Бундева је свестрано и једноставно поврће за кување. Ово воће има не само сјајан изглед, већ и састав богат корисним својствима. Није ни чудо што се ово поврће користи у разним јелима: хладна и топла предјела, десерти, па чак и џем! О таквом неконвенционалном начину употребе бундеве као џема, биће речи у чланку који описује најчешће рецепте.
Избор и припрема бундеве
Бундева може бити крма и трпезарија. Јела са столом за јело. Најукуснији џем се добија од слатких раних сорти.
Међу њима су следећи:
- Апорт;
- Осмех
- Цоунтри;
- Бусх наранџаста;
- Гљива зима;
- Слаткиш;
- и друге тврдо коре, мушкатни орашчић и крупне плодове сорте.
Воће треба бирати не превише згуснуто, јер може бити без слаткоће. Кожа треба да буде глатка, без оштећења. По боји се даје предност светлим, засићеним бундевама, али је важно да нису презреле. Пре кувања поврће се опере, исече на два дела, а затим на мање.Кора се сече са сваке шипке и семенке са влакнастим формацијама се уклањају. Очишћени делови се режу на мање комаде или трљају на рерну да се добије џем.
Знате ли? Култивирано више 50 врста столне бундеве, међу којима може бити и бела, зелена, па чак и плава!
Најбољи рецепти за џем од бундеве
Постоји много различитих рецепата за џем од бундеве, јер се овај производ комбинује са многим састојцима, посебно онима који имају кисели укус. Можете то учинити са агрумима, сушеним воћем, јабукама, чак и брусницама и хељдом.
Карактеристика џема од бундеве је што визуелно може и да има укус мармеладу од марелице. Да бисте удовољили различитим преференцијама, размислите о најукуснијим и необичнијим рецептима.
Знате ли? Најтежу бучу узгајао је пољопривредник Маттхиас Виллиамс из Немачке. Досегла је тежину од 1190 кг. Овај рекорд постављен је 2016. године и још увек није срушен.
Класичан рецепт
Чак је и класични рецепт у различитим варијацијама и може се разликовати у технологији кувања. Стога сматрамо најлакши и најбржи начин за зиму.Састојци
- тиквица тежине 2-3 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 л;
- ванилин шећер (факултативно).
Корак по корак упутства:
- Исперите бундеву и исеците. Да бисте олакшали поступак сечења воћа, бундева се може претходно загрејати. Разрежите на два дела, а затим на четвртине. Одрежемо кору и очистимо влакнасте формације. Након уклањања свих сувишних количина, од плода тежине 2-3 кг остат ће 1 кг пулпе коју ћемо изрезати на мале квадрате.
- Шећер се намочи у води и доведе до кључања, након чега кувамо 3-5 минута.
- Кад се сируп прокуха, сипајте коцкице бундеве и кувајте док не омекша. У овом тренутку можете додати прстохват путера. Или разблажите додатним укусима: циметом или ванилијом.
- Оставите их да се охладе и чувајте у остави до почетка хладног времена.
Важно! Сјеменке се не могу бацати, већ их опрати, осушити с обје стране и пржити у тави. Сјеменке бундеве садрже пуно масти, витамина група А, Б, Ц, Е, К, фосфора, мангана и других елемената у траговима. Захваљујући свом саставу, семенке бундеве повећавају имунитет.
Са лимуном
Бундева се савршено комбинира са агрумима, посебно са лимуном. Овај џем има пријатну арому и киселе ноте по укусу. Ова врста посластица није мање популарна од класичне. Технологија кувања је лагана и непретенциозна.
Састојци
- бундева - 1 кг;
- шећер - 800 г;
- лимун - 1 ком.
Џем од бундеве са лимуном: видео
Кораци припреме:
- Почетак с бундевом. Оперите, исеците на мање комаде и очистите од семенки. Месо нарежите на мање квадрате. Не препоручује се прављење веома великих шипки.
- Распоредимо коцкице бундеве у посуди за кување, прелијемо шећером и лагано измешамо. Чекамо да се бундева засити шећером. Може се оставити преко ноћи. За то време, шећер се потпуно раствара и подстиче ослобађање сока од бундеве.
- Затим ставите комад на ватру и доведите до кључања. После кључања маса смањите топлоту на минимум и кувајте још 10-15 минута,
- Тепсију оставимо и оставимо да се потпуно охлади 7-8 сати. За то време плодови су засићени шећерним сирупом и њихов укус ће постати још ведрији.
- Припремамо лимун. Да бисте то учинили, оперите је, извадите семенке и исеците на кругове. Лимун заједно са кором мора сецкати у комбајн или млин за месо.
- У посуду додајте сецкани лимун. Затим све треба да помешате, да прокухате, смањите топлоту на минимум и кувајте 10 минута. Скините са ватре и оставите још 8 сати.
- Пре последње фазе кувања, требате припремити и стерилизирати посуду у којој ће се чувати џем.
- Загревајте неколико минута и сипајте вруће у посуду. Умотајте у пешкир и након хлађења чувајте на тамном и сувом месту, избегавајући сунчеву светлост.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Десерт од бундеве и лимуна има лагану златну боју и њежан укус.
Са наранџастом
За џем од бундеве са наранџом потребни су нам следећи састојци:
- ољуштена бундева - 500 г;
- наранџаста - 1 п .;
- пола лимуна;
- шећер - 500 г;
- вода - 0,5 л.
Џем од бундеве са наранџом: видео
Фаза:
- Темељно очистите средину бундеве. Поврће нарежите на кришке и лагано огулите. Затим нарежите месо на танке штапиће, што ће дати ефекат "прозирног кандираног воћа".
- Лимун нарежите на колутиће и огулите. Сваку кришку поново исеците на четвртине.
- Пре пилинга наранче, трљајте кору, а затим уклоните цео бели део коже да не би дошло до горчине. Изрежите језгру наранџе, извадите семенке и исеците је на мање шипке.
- У посуду са водом додајте шећер и рендану кору с воћем. Чекамо да сируп прокључа и кувамо 40 минута, док плод не прође. Без искључивања ватре, у посуду изливамо бундеву. Након кључања оставите да кључа неколико минута. Прва фаза кувања је готова. Оставимо посуду да се потпуно охлади.
- Када се маса потпуно охладила, започињемо други приступ кувању у трајању од 40 минута.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Овај џем је златно-прозиран са богатим нотама заноса, а рецепт је једноставан и брз за припрему.
Са сухим марелицама
Џем са сухим марелицама има јарко жуту нијансу и богат кисело-слатки укус. Такође је непретенциозан у кувању и искусне домаћице и почетници кувари могу се носити с тим.
Састојци
- огуљена буча - 1 кг;
- шећер - 800 г;
- сухе марелице - 400 г;
- сок од сока од поморанџе и наранџе (пола шоље);
- наранџаста - 1 ком.
Џем од бундеве са сухим марелицама: видео
Који су наши кораци:
- Огулите бундеву и нарежите месо на мале коцкице.
- Распоредимо бундеву у шерпицу и на врх сипамо шећер.
- Док је бундева засићена шећером, припремамо сухе марелице. Исеците га на мале тракице.
- Трљамо кору наранџе и извадимо сок из пулпе (то се може учинити и механичким и ручним соковницима). Пола чаше сока биће довољно.
- Сипати лук у лонац са бундевом и сипати сок.
- Покривамо радни део поклопцем и запалимо. Након кључања бацамо припремљене сухе марелице и кувамо масу једним приступом док не скувамо.
- Спремност се одређује постизањем умерене лепљивости и златно прозирне текстуре доброте.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
Са јабукама
Џем од бундеве са јабукама има светлу рубинасту боју и њежан слатки укус.
Да бисмо га припремили потребно нам је:
- ољуштена бундева - 500 г;
- јабуке - 500 г;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 л;
- лимунска киселина - 0,5 тсп;
- лимунов сок 1 кашика. л
Џем од бундеве са јабукама: видео
За кување следите упутства испод:
- Пре припреме састојака, направите киселу воду. Да бисте то учинили, растворите пола кафене кашике лимунске киселине и лимуновог сока у 1 литру воде.
- Пре свега, исекли смо јабуке, јер оне имају тенденцију да брзо мењају боју. Не огулите, већ једноставно исеците на мале коцкице. Након тога, јабуке одмах раширите у киселој води тако да задрже своју бјелину.
- У то време бучу нарежемо, исечемо на мање делове, огулимо слој коже и огулимо семенке изнутра. Исечене на мале коцке.
- Ставите насјечено воће у тепсију или посуду и прекријте шећером. Инсистирамо 1 сат.
- Ставили смо овај лонац на ватру и очекујемо да прокуха. Воће кувајте са сирупом још 20 минута.
- Након кувања оставите да се маса охлади и пијте један дан.
- Тада започињемо другу фазу кувања у трајању од 20 минута. Након што је џем припремљен, излијте га у стерилисану посуду.
Да бисте уштедјели вријеме, џем се може кухати у једном дану у двије етапе од по 20 минута, са паузом од неколико сати.
Рав Јам
„Сирови“ џем, или „хладни“ џем од бундеве, у принципу није џем, јер се не кува. Али има висок садржај витамина. Ово је витамински додатак који се може чувати у фрижидеру и конзумирати уз чај или додати у различите десерте.
Џем од бундеве без термичке обраде: видео
Овај „џем“ помаже да се сачувају све највредније корисне материје воћа. Једна кашика овог еликсира сваког јутра - и ви се не суочавате са прехладом. Испитајмо детаљније технологију за његову припрему.
Састојци
- бундева - 1 кг;
- наранџаста - 1 п .;
- лимун - 1 п .;
- шећер - 700-800 г.
За кување следите упутства испод:
- Од бундеве остављамо само кашу и исечемо на мале комаде.
- Наранџе и лимун се исецкају на ситне коцкице, огрупе (оставимо кору).
- Месо целе бундеве и цитруса млевемо у машини за обраду хране или млинцу за месо док се не створи хомогена маса (сачувамо сок).
- Сипајте целу масу у посуду са додељеним соком и напуните је шећером.
- Оставити 1 дан, повремено мешајући.
- За то време, маса је засићена шећером и настали „џем“ могу се сортирати по банкама.
- Чувати на хладном месту.
Карактеристике прављења џема
Поред традиционалних метода прављења пекмеза - кључања и пирјања у посудама на штедњаку, постоје и алтернативне методе: употреба савремених кухињских уређаја. Мултицоокерс и микроталасне пећнице увелике олакшавају процес кухања и штеде вријеме и труд домаћице.
У спором шпорету
Џем од бундеве у спором шпорету је такође њежан и богат. Супротно увреженом мишљењу, кухињске машине у процесу кувања не убијају арому и својства производа, већ помажу у очувању њихових драгоцених витамина. Поступак прављења пекмеза у спором шпорету није компликован и биће доступан чак и почетницима домаћицама.Да бисте припремили овај џем, следите детаљна упутства:
- Припремите посуду за више кухала, темељито оперите након претходних судова.
- Огулите бундеву од вишка коре и семенки и ситно сецкајте (може да се прође кроз комбајн).
- По жељи насјецкајте преостало воће које ће надопунити наш џем (јабука, сухе марелице, наранџе, лимун, итд.).
- У посуду са мултикукаром (ако се користи) сипајте бундеву и све сецкано воће.
- Залијте са 1 чашом воде и додајте све припремљено са шећером (стандардно за 1 кг воћа - 800 г шећера).
- Поставили смо режим "Гашење" и време поставили на 1 сат (ако сте воће прошли кроз брусилицу за месо или комбајн, време кувања смањује се на 30 минута. Што су већи комади, дуже им је потребно кување).
- Када истекне време - можете додати укусну кашику лимунске киселине, млевени ђумбир или цимет. Угасите још 5 минута.
- Тава се може уклонити са ватре.
У микроталасној
Џем од бундеве може се кухати и у микроталасној. Карактеристика таквог кувања је очување свих витамина и минерала производа, јер талас продире у његове честице директно, без спољног уништавања.
Храна у микроталасној пећници не сагорева и, према стручњацима, храну чини здравијом. Треба га водити технологијом кухања у мулти-кухалу. Међутим, овде пажљиво бирамо посуђе. То може бити порцулан или стакло, увек прекривен поклопцем.
Ставите јело на режим „Микроталаса“ на 20 минута. Време кувања зависи од снаге микроталасне пећнице, тако да ће друга фаза кувања достићи 10-20 минута, у зависности од снаге ваше опреме. Пре другог кухања обавезно помешајте џем. Након што маса постигне жељену конзистенцију, а плодови постану прозирни - џем се може сипати у посуде.
Методе и рокови чувања
Након што се пекмез флашира у тегле, потребно их је чврсто разваљати да не би дошло до продора ваздуха. Ако се то не учини, почеће да лута или ће подлећи плијесни. Многе домаћице више воле да чврсто чувају конзерву пешкиром или ћебадима, али џем од бундеве ово не захтева.
Може се једноставно чувати на полицама, главна ствар је да се придржавате климатских услова. Држите џем током зиме на хладном, тамном и сувом месту. Температура не сме да пређе + 16 ° Ц. Не треба дозволити продирање топлоте или сунчеве светлости.
Влажност ће такође бити штетна. Сирове џемове чувајте у фрижидеру. Стакленке са обичним џемом могу се чувати до годину дана.
Рецепт за пекмез од бундеве разнолик је и може задовољити чак и најубојитије укусе. Поред класичних опција, можете се играти с комбинацијама и измислити властити џем. То могу бити бобице и воће с киселим укусом.
На примјер, хељда, коприва или црвена рибизла. Уосталом, бундева се може савршено комбиновати са другим воћем.