Пилећа јаја су биолошки вредни производи који би требало да буду присутни у свакодневној исхрани човека. Захваљујући свом богатом саставу, тело прима готово све елементе који су му потребни. Истовремено, храњива вредност ове хране остаје ниска, што вам омогућава да производ укључите чак и у исхрану.
Хемијски састав
Састав јаја их аутоматски преводи у категорију здраве, храњиве хране. У 100 грама садрже:
- витамини - А, Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Б12, Д, Е, Х (биотин), К, ПП, бета-каротен;
- макроћелије - калијум, калцијум, магнезијум, натријум, сумпор, фосфор, хлор;
- елементи у траговима - гвожђе, јод, кобалт, манган, бакар, молибден, селен, природни флуор, хром, цинк;
- пробављивих угљених хидрата - дисахариди, моносахариди;
- стероли - холестерол.
Посебно је вредно навести аминокиселине:
- незамјењив - аргинин, валин, хистидин, леуцин, лизин, метионин, цистеин, триптофан, фенилаланин, тирозин;
- заменљиви - аланин, аспарагинска и глутаминска киселина, глицин, пролин, серин.
И такође масне киселине:
- засићен - миристин, пентадекан, палмитин, маргарин, стеарин, арахин;
- мононезасићени - палмитолеин, хептадецен, олеин, гадолеин;
- полинезасићени - омега-3, омега-6.
Важно! Јаја и кромпир не треба јести истовремено, јер се јаја са шкробом слабо апсорбују. Најбоља опција је свеже поврће беле и зелене боје, бундева, слатки бибер.
Калоријско пилеће јаје
Садржај калорија у јајима је прилично низак. На пример, стандардни производ за сто (категорија „0“), на 100 г тежине:
- цела - 157 кцал;
- протеин - 44 кцал;
- жуманце - 352 кцал.
Калорије се дистрибуирају на овај начин:
- 10% - љуска јајета;
- 60% - протеин;
- 30% - жуманце.
Сирово
Калорични садржај сировог производа је 157–157 кцал на 100 г. Такође садржи:
- протеини - 12,8 г;
- масти - 11,6 г;
- угљени хидрати - 0,7 г;
- вода - 73,3 г;
- пепео - 1 г.
Чак и за оне који не броје калорије, сирова јаја имају максималну корист у смислу витамина и минерала, али истовремено носе високи ризик од инфекције салмонелом.
Кувано
Храњива вредност припремљеног производа зависи од методе термичке обраде:
- без кухања –157–158 кцал;
- тврдо кувано - 127–142 кцал.
Састав протеина, масти и угљених хидрата остаје практично непромењен. Иако се поврће без кухања сматра повољнијим, постаје сигурније ако их кувате 10 минута. Корисна својства се чувају у куваним јајима 8-10 дана.
Знате ли? У древном Египту, практиковала се посебна метода кувања: сирово јаје је стављено у слагалицу и брзо окренуто. Загријало се и постало употребљиво, попут куханог без кухања.
Пржено
Вриједност прженог производа ако се припрема без употребе уља:
- калорични садржај - 174 кцал;
- протеини - 14,5 г;
- масноћа - 12,5 г;
- угљени хидрати - 0,8 г;
- вода - 69,8 г;
- пепео - 1,1 г.
Додатна храна повећава калорије до 200%.
Утицај на организам
Пилећи производ садржи толико корисних материја да повољно делује на неколико телесних функција одједном: вид, активност мозга, кости и мишиће. Јаја имају способност да савршено и дуго утажују глад, нискокалорична, не оптерећују се вишком масноћа и готово да не садрже угљене хидрате. За разлику од меса, јаја се апсорбују за 98%.
Дневна стопа потрошње:
- за здраву одраслу особу, 1-2 ком., оптимално 5 недељно;
- са високим холестеролом - максимално 3 ком. недељно;
- деца од једне до две године - 1 недељно;
- деца од две до три године - 3 недељно;
- од четири до шест година - највише 5 недељно.
Знате ли? Јаја дуже пробиће свеже ако се чува уским крајем према доле. На широкој страни налази се ваздушни отвор из кога бактерије на крају улазе у садржај.
Не претјерујте и не заборавите да овај производ може бити дио друге свакодневне хране - котлете, палачинке, пецива и још много тога.
Корисна својства
Погодности за свакодневно коришћење пружајући:
- засићеност организма минералима, витаминима, потребним микро и макро елементима;
- раст мишићног ткива због високе пробављивости протеина;
- смањење ризика од проблема са видом;
- побољшање можданих функција, памћења, менталних активности;
- смањени ризик од остеопорозе и повећана снага костију;
- смањен ризик од атеросклерозе
Штета и контраиндикације
Негативни ефекат производа:
- ризик од инфекције патогеном Салмонелла ако се конзумира сирово и када се кува мање од 10 минута;
- присутност антибиотика у неправедном држању пилића;
- присуство нитрата и хормона услед лоше прехране слојева.
Контраиндикације и ограничења употребе односе се на људе који пате од:
- алергије (или склоност таквим);
- дијабетес мелитус;
- повишен холестерол.
Просечна тежина пилећег јајета
Постоји неколико категорија јаја која се одређују према тежини:
Категорија | Минимална и просечна тежина, г |
Треће | 35–40 |
Друго | 45–50 |
Прво | 55–60 |
Селективни (трпезарија) | 65–70 |
Виши | 75–80 |
Са два жуманцета | 80 |
Такође се издвајају дијетални производи на које се ставља ознака "Д". На обичним трпезаријама ставите слово "Ц". Разлика између њих је само у року трајања.
Важно! Дијетална јаја могу се чувати највише 7 дана, мензе - 25 дана.
Користи и храњива вредност овог производа су неоспорна чињеница, али све се мора јести умјерено. Прекомерна количина корисних елемената може нашкодити телу, што треба избегавати.