Фазан је познат по свом дивном укусу. Месо му је слатко и нежно, укус је засићен, сјајан. Прекинути укус је проблематично, па га морате користити као главни састојак у јелу. Шаран можете припремити на најразличитије начине: сол, ситнице, печење, пржење, кување, кување супа и рибље чорбе. Овој укусној риби можете понудити било који сос, а њено месо додати салатама. Суштинска предност великих представника ове пасмине је одсуство ситних костију.
Избор и припрема састојака
Код свежег шарана кости се не могу лако одмакнути од меса, али месо треба бити еластично. Неопходно је обратити пажњу на очи и ваге, у свежем облику - очи су провидне, а ваге - влажне. Шкргице имају јарко ружичасту или црвену боју и ни у ком случају не би требале бити лепљиве. Такође, трупло не би требало да има мрље од крви.
Важно! При сечењу треба избацити крв из трупа. Ако се то не догоди, највероватније је дошло до претходног замрзавања.
Шарану није потребно посебно користити. Довољно је да се придржавате одабраног рецепта. За почетак, главни састојак треба припремити, дакле, као и свака друга риба, пере се, кожа се ослобађа од љускица и чисти се од унутрашњости. Можете да кувате у комбинацији са житарицама, поврћем, разним умацима.
Пуњени рецепти за кобасице
Пуњена и печена сазана у рерни изгледа импресивно и направиће мрљу на било којој гозби. Читава лешина се не сматра свакодневницом већ свечаним јелом. Можете га започети разним састојцима: житарице, гљиве, поврће.
Са хељдом у фолији
53 сата 45 минута
сува хељда
150 г
свежи зачин
на укус
беле бибер
на укус
биљно уље
3-4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
Припремите се за пуњење: уклоните љускице, ријешите се шкрга и унутрашњости, направите попречне посјекотине на обје стране. Не заборавите да уклоните пераје са репа.
Шарани кисело насолите од биљног уља, сушеног босиљка, комбинације две паприке, претходно насецкане и соли. Одвојите сат и по, добро протрљајте маринаду са свих страна и изнутра.
Нарежите комад лимуна на танке кришке. Да бисте направили пуњење, исеците лук на коцкице, лагано га испржите на биљном уљу. Измешајте добијену масу са соли и хељдом.
У припремљени надјев ставите лешину шарана, а затим ставите 3-4 кришке лимуна.
Ставите у џеп фолију за храну, не заборавите да је добро умотате. Пошаљите у рерну претходно загрејану на + 180 ° Ц сат и по.
Затим уклоните врх фолије, подмажите врх биљним уљем. Ставите јело у рерну на још 25 минута. до златно браон.
Послужите топло уз преостале кришке лимуна.
Припремите се за пуњење: уклоните љускице, ријешите се шкрга и унутрашњости, направите попречне посјекотине на обје стране. Не заборавите да уклоните пераје са репа.
Шарани кисело насолите од биљног уља, сушеног босиљка, комбинације две паприке, претходно насецкане и соли. Одвојите сат и по, добро протрљајте маринаду са свих страна и изнутра.
Нарежите комад лимуна на танке кришке. Да бисте направили пуњење, исеците лук на коцкице, лагано га испржите на биљном уљу. Измешајте добијену масу са соли и хељдом.
У припремљени надјев ставите лешину шарана, а затим ставите 3-4 кришке лимуна.
Ставите у џеп фолију за храну, не заборавите да је добро умотате. Пошаљите у рерну претходно загрејану на + 180 ° Ц сат и по.
Затим уклоните врх фолије, подмажите врх биљним уљем. Ставите јело у рерну на још 25 минута. до златно браон.
Послужите топло уз преостале кришке лимуна.Видео рецепт
Са хељдом у фолији
Знате ли? Преведено са јидиша «гефилте риба» - пуњена риба.
Са поврћем и јајима
52 сата 10 минута
шаран
1 ком средње величине
биљно уље
3 кашике. л
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- За чишћење рибе, уклањање љусака и црева, добро оперите и осушите папирним пешкиром.
- Пажљиво уклоните кожу са шарана.
- Затим одвојите рибљи филе од гребена.
- Мркву и лук грубо насјецкајте. Пржите у биљном уљу 3 минута.
- Поврће уситните поврћем за мљевење меса, као и филеом шарана, куваним јајима и путером.
- Извадите корицу са једног лимуна.
- Млевеном месу додајте ситност, зачините сољу и бибером, добро измешајте.
- Овом мешавином напуните трбух трбуха, шивајте га јаком нити.
- Подмажите површину рибе мајонезом.
- Како се током печења пераје и реп рибе не сагоревају, треба их омотати фолијом.
- Ставите рибу на лим за печење обложен пергаментом.
- Пеците 1 сат на температури од + 180 ° Ц.
Важно! Уместо да маслац прођете кроз млин за месо, можете га претходно замрзнути и нарибати.
Са пиринчем
5-61 сати 30 минута
биљно уље
3 кашике. л
мљевени црни бибер
на укус
зачине за рибу
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Припремите лешину: оперите, уклоните ваге и уклоните удубљења.
- Измешајте мајонезе, свеже исцеђени лимунов сок, со, рибље зачине, бибер. Ову мешавину нарежите шараном са спољашње и унутрашње стране. Оставите да се маринира 20 минута.
- Изрежите лук и шаргарепу на тракице и пирјајте на биљном уљу док не омекшају. Затим помешајте са куваним пиринчем.
- Добијеним млевеним месом напуните стомак шарана. Затим је умотајте у фолију за печење.
- Загрејати рерну на + 200 ° Ц.
- За 10 минута док шаран није спреман, можете уклонити горњи слој фолије тако да се формира златна кора.
- Пеците рибу 45 минута.
Са гљивама
31 сат 20 минута
биљно уље
1 кашика. л
мљевени црни бибер
2-3 г
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите рибу, решите се измета и љуске. Решите са соли изнутра и споља.
- Оперите, осушите, гљиве нарежите на кришке. Попржите биљно уље, а затим додајте путер и жумањке, добро измешајте, наставите да пржите 3 минута.
- Добијеним пуњењем од гљива напуните стомак шарана и нарежите га чачкалицама.
- Ставите рибу у рукав за печење.
- Загрејати рерну на + 180 ° Ц. Пеците шарана пола сата.
- Ослободите рибу из рукава и ставите је на тањир за послуживање. По врху поспите киселом павлаком и поспите насјецканим першуном.
Знате ли? Раније рецепти за кухање пуњене рибе били су врло овисни о томе гдје су уловљени. Тако су галицијски Јевреји у јело обично додавали лук, цвеклу и шаргарепу, а Литвакси су припремали шарана са сољу од бибера, ароматизирана одговарајућим зачинима.
Сада ће се на вашем празничном столу појавити неколико дивних и спектакуларних рецепата за јела од шарана. Било која поврћа салата и разни умаци ће му одговарати, а надјев за надјев биће прилог.
