Избор начина чувања поврћа и зеленила никада не губи на важности, јер након бербе свака домаћица жели да сачува своја корисна својства што је дуже могуће. У овом се чланку обраћа пажња на копар, јер га не воле сви у осушеном облику. Колико дуго се може чувати и шта се може учинити да дуже остане свеж - прочитајте више о томе у наставку.

Како припремити копар за чување код куће

Набавка било ког производа захтева спровођење неколико припремних мера, пре свега укључујући чишћење. Што се тиче убраног копра, редослед поступака треба да буде следећи:

1. За почетак, ставите зеленило у фрижидер у оригиналном облику (прљав).
2. Након 3-4 сата уклоните је и уклоните све оштећене и труле избојке који нису погодни за даље складиштење.
3. Ако планирате да замрзнете или осушите гране копра, обавезно темељито исперите сву зелену масу и ставите је у хладну воду на 10-15 минута пре него што је директно положите.

Опрано и одабрано зеље мора се положити на сув и чист пешкир, остављајући га док се потпуно не осуши. Након тога, гране копра биће у потпуности спремне за даљу обраду.

Важно! Ако је биљка у амбалажи у продавницама (то се односи не само на копар, већ и на першун или зелени лук), након испоруке кући треба је уклонити, у противном ће се гране много брже трунути.

Правила и услови складиштења

Копар можете задржати свјежим, али без смрзавања он не лежи онолико дуго колико бисмо жељели. Тачни бројеви у овом случају овисе о одабраном методу:

Проблеми са складиштењем копра до два месеца обично не настају, али тада ћете морати осушити зелене гранчице или их замрзнути у замрзивачу. Једноставно речено: рок трајања директно зависи од температуре на којој ћете задржати биљку.

Како чувати копар за зиму

Одабрани начин чувања семенки и зеленог дела копра зависи не само рок трајања корисних и хранљивих својстава, већ и укусне особине на које свакако треба обратити пажњу приликом стварања одређених јела. У неким случајевима је мирисније сушено биље погодније, док у другим вреди обратити пажњу на свежину одмрзнутог производа. Због тога је вредно истражити корак по корак алгоритам акција за сваку могућу опцију складиштења.

У сушеном облику

Ако треба да задржите зеље дуго времена без смрзавања, прво што падне на памет је сушење. Једноставност и доступност самог поступка чини га врло популарним међу домаћицама, а ако се поштује потребни редослед акција, не би требало да настане никакав проблем.У почетној фази, након што одбаците непримерене гране и очистите одабране делове, важно је утврдити како ћете биљку осушити: целе гране или ситно сецкани делови. Све даље акције зависе од тога (у потоњем случају прво ћете морати изрезати зеље и тек онда га послати на сушење).

Такође постоји много опција сушења:

• на улици под газом (по могућности под надстрешницом);
• у микроталасној;
• у рерни или посебној сушилици на температури која не прелази + 60 ° Ц.

Осушена трава се сипа у врећицу са ткивом и ставља на суво и тамно место ради даљег складиштења, где копар може лако да лежи до следеће године.

Берба семенки копра за садњу следеће године или за кулинарску употребу почиње тек када промене боју и почну да труле. Кишобране треба пажљиво одрезати од грма и положити на чисту површину како би се још мало осушили. У поређењу са зеленим делом биљке, боље је не користити техничке уређаје при сушењу семенки, јер они могу добро спалити семе и то ће изгубити сваку способност да клија.Остатак поступка сушења не разликује се од сличних акција сушења зелене масе: након чишћења и стављања на палети на добро прозраченом месту сав будући садни материјал треба сипати у стаклену посуду (или крпу) и чувати у сувој и топлој соби до следеће године . Ово се такође односи и на млевено семе које ће се користити у кувању.

Знате ли? Копар популарно зову људи са врло различитим именима „пушач“, „бакар“, „усев“, па чак и „дац“, али у ствари су то различита имена једне корисне биљке, која се користи не само у кувању и лековима, већ и у производњи дестилеријских производа.

Смрзнуто

Замрзавање копра је најпопуларнија метода сакупљања, која уз минимум физичког напора обезбеђује велику количину увек свежег зеленила које се може чувати много дуже од бербе припремљене другим методама. Слијед свих радњи у овом случају је сљедећи:

1. Изрежите петељке са припремљених и огуљених гранчица копра.
2. По потреби ситно исецкајте гранчице и раширите копар на палети за брзо смрзавање (ако не планирате да мељете биљку, можете положити целе гранчице).
3. Након што се зеленка добро смрзне, пренесите је у порциониране посуде (најприкладније је користити пластичне кесице са затварачима) и чувајте их за даље складиштење у доњим преградама замрзивача.

По жељи можете замрзнути остало биље са копарима - тада ћете на излазу добити готову порциону смешу за прво и друго јело, што ће само олакшати процес њихове припреме.

Важно! Пре стављања у замрзивач потребно је темељито осушити цео копар, јер ако има влаге на њему, поједини делови ће се лепити у један заједнички грудњак. Препоручљиво је одмрзавати комад што је могуће ређе, у супротном ће зеље брзо изгубити значајан део својих храњивих својстава.

У фрижидеру, у претинцу за поврће

Чување сецканог копра у обичном одељку поврћа погодно је за случајеве када је биљака мало и планирате да га користите у блиској будућности. Чеп се на доњој полици налази у високој сезони и тамо се може задржати најмање два месеца након бербе. Истовремено, за месец дана могуће је приметити делимично сушење грана, а за неколико недеља они ће почети да се суше, губећи сваку привлачност.Као и пре постављања у замрзивач, биљку је потребно добро опрати, осушити и тек потом пребацити у одвојене пластичне кесе или мале пластичне посуде. Алтернативно, копар можете додати у посуду са водом, али да бисте спречили да се плијесни, повремено ћете је морати мијењати. Када се култура складишти на овај начин, она дуже задржава своју еластичност и изгледа као да је управо одсечена из баште.

Корисни савети

Било која од описаних метода бербе копра није повећана сложеност и погодна је чак и за оне који нису навикли да суше или замрзава зеље зими. Истина, чак и у овом једноставном послу постоји неколико нијанси, чије ће знање помоћи да се задатак што више поједностави и елиминише вероватноћа да се изгуби велика количина хранљивих материја или брзо се просипа зелени део копра.

У овом случају треба узети у обзир следећа упозорења:

• не можете да оставите одсечене гранчице копра на директном сунцу, чији ефекат неповољно утиче на засићеност боје биљке и доприноси њеном брзом сушењу;
• када замрзавате копар, увек темељно осушите гране, а ако одлучите да ставите биљку у преграду за поврће, користите пластичне кесе које чувају природну арому;
• семенке биљке треба да се држе даље од других зачина или прехрамбених производа који могу да апсорбују њихов снажан мирис;
• Кишобрани се такође могу сушити у стакленим посудама, где ће остати за даље складиштење;
• ако је могуће, избегавајте секундарно смрзавање копра, а ако се то још увек догоди, водите рачуна да се током другог поступка све гране осуше и да се не лепе у једну квржицу.

Знате ли? Обичан лук помоћи ће да се дуго очува зеље. Такву празнину није тешко припремити, а све што се тражи од вас је да половину исеченог воћа ставите у затворену посуду са гранчицама копра.

На који год начин да се одлучите за припрему густина, у сваком случају уз његову помоћ можете себи дуго обезбедити здраво зеље. Главна ствар је да се благовремено провери стање обратка и спречи његово прекомерно влажење или, посебно, пропадање.