Мрква је једно од најчешћих поврћа која се налазе у нашој кухињи. Поред тога, ова култура има читав комплекс витамина и хранљивих материја који ће бити посебно вредни за тело у хладној сезони. Зато се зими мрква толико често покушава задржати у подруму што је дуже могуће.
Важно! Строго је забрањено складиштење поврћа у близини јабука, јер ово воће емитује етилен — супстанца која квари кореновске усеве.
Карактеристике избора шаргарепе за складиштење
Успех дугог складиштења у подруму постављен је у почетној фази правилног избора шаргарепе. То значи да се треба придржавати неких правила не само приликом жетве, већ и приликом избора сорте за садњу. Најчешће се за садњу бирају средње или зреле сорте или сазреле сорте, чије сакупљање обично почиње средином септембра и траје до средине октобра. Берба се најбоље врши у сувим и топлим временским условима.Најбоље је да извадите коријен из земље уз помоћ импровизованих алата, а посебно можете користити вилице или баштенску лопату. Приликом бербе пажљиво се придржавају врхова да не би дошло до огреботина или било каквих других оштећења која ће негативно утицати на рок трајања. Читав период пре полагања поврћа у подрум (1-2 недеље), шаргарепа се суши на сувом и пространом месту при температури од +13 ... + 15 ° Ц - овај период се назива карантин.
Припрема просторија и опрема
Мрква је поврће, чији је поступак складиштења дуготрајан. Да би се спречило клијање и пропадање, потребни су одређени услови под којима температурни режим може варирати између -2 ... + 2 ° Ц, а влажност ваздуха не сме бити нижа од 90–95%.
Важно! Ако оставите велики део врхова, усев корена ће стално клијати, а ако се у потпуности пресече, усјев корена биће подложан труљењу и оштећењу.
Приликом припреме потребне микроклиме у подруму спроводе се поступци загревања и хидроизолације, као и провера заштите од подземних вода и система вентилације. Соба се чисти, врши се смеће и остаци прошлогодишње жетве. Такође је неопходно дезинфицирати подрум сумпорним чепом или гашеним кречом.
Припрема кореновских култура за складиштење
Након што се шаргарепа потпуно осуши, непосредно пре него што је однесете у подрум, кореновим усјевима је потребна нека припрема за складиштење:
- чишћење од земље и прљавштине (у условима глинастих тла није потребно чишћење усјева), док прање поврћа није препоручљиво;
- одбацивање поврћа - за дуготрајно складиштење погодни су само цели, здрави, кореновци без видљивих оштећења;
- сортирање по величини - највећа шаргарепа се чува најдуже, тако да се у храни првенствено користе мали корени усева;
- уклањање врхова - оштрим ножем сећи на удаљености од око 2–2,5 цм од плода.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6402/image_khnG6h4pVcO6zigapTxh.jpg)
Означи шаргарепу у подруму
Након свих припремних радова, можете директно прећи на полагање поврћа. Постоји 8 метода које су многи вртлари препознати као најбоље. Одабиром једне од њих, можете уживати у шаргарепи до следеће жетве:
- Употреба фиоке са поклопцем је најчешћи начин складиштења. У овом случају користите или дрвену или картонску кутију без додатних рупа у које се не може савити више од 20 кг корена. Сам контејнер је постављен на ниској палети, на удаљености од око 15 цм од зида - такве мере су потребне да спрече да вишак влаге и влаге продре у кутије.
- У луку огулити - Економична и поуздана метода која омогућава да се коренински усјеви сачувају сувим, спречавајући њихово пропадање и ширење различитих микроорганизама. Мрква се ставља у кесу, чији је сваки слој прекривен љуском, након чега се кеса чврсто веже и спушта у подрум.
- У пиљевини црногоричних стабала - захваљујући фенолним супстанцама које се налазе у иглицама, ширење и развој трулежи и других болести постаје немогуће. Складиштење шаргарепе на овај начин могуће је у било којој посуди или чак на отвореним полицама или палетама, избегавајући под и близину зидова.
- Складиштење изградњом пирамиде од мркве, чији је сваки слој прекривен песком. Висина такве конструкције не сме бити већа од 1 м, а на песку се постављају одређени захтеви - пре употребе се пробуши и просија, а затим прска водом са пиштоља за прскање. Влага песка је потребна да се спрече да се корени усјеви пресуше.
Видео: како чувати шаргарепу у подруму
- Састав чистог просијаног песка и креде у праху Такође се користи за дугорочно складиштење шаргарепе, штитећи усјеве од болести и трулежи. Ова мешавина се сипа у дрвене кутије са шаргарепом и посипа слојем по врху.
- У раствору креде - у овом случају користи се раствор креде растворене у води до хомогеног стања. Сваку шаргарепу умочите у добијену течност и затим осушите. Ова метода спречава развој различитих микроорганизама који могу довести до кварења поврћа. У просеку, за прераду 10 кг шаргарепе биће потребно око 200–250 г креде у праху.
- Глинени раствор - један од најефикаснијих начина дугорочног складиштења овог поврћа. Мала количина глине се раствара у води све док се не формира једнолична течна маса, у коју се умочи сваки усад коријена и остави да се потпуно осуши. Затим је спустио у подрум.
- Употреба пластичних кеса - није најефикаснији начин. Корјен усјева је чврсто упакован у кесу са претходно направљеним рупама за дренажу, али није везан. Такве торбе могу стајати на полицама подрума или на палетама.
Знате ли? Честа конзумација шаргарепе у великим количинама може довести до златног или жутог тонуса коже.
Време складиштења
Први фактор који директно утиче на рок трајања кореновских култура је правилна микроклима клети која одржава потребне температурне услове (-2 ... + 2 ° Ц), влажност ваздуха (90–95%) и не подземне воде. Велики утицај има и одабрана сорта шаргарепе и њена величина.Ако сорта која расте на креветима није тачно позната, при избору треба се усредсредити на облик поврћа - сорте канонског облика средње и велике величине чуваће се боље и дуже. Корени усјева мале величине брзо постају мекани, мршави и нису у стању да се одморе чак до пролећа.
Знате ли? Мрква је 90% воде.
Одабрани начин чувања поврћа такође има велики утицај:
- када се чува у раствору глине или креде, у пиљевини, љуски или прекрива песком, период се повећава на 1 годину;
- складиштење у кутијама или изградњом пирамиде - од 5 до 8 месеци;
- коришћење пластичних кеса - од 2 до 4 месеца;
- код куће (у фрижидеру) шаргарепа се може чувати највише 2 месеца.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6402/image_ra5RCxWbzsPK2roRqR78.jpg)
Корисни савети
Како бисте максимизирали рок трајања убраних усјева, Постоји неколико препорука које треба следити:
- Цео усев се мора систематски сортирати, одбацујући плодове који су пропадали, а такође одсећи прерасте делове врхова.
- Прво и мало једу ситно и танко поврће, јер се брзо вене.
- У хладном времену поврће је боље прекрити филцем, што ће их заштитити од смрзавања.
Генерално, складиштење шаргарепе је прилично једноставна ствар, а применом једноставних препорука у пракси можете бербу чувати током дужег периода и уживати у свежим и здравим кореновцима током целе зиме и пролећа.