Кета је други најпопуларнији после ружичастог лососа, представник породице лососа. Ово је драгоцена комерцијална риба одличног укуса и одличних хранљивих квалитета.
Избор и припрема састојака
Наравно, главни састојак јела који је описан у наставку је кум, на њен избор треба обратити посебну пажњу.
Важно! Неки бескрупулозни продавци могу ружичастом дару дати лосос. Они се могу разликовати на следећи начин: лосос из шунке нема грбе, лешина је већа, месо је светлије боје, ружичасте боје, ружичасти лосос има бледије.
Када купујете рибу, покушајте да испуните следеће критеријуме:
- леш мрвице тежи 3-16 кг, тако да ни његови комади не могу бити мали, имајте то на уму;
- јарко ружичасто сјајно месо;
- ако притиснете прст на месо, удубљење се брзо враћа;
- једва приметни рибљи мирис, без икаквих нечистоћа, на пример, амонијак;
- Ваге су сјајне, сребрнасте боје са плавим нијансама;
- кожа не сме лако да се одмрзне од меса;
- ако купујете цело, неподељено лешине, пазите да не буде трбуха: треба да буде једнолике боје, раван и да није натечен (осим жена са кавијаром);
- шкрге једнаке ружичасте нијансе;
- не би требало да дође до оштећења коже.
Рецепти за кисели лосос печен у рерни са сиром
Доље су припремљени рецепти, за њих није потребна посебна вештина у кувању и неки софистицирани састојци. Поред тога, ова јела се могу припремити за ручак са породицом, као и за вечеру са позваним гостима.
Са парадајзом
81 сати
зеље (першун, босиљак)
1 хрпа
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Рибу оперите, очистите, извадите главу, реп, пераје и трнце. Труп нарежите на одреске дебљине 2,5-3 цм.
Зелење ситно исецкати, помешати са уљем и соја сосом. Одреске ставите у посуду са маринадом и лагано измешајте да бисте потпуно прекрили рибу.
Парадајз исеците на колутиће, сир нарежите на крупну рерну. Укључите рерну.
Са фолије за храну савијте неку врсту посуде величине нешто више од одрезака. Висине бочних страна треба да буду нешто веће од комада рибе смештеног унутра.
Тепсије распоредите на плех за печење, ставите у сваки одрезак заједно са маринадом и зачинским биљем. Лимун прережите на пола, исциједите сок кроз другар да семенке не уђу у њега. Посолите сваку порцију.
У сваку порцију ставите пар кругова парадајза. Ставите лим за печење у рерну претходно загрејану на 170 ° Ц, извадите је после 20 минута и сваки бифтек поспите ренданим сиром.
Посуду поново ставите у рерну на 10 минута.
Видео рецепт
Важно! Покушајте пажљиво радити порције облика како не бисте оштетили фолију. Тада не морате да перете таву, а унутра можете спремити све укусне сочне јухе.
Под мајонезом
10–121 сати
Храњива вредност по 100 г:
Очистите рибу, извадите главу, унутрашње органе, оперите.
После сечења ножем по гребену резати прво, а затим други филе. Уклоните пераје и кости из њих. Оштрим ножем одвојите филете од костију.
Готов филе ставите на плех за печење, посолите, попаприте са обе стране, оставите да се маринира 15-20 минута.
Испеците кору са 1/2 лимуна, помешајте је с мајонезом, белим луком и свеже млевеним црним бибером. Додајте ситно сецкани копар, промешајте.
Лук насјецкајте на што танка полукрута, а сир нарибајте на крупној рерни.
На лим за печење ставите лист фолије за храну, ставите филе на њега и окрените ивице подлоге према горе. Рибу прелијте соком пола лимуна, премажите око 1/2 волумена целе маринаде.
Лук у танком слоју ставите на филете, прекријте га остацима маринаде, поспите мало бибера, а затим и сир.
У претходно загрејану на 200-220 ° Ц ставите посуду на доњи ниво. Пеците 15-20 минута. Сервирајте у порцијама, са пиринчем и гхее-ом.
Видео рецепт
Знате ли? Кета се може вратити на мријест тачно у ријеци у којој је рођена, мада већину свог живота живи хиљадама километара одатле. Научници верују да за то користи чуло мириса.
Лосос је укусна риба с пуно корисних и хранљивих својстава. Протеини у њему приближно су једнаки као и у говедини и лакше их је пробавити. Уз то, производ је богат незасићеним масним киселинама Омега-3 и Омега-9, и многим минералима неопходним за људско тело.