Котлете од свеже речне рибе су у великој потражњи и могу се послужити као лежерна или свечана јела. Такав оброк биће одлична замена за јела од меса. У овом чланку ћете наћи детаљан опис припреме здравих рибљих колача.
Избор и припрема састојака
Да бисте припремили ово јело, морате одабрати праву рибу. Млади крсташ има нежан и слаткаст укус. Котлете на бази ње врло су сочне, али припрема главног састојка одузима пуно времена. Главна потешкоћа лежи у великом броју костију које се морају пажљиво сортирати.
Важно! Ако свежа риба снажно одстрањује блато и алге, мирис се може лако уклонити спуштањем шарана на сат и по у сланој води. У случају ограниченог времена за кување, можете убити мирис биља и зачина за рибу.
Рецепти домаћих шарана одреска
Постоји велики број начина припреме овог јела код куће, који се међусобно разликују првенствено у врсти хлеба: могу бити крекери са јајетом или обичним брашном. Такође, у неким рецептима млевена риба додаје се сланина која помаже да котлете постану мекше и нежније.
У брашно
450 минута
Храњива вредност по 100 г:
Пре свега, морате да очистите црева и очистите рибу. Након тога морају се одсећи главе и репови шарана, јер ти делови неће бити корисни у кувању млевеног меса.
Ставите лонац воде на шпорет и ставите да прокључа. Сада, без уклањања посуде са ватре, спустите рибу у њу. Бланширање малих крсташа овом методом треба наизменично да траје око 2-3 минута.
Кухану рибу треба извадити из воде и пребацити у другар, тако да сва вишак течности буде стаклена.
Када су сви крсташи шарани бланширани, остаје их само очистити, пажљиво одвајајући месо од костију. Има их много у овој риби, зато будите спремни на дуготрајан поступак скидања.
Сиви хлеб сипајте топлом водом да га намочи. Оставите 2-3 минута.
Да бисте то учинили, филети се морају два пута проћи кроз млин за месо како би се постигла уједначена конзистенција. Током другог полагања млевеног меса, преко њега се сипа хлеб, бели лук исечен из воде, као и коцкица лука и лук.
У готову мешавину додајте јаје и зачине по укусу, добро измешајте.
Од млевеног меса наизменично се формирају класичне котлете, уваљане у брашно и пирјане у тави са додатком биљног уља. Морате их кухати испод поклопца док се не појаве златне коре.
Знате ли? За забаву, риболовци често називају шарана крсташем правим токсикоманијом због његове љубави према необичним мирисима: као мамац користе се корвалол, капи валеријане, па чак и керозин.
Видео рецепт
Са јајетом у хлебним мрвицама
6 45 минута
хлебне мрвице
200 г
Храњива вредност по 100 г:
- Припремите крстаче: очистите их од вага, извадите унутрашњости, исперите, одрежите главе, пераје и репове.
- Готови филети од рибе заједно са насјецканим луком шаљу на млин за месо директно са костима. Како се не би осјећали у резницама, потребно је користити мрежицу од 2 мм.
- У млевено месо додајте јаје, зачините зачинима по укусу, промешајте док не постане глатко.
- Формирајте мале котлете, уваљајте их у коцкице. За боље скулптуре руке можете навлажити хладном водом.
- Пирјајте пекмез са обе стране у биљном уљу док се не појаве коре.
Видео рецепт
Са јајетом у крекеру
Знате ли? Црвени крсташ су Јапанци извлачили из акваријумских златних рибица, тако популарних данас.
Са додатком сланине
1150 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Да бисте очистили рибу од вага, уклоните главу, реп, пераје и највеће кости дуж гребена.
- Крушко месо и масноће нарежите на мање комаде.
- Огулите и насјецкајте лук на четвртине.
- Намочите векну хлеба у млеку 10 минута, исциједите.
- Наведене састојке двапут проциједите кроз брусилицу док не добијете хомогену конзистенцију.
- Улијте у добијену масу, додајте зачине и промешајте.
- Формирајте котлете, уваљајте их у брашно.
- Пржите радне комаде у тави са додатком биљног уља. Резнице се најбоље послужују под поклопцем на малој ватри.
Важно! Неискоришћене главе, пераје и репови речне рибе не треба бацати. Могу се користити за прављење богате супе или бујона.
Слиједећи ове једноставне рецепте, можете обрадовати породицу новом кулинарском делицијом. Можете експериментирати са рецептима (на пример, додати лигње, шкампе и другу морску храну) и одабрати онај који ће се гостима и домаћинствима највише допасти и сигурно ће отићи у свињац најбољих укусних јела за све прилике.