Ратунда паприка изузетно је популарна у кувању, јер има прилично густу, меснату и сочну структуру која се савршено стапа са слатким, помало зачињено-зачињеним укусом и одличном аромом. Захваљујући таквим одличним укусним и естетским својствима, Ратунда је погодна за припрему разних препарата за зиму.
Избор и припрема састојака
Ратунда паприка, или гогошари, атрактивна је јер има слатко месо и оштро средиште, што јелима припремљеним од ње даје необичан укус. Да би зимски препарати имали пријатан укус и сачували максимално корисна својства, потребно је одабрати висококвалитетне сировине.
За очување се препоручује узимање потпуно зрелих плодова јаке, чврсте структуре, глатке, сјајне површине и еластичног репа. На њима не би требало бити трагова механичких оштећења, трулежи, знакова разних болести.Важно! Незрело поврће има зелену боју, а зрело воће има тамно црвену, јарко жуту или наранџасту боју.
Рецепти за зимски округли бибер
Гогошари се захваљујући сочној, густој каши и пријатном укусу често користе за припрему разних јела и припрема за зиму. Могу се кисели (у кришке или цели), пржени, печени, пуњени, само слани. Међу широким спектром рецепата, хтео бих да се зауставим на најједноставнијем, брзом и укусном.
Класичан рецепт са путером
50-60 минута
першун средње величине
1 хрпа
Храњива вредност по: 100 г
- Опрану паприку нарежите на 4-6 делова (у зависности од величине плода), извадите семенке.
- Сјецкајте першун.
- Припремите пуњење - у воду додајте сунцокретово уље, шећер, со, сирће. Загријте, додајте сецкани першун.
- Њежно сипајте насјецкани Ратундо у кипућу маринаду.
- Посуду прекријте поврћем, оставите да се лагано крчка око 10 минута. Редовно мешајте поврће.
- Повећајте топлоту и маринирајте гогошаре још 10-15 минута, док не омекшају.
- У сваку теглу додајте ловоров лист, бибер.
- Посуде напуните Ратундом, напуните преосталом маринадом.
- Стерилизирајте стакленке паприке 18–20 минута, затворите металним поклопцима.
- Посуде савити наопако, замотати, сачекати да се потпуно охладе.
Након припреме по овом рецепту, округлица је сочна, хрскава, има слатко-оштар окус са одличним нотама зачина.
Видео рецепт
Класичан рецепт са путером Видео рецепт: Класичан рецепт са путером
Важно! Приликом чишћења плода, врло је важно да уклоните све семенке, јер ће оне бити горке у радном комаду.
Са медом
30-40 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите бибер, исеците на 4-6 делова, лагано отпустите кашу из семенки.
- Направите напитак - у воду додајте шећер, со, сирће, мед. Закухајте.
- Додајте поврће у кипуће растворе, прокувајте 7 минута.
- На дно стаклених стакленки ставите ловоров лист, исецкани колутићи белог лука, свети зачин.
- Ставите кисело поврће у банке које су претходно биле подвргнуте стерилизацији, прелијте преостали пуњење, затворите поклопац пластиком.
- Контејнере окрените наопако, замотајте.
Комбинација меда и слатке паприке одавно је класика: поврће кухано у меденој маринади има невероватан укус и погодно је као самостално јело или као додатни састојак за припрему грицкалица и салата.
Знате ли? Постоје неке врсте паприка које су изузетно љуте: један додир поврћа може изазвати хемијске опекотине или озбиљно оштетити кожу. При раду с таквим воћем увек треба користити личну заштитну опрему - рукавице.
У маринади од парадајза
60–90 минута
биљно уље
2 шоље
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите ратундо, осушите га, уклоните репове. Свако поврће прободите вилицом на два или три места.
- Опрати рајчицу млевеном месом, сок одвојити кроз сито.
- Сипајте сок од рајчице у посуду са емајлом, ставите је на јаку ватру. Чим се на површини сока формира пена, ватра се мора смањити, а затим пирјати сок 30 минута, док се не удвостручи.
- Стерилизирати банке.
- У прокувани сок додајте уље, гранулирани шећер, со и сирћетну киселину.
- У врелој маринади од парадајза за 8-10 комада, потопите бибер, кувајте 5 минута, проциједите. Тако је и са свим поврћем.
- Кухани круг ставите у посуде, прелијте солом.
- Завијте лименке металним поклопцима, дно ставите према горе, замотајте.
Ратунда у сосу од парадајза је врло њежна и сочна. Парадајз пуни поврће угодног укуса и даје им шармантан мирис. Укусни су уз месо, разна прилога, као и у повртним салатама.
Знате ли? Ратунда је своје друго име добио „Гогошари“ захваљујући округлом воћном облику који није традиционалан за паприке. Чак се и у народу то често назива "зеко".
Карактеристике складиштења празнина
Традиционална места за одлагање зимских покривача сматрају се подрумом или подрумом. Међутим, теоретски се очување може одржати на било ком месту где преовлађују сува микроклима и стабилни температурни индекси од +4 ... + 7 ° Ц.
Конзерве паприке такође можете чувати у фрижидеру или на балкону. У последњем случају, рок трајања ће се одредити температуром околине. Чим индикатори падну на –10 ° Ц, радне комаде треба пребацити у топлију магацин.
Сва заштита треба да буде заштићена од високе влажности, ниских температура и дужег излагања директној сунчевој светлости. Ратунда кисела паприка једна је од омиљених посластица на столу зими: њен благо зачињен, слаткаст укус, нежна арома и ведар изглед подсећају на лето.