштење (до 3 дана) свежег производа може се обезбедити хладним подрумом, где се зеленило положи на равну површину у једном слоју. Ако желите да сачувате производ дуже време, треба га замрзнути.
Сумирајући горе наведено, сигурно је рећи да пасуљ у облику махуна, који је стално присутан у исхрани здраве особе било ког доба, доноси непроцењиву корист његовом животу.