Пастрмка, лосос, ружичасти лосос - ове врсте рибе садрже есенцијалне масне киселине, витамин Д и одликују их одличним укусом, храњивим су и здравим производима. Месо ружичастог лососа мало је грубље од меса пастрмке и лососа, али ако се правилно кува, ни на који начин није инфериорније од скупљих риба. Главни услов очувања корисних материја овог састојка је сољење. Корак по корак рецепти за домаћи слани ружичасти лосос за лосос у три варијације описани су у чланку.
Избор и припрема састојака
Ружичасти лосос је јефтинији у цени од других сорти рибе лососа, па јести његово укусно месо не само празницима, већ и радним данима. Једина његова мана је укус са горчином и лаганом сувошћу.
Знате ли? Сполно зреле јединке ружичастог лососа готово увек се тачно враћају на мријестилишта у оним акумулацијама у којима су се и сами излегли.
Укус јела зависи од свежине састојака јела, дакле, како би слана риба била укусна, бирајте свеже сировине. Не купујте лешине ако су присутне жуте или зелене мрље.. Трбух би требао бити лаган, а вага сребрна. Свака флека на производу указује на неправилно складиштење или непомичност.Купивши рибу, припрема се за сољење. Замрзнути лешник се смешта 12 сати на доњу полицу фрижидера, а затим се потпуно одмрзне. Опрано, очишћено од љускица, по потреби потопљено. Уклоните све непотребне делове рибе и одвојите филе од гребена. Домаћи рецепти, према којима се лосос слане, лосос су прилично једноставни и укусни.
Важно! За ефикасно сечење филета ружичастог лососа користите добро наоштрен дугачки нож. Тупим алатом можете оштетити кожу, повредити се или уништити филет.
Рецепти за лосос сољен са лососом
Правилно кувани ружичасти лосос код куће, слани испод лососа, много је укуснији него што га купујете у продавници. Покушајте да то направите - изненадит ћете се колико је једноставна и каква је укусна укус ове рибе. Рецепти за сољење су разни, па ће свако одабрати за себе онај који ће бити вољен.
У саламури
8 2 сата
мљевени црни бибер
на укус
грашак црни бибер
10-12 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Да бисте припремили маринаду у лонцу или другој посуди, доведите 1 литар воде да прокуха. У њу се додају со и шећер. Добро промешајте да се све компоненте растопе.
- У шерпу ставите око 10 грашка црног бибера и кувајте неколико минута. Сланин се уклања са топлоте и хлади (риба се пуни искључиво хладном маринадом).
- Кад се јуха охлади, у њу се додаје ракија. Не можете је користити, али тада ружичасти лосос неће изгледати као лосос (риби даје јединствен деликатан укус).
- Ружичасти лосос се реже оштрим великим ножем дуж кичме како би се филетирао на врху и на дну. Из два дела уклањају се речне кости, а дорзална и бочна пераја су исечене. Стомак је уклоњен.
- Филе се изрезати на комаде дебљине око 1 цм.
- Риба се додаје у припремљени контејнер, прелије се хладним сланим раствором и остави у маринади 20 минута.
- На крају времена, рибу одбацују у фил за пуњење како би испрали саламури. Постављају га на папирни пешкир и суше га салветама.
- Припремите пластичну посуду за одлагање. Дно подмажите биљним уљем (најбоље рафинираним и без мириса).
- Ружичасти лосос је постављен чврсто на дну резервоара. Пре формирања следећег слоја, претходни је подмазан уљем (комадићи рибе не смеју пливати у њему). Између слојева додајте црни млевени бибер.
- Посуду покрити чврсто поклопцем и држати у фрижидеру 1 сат. Након одређеног времена, рибе се ваде и стављају на јело.
Видео рецепт
У саламуриЗнате ли? Највећи и најмањи представник пацифичког лососа је ружичасти лосос. Име је добио по великој грби која се налази на задњем делу мужјака, што се јасно манифестује у сезони мријестања.
Суви пут
81 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Одмрзните рибу тако да сва вода оде. Узми лешину ружичастог лососа, подрежи главу и пераје, очисти од љусака. Оштрим ножем направите рез преко кичме и одвојите филе од ње.
- Пажљиво уклоните све мале пераје и ребрасте кости. У порцуланској или стакленој сувој посуди помешајте сол и шећер.
- Распоредите рибу у припремљену пластичну или стаклену посуду. Ако нема довољно простора, комаде филета можете сложити један на други.
- Покријте тијесним поклопцем и стајати прва 2 сата на собној температури. Затим га пошаљите у фрижидер на један дан. За то време она ће пустити сок.
- Извадите рибу и осушите са обе стране папирним пешкиром или салветама. Изрежите сочан комад филета на комаде праве величине.
Видео рецепт
Суви путВажно! Када бирате смрзнути ружичасти лосос, увек обратите пажњу на шкрге. Свежи лешеви су увек црвени. Присутност слузи и нетипична загушења не би требало да буду.
Солити у уљу са луком
81 сати 40 минута
грашак црни бибер
20 г
Храњива вредност по 100 г:
- Одмрзните и исеците лешину ружичастог лососа или узмите готов филет. Не бацајте гребен, то је корисно за будућу употребу.
- Рибље месо нарежите на комаде дебљине највише 2 цм. Препоручљиво их је учинити исто тако да се не разликују у укусу.
- Обришите сваки комад филета сољу са свих страна.
- Ставите рибу у посуду и оставите да се натапа на собној температури 20-25 минута.
- Након што прође време, темељно исперите филете и преклопите први део на дно посуде или посуде. На врх ставите део лука нарезан на колутове или половину прстена.
- Поспите црним бибером (можете користити и грашак и млевену) и ставите 1-2 ловорова листа.
- Прекријте слојем лука другим делом рибе и додајте слој лука одозго.
- На врх комада ставите слане гребене, који су се показали као одлична пивска залогаја.
- Састојке залијте обилно биљним уљем.
- Ружичаст лосос прекријте тањиром или поклопцем и ставите под угњетавање најмање 1 сат (будите сигурни да издржате одређено време, у супротном ће риба имати слани, а не сољени укус).
- Након сат времена извадите ружичасти лосос из фрижидера.
Видео рецепт
Солити у уљу са лукомНакон тога, довољно је припремити приправак на јело с луком и послужити. Држите предјело на хладном месту. Ово је погодан начин кухања за оне који воле мало слану верзију рибе. Ваше домаћинство ће уживати у њежном и сочном укусу ружичастог лососа сланог са лососом по овом рецепту.
Кувати слани ружичасти лосос за лосос код куће прилично је једноставан. Главни услови за то су поштовање технологије рецепата, квалитетно одмрзавање и старење у времену. Предјело је идеално за украшавање свечаног стола, као и за обогаћивање дневног менија. Препустите се себи и својој породици ружичастим лососом сопствене припреме и сигурно ћете уживати у њему.