С почетком јесени дошло је вријеме да се размисли о жетви за зиму. С обзиром на то да у кишној сезони постоји огромна количина гљива, неке домаћице покушавају да скуве од њих укусна и занимљива јела. Овај чланак ће говорити о најчешћим начинима кухања јаја са шафраном код куће.
Избор и припрема састојака
Квалитет избора састојака зависи од тога колико ће кавијар бити укусан и какви ће бити услови његовог чувања.
Када бирате гљиве, пажљиво размотрите следеће факторе:
- боја. Црвенокосе карактерише засићена мат боја. Ако се на шеширу појавио сјај, тада је воћно тело почело да пропада;
- мирис. Свеже печурке увек имају пријатну арому. Ако се осети оштрина, боље је одбити такав производ.
Припрема састојака састоји се од неколико фаза:
- Прочишћавање воћних тела од загађења. Да бисте то учинили, натапају се у чистој води 10-15 минута. По истеку времена исперите под текућом водом.
- Обрезивање дна ногу, где се накупља већина песка, што је тешко испрати.
- Поврће прво треба очистити и опрати.
Важно! Покушајте сами да убирете гљиве у шуми, само проучите опис шафранских гљива да не бисте сакупљали отровна плодна тела. Ако немате прилику да одете на „тихи лов“, онда обавите куповину у продавницама које имају дозволу за продају.
Рецепти за прављење кавијара од гљива за зиму
Када се у шуми појаве разне гљиве, домаћице покушавају да кувају не само обична јела у облику пржених или пирјаних воћних тела. Неки желе припремити ове гљиве за зиму, тако да у хладној сезони могу уживати у мирисном и укусном јелу.
Један од најчешћих метода за бербу гљива је кавијар.. Постоји огроман број рецепата за његову припрему. Можете додати оне састојке које можете пронаћи код куће. Главна ствар је да се придржавате правила кухања како се ролат не би покварио пре пролећа.
Свеже са шаргарепом и луком
700 мл80–90 минута
биљно уље
2-3 кашике. л
сирћетна киселина
2 кашике. л
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- У посуду сипајте свеже огуљене шампињоне, прекријте их чистом водом и поспите 2 кашике. л со.
- Ставите да се кува у потпуности припремљено. Обично поступак кувања траје не више од 40 минута.
- Сипајте у фил. Пустите гљиве да се мало охладе.
- У претходно загрејану таву сипајте сунцокретово или маслиново уље.
- 10 минута пеците ситно сецкане шампињоне.
- Комбинујте сецкани лук и рендану шаргарепу с воћним телима. Пржите масу најмање 30 минута.
- Посолите и додајте бибер током кувања. Кушајте неколико пута како бисте били сигурни да имате довољно зачина.
- Редовно мешајте смешу да се ништа не изгоре.
- Пребаците целу масу у блендер и туците 10 минута.
- Ако је смеша превише густа, додајте биљно уље и поново умутите.
- Кухани кавијар пребаците у мале стакленке, чији капацитет није већи од 300 г. То ће вам омогућити да дуже задржите пријатан укус и арому.
- Заврните стакленке уским поклопцима и ставите у кипућу воду 2-3 минута. Овај поступак је бржи од стерилизације контејнера, али не мање ефикасан.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_vzKe2aKvy803.jpg)
Знате ли? Употреба воћних тела гљива доприноси бољем изгледу ноктију, коже и косе. То је због чињенице да садрже много калијума, фосфора, калцијума и магнезијума.
Од смрзнутог
500 мл 40 минута
смрзнуте гљиве
500 г
биљно уље
3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Оставите плодна тела да се истопе на природним температурама у просторији.
- Сјецкани лук нарежите на велике кришке и пржите на биљном уљу док не постане прозиран.
- Додајте мало соли и све добро измешајте.
- Извадите лук из таве помоћу кашике, тако да је већина уља стаклена.
- Ставите лук у посуду за блендер.
- Одмрзнуте гљиве треба пржити на остацима уља док не постану више или мање суве.
- Додајте шампињоне луку, посолите по укусу и добро измиксајте миксером. Ако више волите такав рецепт за кавијар, где се осећају комадићи гљива, онда га не требате много да мљевате.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_OGiJubtdo8Kl60VDYvq.jpg)
Важно! Да би се шампињони боље одмрзли, потребно их је ставити у бубуљицу, која је постављена у дубоку посуду. То ће омогућити да се вишак воде исуши, а да се поново не апсорбује у плодна тела.
Од сланог лука
1.2 Л90 минута
слане или киселе гљиве
1 кг
биљно уље
2 кашике. л
млевени паприкаш
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Посољене гљиве излијте чистом водом да бисте неутрализовали прекомерне количине соли. Намочите плодна тела 30 минута.
- Натопљене намочене гљиве ставите на крпу и притисните према доле. То ће омогућити сувишној влази да исцури.
- Сјецкајте лук у мале коцкице.
- Пржите га на врућем уљу док не постане чисто.
- Гљиве пролазе кроз млин за месо или туку миксером. Комбинујте их с луком и пустите да се прже 10 минута. Повремено мешајте смешу, иначе ће се запалити и цео укус јела ће се изгубити.
- Додајте со и бибер. Покријте чврсто теглом и крчкајте 20 минута. Непрестано мешајте састојке како не би изгорели.
- Почните да стерилишите тегле и поклопце. Да бисте то учинили, ставите их у кипућу воду на 1-2 минута.
- Припремљено јело распоредите међу посуде и затегните поклопце.
- Оставите стакленке да се охладе у кухињи, након што их обложите топлом одећом. Затим се пребаците у подрум или на балкон.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_6sel1kLoaOBQe23.jpg)
Са белим луком
240 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Прокухајте воду и додајте јој со. У њу сипајте шампињоне. Кувајте их најмање 15 минута.
- Оциједите гљиве у другар и оставите док вода не испари.
- Гљиве мељете млином за месо. Почните да пржите у биљном уљу 7 минута.
- Кад маса добије златну нијансу, оставите је на плочи док се потпуно не охлади.
- У овом тренутку ситно насецкајте лук и бели лук. Састојке је потребно пасирати до златне нијансе.
- У масу лук-бели лук додајте шампињоне и наставите да се прже још 10 минута.
- Распоредите масу у стерилисане тегле и сваку посуду напуните 1 кашиком. сирћета.
- Посуде затворите поклопцима и најлонским материјалом и оставите да се охладе.
- Када се банке потпуно охладе, морате их пребацити у подрум.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_I05aGqlna6TdI9G3n.jpg)
Са пасту од парадајза
2,5 Л 100–110 минута
парадајз паста или кечап
200 мл
биљно уље
за пржење
Храњива вредност по 100 г:
- Кухајте воћна тела док не скухате. То ће трајати око 15 минута.
- Померите се на пригушницу и сачекајте док вода не испари.
- Насјецкајте лук на коцкице, а шаргарепу нарибајте на крупној рерни.
- Састојке пасирајте у биљном уљу док се не формира златна нијанса.
- У другој тави требате пржити гљиве, а затим их комбиновати са луком и шаргарепом.
- Све добро измешајте и оставите 20 минута да се охлади.
- Бежите смесу у блендеру или самљети млевеним месом. Додајте парадајз пасту.
- Ставите масу у посуду и наставите да крчкате 15 минута. Ако смеша постане превише густа, додајте мало кључале воде.
- Додајте зачине, бели лук прошао кроз бели лук и промешати.
- Пустите све састојке око 20 минута.
- Кавијар положите у посуде које прво морате стерилизовати у кипућој води око 2 минута.
- Покријте посуде металним поклопцима.
- Ставите лименку у кипућу воду. На лаганој ватри треба да се стерилизује око 30 минута.
- Поклопе завијте посебним кључем и прекријте топлом крпом.
- Након хлађења лименке, треба их ставити на хладно место (подрум или балкон).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_i9j5FVxtuDhrbk8w8OF1AERz.jpg)
Знате ли? Антибиотик је створен из меса шафрановог млека, који се користи за сузбијање активности бацила туберкла.
Са парадајзом
2.5 Л80 минута
биљно уље
3-4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке скухајте у кипућој води. Претходно у тепсију додајте 1 кашику. лимунов сок за очување природне сјене воћних тијела.
- Помоћу пунила, оциједите и исперите под хладном водом.
- Кад сва течност из гљива исцеди, самљети их у мале коцкице.
- Загријте уље и испржите воћна тела на њему до златне нијансе.
- У овом тренутку, парадајз прелијте кључалом водом и оставите 10-15 секунди. Огулите их и изгњечите млевењем меса или соковником.
- Насјецкајте лук у мале колутове.
- Помешајте парадајз и лук. Угасите 40 минута постављањем слабе топлоте.
- Беле гљиве миксером и додајте поврћу.
- Додајте зачине и пирјајте око 30 минута.
- Распоредите припремљени кавијар у стерилисаним стакленкама и прекријте најлонским поклопцима. Када се контејнери охладе, потребно их је пребацити у подрум, где ће бити смештени зими.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_rW5OirqJ0lqf1C2w137uQ2v.jpg)
Кухан са лимуновим соком
240 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Куване гљиве неколико пута измиксајте миксером тако да конзистенција буде једнолика.
- Лук нарежите на мале кришке, пржите док не постане прозиран и комбинујте са гљивама.
- Зачините сољу и кувајте 30 минута.
- Додајте сок од лимуна и распоредите у стерилисане тегле. Оптимална запремина посуде је 500 мл.
- Ставите стакленке у велику таву у којој кључа вода. Стерилизовати посуде у кључалој води на слабој топлоти 30 минута.
- Затворите поклопце (најлонске или металне).
- Оставите да се охлади на собној температури, а затим пребаците у подрум.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_32mkis8TEtNM6MVffuAWxxG.jpg)
Карактеристике складиштења празнина
Чувајте празне у хладној соби. Најбоље је да то урадите у подруму. Оптимална температура складиштења - од + 1 ° Ц до + 5 ° С. Зими, на балкону можете чувати празнине.
Погледајте
Да бисте заштитили банке од сунчеве светлости, морате их прекрити густим покривачем или покривачем. Ако нисте стерилизирали тегле, онда морате чувати кавијар у фрижидеру 2-3 недеље.
Неке домаћице радије замрзавају јаја која нису стерилисана.. Односно, сви састојци прођу кроз млин за месо или блендер, ставе их у контејнер и пошаљу у замрзивач.
Рок трајања таквог јела је 5-6 месеци.
Дакле, сада знате како припремити укусан и здрав кавијар из шафрановог млека током зиме. Ово јело ће савршено надопунити сендвиче, тјестенину или житарице. Често домаћице на празнични стол стављају кавијар од гљива, а гости радо уживају у овој посластици.