Од средине августа до краја септембра, већина домаћица има кључну фазу - припрему конзервирања и припрему за зиму. Поред замрзавања уобичајеног воћа и поврћа, многи кулинарски стручњаци препоручују замрзавање свежих гљива за конзумацију у хладној сезони. Конзерве уља толерирају замрзавање и након правилног складиштења задржавају све храњиве састојке и укус.
Избор и припрема састојака
Да бисте добили квалитетне радне комаде за зиму, потребно је одабрати праве сировине. Лептир треба бити свјеж - купљен у продавници или састављен лично у шуми. Величина гљива није битна, међутим, за једнолично замрзавање, сви узорци треба да буду слични у параметрима, а већи треба да се секу.
Пре замрзавања сирових гљива морају се огулити и исећи.
Важно! Не препоручује се чишћење голим рукама, јер филм гљива оставља смеђе мрље на кожи, које је прилично тешко уклонити.
Рецепти замрзавају путер за зиму
Постоје три главна начина замрзавања гљива: сирове, претходно куване или пржене. Сви рецепти су прилично једноставни, њихова припрема траје најмање времена, а такође не захтева додатне састојке.
Сирово
3 кг15-20 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Уље добро оперите и огулите.
- Оставити у сито док се потпуно не осуши (око 20 минута).
- Спакујте у вреће и пошаљите у замрзивач.
Ово је најједноставнији рецепт, не захтева непотребне процесе, а такође захтева најмање времена.
Знате ли? Гљиве се плаше грома: ову су чињеницу научно доказали јапански истраживачи, који су закључили да се на местима где удара муња гљиве развијају задивљујућом брзином. Чињеница је да гљива сматра да муња представља опасност за врсту, те стога почиње брже и ширење спора.
Кувано
2 кг30-40 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Уље добро оперите и огулите. Посолите по потреби.
- Додајте у лонац воде, прокувајте, посолите.
- Кувајте под поклопцем на лаганој ватри око 30 минута.
- Проциједите воду, ставите гљиве на сито и оставите да се осуше.
- Спакујте у пакетиће и замрзните.
Пржено
1 кг30-40 минута
уље за кување (било које)
30 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Огулите и насецкајте шампињоне.
- Сипати уље на добро загрејаној тави, загрејати.
- Сипајте шампињоне, додајте златну кору, додајте со и зачине по укусу.
- Оставите да се охлади и спакујте у шарже, замрзните.
Карактеристике складиштења празнина
Не постоје посебни захтеви за чување смрзнутих гљива, међутим, важно је запамтити тајминг. Сирови производ се чува дуже:
- на –13 ...– 15 ° С - 4 месеца;
- на –18 ...– 20 ° С - 6 месеци;
- на –20 ...– 25 ° С - 12 месеци.
Кувани путер не може да лежи у замрзивачу дуже од шест месеци. Пржене радне комаде најбоље је користити 3 месеца након замрзавања.
Дакле, врло је једноставно припремити гредицу за зиму из уља: поступак траје минимално времена и не захтева никакве додатне састојке. Захваљујући замрзнутим врећицама гљива, мени ће зими бити разноврснији, а витамини и минерали обогатит ће тијело током недостатка витамина. Главна ствар је да не заборавите да користите празнине на време, а да притом не пропустите датуме истека производа.