У урбаним условима, за одлагање кромпира користе се разне просторије: од изолованог балкона у стану до гараже. Ако је могуће, најбоље је чувати убрано поврће у подруму или подруму, али важно је правилно припремити собу и створити у њој одговарајућу микроклиму. У погрешним условима складиштења, гомољи могу брзо да пропадну и не могу трајати до пролећа. У чланку ћемо размотрити основна правила за уређење подрума за дуготрајно складиштење кромпира, савете за припрему гомоља и могуће грешке у складиштењу усева.

Када бирати кромпир у подруму

После ископавања гомоља из земље се суше и сортирају. Препоручује се спуштање плодова у подрум само 14–20 дана након бербе.

Важно је да се придржавате следећих услова:

• гомоље у подруму морате очистити пре почетка кишне сезоне и ноћних мразева;
• носите поврће по могућности у сунчаном времену;
• спољна температура ваздуха не сме да буде нижа од + 5 ° Ц;
• кромпир морате померити у подрум пажљиво да не бисте оштетили гомоље, јер ће се воће брзо покварити од удара и механичких оштећења.

Знате ли? Гомољи крумпира садрже отровну супстанцу - соланин. Акумулира се у воћу под директном сунчевом светлошћу и може изазвати тровање.

Најбоље сорте за дугорочно складиштење

Да би добио рану жетву, баштован бира ране сорте зрења за садњу, али оне су потпуно неподобне за дуготрајно складиштење и брзо се кваре чак и у савршено опремљеном складишту.

Сорте кромпира са средњим или касним зрењем најбоље се чувају у подруму. У исто време, плодови не губе атрактиван изглед и задржавају добар укус до пролећа.

Најбоље сорте погодне за зимско складиштење укључују:

1. Пицассо. Сорта је рекордер по веку трајања. Гомољи су овалне и имају глатку беж љуштење. Тежина једног воћа може достићи 100 г. Плодови су одличног укуса и садрже најмање шкроба.
2. Астерик. Кромпир ове сорте има дугуљасти облик и прекривен је црвеном кором. Целулоза гомоља садржи око 16% шкроба и има добар укус. Маса једног плода је око 100 г.
3. Атлант. Ова сорта је узгајана у Белорусији и савршено се чува у подруму до пролећа. Плодови су заобљеног облика, са светло смеђом кожом, садрже 18-20% скроба. Целулоза гомоља је веома укусна и не потамни у ваздуху.
4. Веснианка. Плодови ове сорте су округли и не баш крупни. Кора је ружичасте боје, а месо садржи 20% шкроба. Целулоза гомоља је крем боје и лепог је укуса.
5. Сцарлетт. Сорта је рана, али може се чувати у добро опремљеном подруму до краја фебруара. Гомољи су овални, маса им је 100-150 г. Коштица плода је глатка, црвене је боје. Каша је зрнаста и укусна, садржи 16% шкроба.

Оптимална температура и влага у подруму за чување кромпира

Чак и оне сорте које најбоље подносе дуготрајно складиштење могу се покварити у подруму уз неприкладне микроклиматске услове.

У подруму морате да створите такве услове који су најприкладнији за чување усева.

Размотрите основне захтеве за микроклиму у затвореном:

• подрум би требао бити таман да гомољи не клијају прије времена;
• соба треба да буде сува и да има отворе за вентилацију - то ће спречити труљење плодова;
• оптимална температура ваздуха је +2 ... + 4 ° С. У претопло подруму гомољи клијају, а на јакој хладноћи могу се смрзнути и добити слаткаст укус;
• влага треба да буде око 75–85%. У магацину са сувим ваздухом поврће брзо губи влагу и осуши. У влажном подруму гомоља брзо се појављује калуп.

Важно! Да бисте осигурали сигурност усева, морате да контролишете температуру и ниво влажности ваздуха у продавници.

Можете подесити микроклиму у подруму са кромпиром следећим радњама:

• за снижавање температуре ваздуха потребно је отворити задаве или ставити посуде са смрзнутом водом око кромпира, који ће, када се одмрзавају, хладити ваздух у продавници;
• ако је подрум хладнији него што је потребно, гомољи су прекривени топлим покривачем или се око њих постављају посуде с врућом водом;
• да смањите влажност, ставите посуде са гашеним вапном или ставите репу на кромпир;
• Да бисте повећали влажност, зидове складишта можете прскати водом.

Како припремити подрум за чување кромпира

Кромпир је прилично избирљив у погледу услова складиштења, јер садржи пуно шкроба и воде. Сходно томе, пре полагања жетве за складиштење, морате обратити посебну пажњу на припрему подрума. Најбоље је да то урадите 1–1,5 месеци пре жетве.

Припремни рад у подруму укључује следеће радње:

1. Проверите и очистите све отворе да се обезбеди добра циркулација ваздуха у просторији.
2. Хидроизолација пода ако је превише влажна или близу површине тла су подземне воде.
3. Спољна изолација подрума за заштиту од јаких мразева и прегревања. Идеална опција је да се изнад ње изгради мали подрум, који ће заштитити плафон складишта од високих и ниских температура ваздуха.
4. Провера цурења вратакоји затвара складиште тако да не пролази скице. Извана, препоручује се облагање полистиреном за бољу топлотну изолацију.
5. Додатно грејање у подруму уз помоћ лампица тамне боје, обешених у угловима продавнице. Када се укључе, зрачиће топлота, што ће помоћи у заштити подрума од смрзавања током јаког хладног времена.
6. Одвоз смећа и вишка смећакоји заузима пуно простора и може привући глодаре.
7. Уклањање рупа у зидовима или поду просторије употребом цементног малтера или издржљивог металног лима да се спречи ризик од глодара.

Знате ли? Домовина кромпира је Јужна Америка: тамо још увек расте у дивљини.

Собна обрада

Да би кромпир у продавници могао одржавати добар изглед и укус до пролећа, треба да извршите тачну обраду просторије. Овај поступак омогућава да се ослободите микроскопских штетних бактерија и продужите рок трајања кромпира.

Видео: Обрада подрума пре полагања поврћа

Главне препоруке за обраду складишта представљене су у наставку:

• зидови морају бити добро дезинфиковани раствором од 10 л воде, 2 кг креча, 150 г соли и 1 кг витриола. Распрострањени састојци се растварају у води и третирају мешавином, плафоном, подом и свим зидовима просторије;
• обрађивање подрума сумпорним дамером. Треба га унијети у собу и запалити да дим продире кроз све зидове, плафон и под продавнице;
• ако је претходна берба кромпира током складиштења у овом подруму била прекривена плијесни, тада је дезинфекцију потребно обавити два пута у размаку од 7-8 дана.

Важно! Обрада складиштења најбоље се врши по топлом и сунчаном времену, тако да се просторија добро прозрачује, а влажни зидови брже исушују.

Припрема резервоара за складиштење

Најједноставнија опција за чување поврћа је да их поставите на под у подруму у облику једне велике гомиле. Али ако међу гомољима има најмање неколико оштећених или трулих плодова, они ће изазвати појаву трулежи на већини остатка кромпира, па је усјев боље спремати у посебно припремљене простране посуде.

Морају да испуњавају следеће захтеве:

• најбољи материјал за прављење посуда за кромпир је дрво;
• кутија и посуда за поврће треба да имају отворе кроз које ће се вршити вентилација. Кутије можете поставити у водоравне редове смештене на дрвеним носачима или их поставити један преко другог;
• Посебне врећице од тканине такође су погодне за чување гомоља, који добро пропуштају ваздух и штите плодове од труљења. Торбе такође треба постављати на дрвене палете висине 10-15 цм од пода;
• кромпир у подруму се може чувати у мрежама, али гомољи се могу замрзнути у њима. Да се ​​то не би десило, мреже са поврћем прекривене су слојем сламе или топлим покривачем.

Добро очување усева доприноси претходној обради контејнера за складиштење кромпира. Најбоље је извести овај поступак по топлом и сунчаном времену.

Обрада се врши на овај начин:

1. Сви контејнери за кромпир извађени су на улицу, очишћени од земље и остатака прошлогодишњег поврћа.
2. За дезинфекцију, контејнер се третира врућим концентрованим воденим раствором калијум перманганата.
3. Оставите посуде на сунцу док се потпуно не осуше, а затим их вратите у подрум.

Важно! Мала величина ове посуде помаже да се кромпир подели на мале порције и смањи ризик од губитка целог усева услед труљења неколико гомоља.

Карактеристике припреме гомоља за обележивач

Поред правилног распореда подрума, морате обратити пажњу и на припрему самих гомоља за дугорочно складиштење. То ће заштитити усев од плијесни и трулежи.

Процес припреме кромпира састоји се од следећих фаза:

1. Ручно чишћење гомоља са залијепљених комада земље. Не препоручује се прање воћа.
2. Сушење воћа на сунцу 2-3 сата, а потом на улици под крошњама или у сувој просторији са добром вентилацијом 14-20 дана.
3. Сортирање кромпира по року употребе - оне сорте које се складиште најгоре складиште се одвојено и прво се користе.
4. Уклањање оштећених или оштећених гомоља.
5. Поредавање кромпира по величини - велики гомољи треба да се чувају у посебним контејнерима за јело, а средњи за пролећну садњу.

Складиштење крумпира у подруму

Типично, пре почетка марта, гомољи су у стању вегетативног успавања, тј. Не клијају и не одржавају тврдоћу. Али с проласком пролећа, кромпир ће неминовно почети да се обложи клијањем, што ће из њега извући пуно влаге и учинити гомоље летаргичним. Зато пре него што положите поврће у подрум, морате знати колико можете да их чувате и када ће воће почети да пропада.

Трајање складиштења поврћа у подруму у складу са свим описаним микроклиматским условима директно зависи од врсте кромпира. Оне сорте које дају ране усеве почињу да дају клице у фебруару. Истовремено, укус гомоља се такође погоршава, често почињу да труле и пре појаве клица. Сходно томе, препоручује се чување раног кромпира само до средине зиме и прво га користити.

Касни кромпир може остати непромењен до средине пролећа, ако примените неколико трикова:

• раном појавом клица уклоните их ручно;
• снизите температуру ваздуха у подруму на + 1 ° Ц;
• поставите посуде напуњене ледом око обода складишта.

Знате ли? Једна од најоригиналнијих врста кромпира је немачка сорта Линзер Блауе. Целулоза његових плодова је обојена у плаво.

Честе грешке

Понекад се кромпир брзо почне кварити чак иу добро опремљеном подруму са погодном микроклимом. Разлог за ову појаву могу бити неке грешке које се праве при гајењу, жетви и складиштењу усева.

Они укључују:

• садња рано зрелих сорти које се слабо складиште;
• недостатак сортирања, када се различите сорте кромпира чувају заједно, а не одвојено;
• складиштење неквалитетних или оштећених плодова са добрим гомољима;
• недостатак превентивних прегледа поврћа током зиме;
• кршење микроклиме у подруму;
• складиштење гомоља у једној великој хрпи, изливено директно на под подрума.

Ако имате приватни дом, чување кромпира у подруму је најповољнија опција. Ако слиједите све препоруке описане у нашем чланку, усјев коријена успјешно ће се чувати до прољећа.