Свака домаћица зна да кухање црвене рибе захтева посебну пажљивост, јер у супротном једна нечасна акција може уништити цело јело. Постоји много начина на које можете испржити сочан и њежан филе са оригиналним укусом. Ниже описани рецепти за лосос од шљива помоћи ће вам да припремите брзу и дивну вечеру за цијелу породицу.
Избор и припрема састојака
Када купујете свежи лосос, морате пажљиво испитати његов изглед. На перајама не смеју постојати тамне мрље, непријатног мириса, замућености очију. Месо треба бити јарко ружичасто, а површина рибе не сме бити клизава. Пре кувања, главни састојак се мора очистити од љускица, удубљења, уклоњених репова, пераја и глава.
Знате ли? Лосос садржи сигурни холестерол који неутралише лецитин и не штети здрављу.
Рецепти са лососом у тијесту
Испод су једноставни и приступачни рецепти за рибу у хрскавом тијесту, с којима се могу снаћи чак и почетнице. Крумпир се може користити свеж или смрзнут. У другом случају, пре кувања, потребно је оставити да производ лежи на собној температури док се лед потпуно не отопи. Не препоручује се употреба топле воде и микроталасне пећнице у ове сврхе, јер ће иначе риба изгубити корисна својства.
Мрље од филета
445 минута
мљевени црни бибер
на укус
сунцокретово уље
4-5 Арт. л
зачин за рибу
1 прстохват
Храњива вредност по 100 г:
- Кожа се одстрањује од свеже рибе, уклањају се кости и сечу у идентичне комаде.
- Сваки део филета утрљајте мешавином соли и бибера (по укусу).
- Истисните лимунов сок у дубоку тањир. Сипајте зачине у њега, спустите филе и све измешајте. Оставити 30 минута на собној температури да риба натапа зачине.
- Шерпу ставити на ватру и у њу сипати сунцокретово уље. Оставите пре него што се добро загреје.
- Брашно се сипа на раван тањир, а сваки комад рибе уваља се у њега, а затим шаље у посуду за пржење са врућим уљем.
- Прво пржите на јакој ватри 1-2 минута док се не покаже златна кора. Затим смањите ватру и доведите спремност још 15 минута.
Важно! Пре него што скувате следећу партију, прво морате сачекати док се коре не зграби на одресцима, што спречава да се месо осуши и ароме унутар прженог филета.
Одресци у тијесту од сира
530 минута
мљевени црни бибер
на укус
сунцокретово уље
4-5 Арт. л
пшенично брашно
4-5 Арт. л
италијанско биље за рибу
5 г
Храњива вредност по 100 г:
- Кету се одмрзава или узима свеже. Огулите, исперите и исеците на одреске величине 5-10 цм. Изтисните сок од лимуна и сипајте директно на комаде.
- Измешајте тесто од ренданог сира, јаја, воде, сецканог зачинског биља, брашна и зачина. Прво размућите јаја вилицом и додајте им остале састојке, мешајући док не добијете хомогену густу масу.
- На великој ватри у тави загрејте уље и смањите топлоту на просечан ниво.
- Одресци се урањају у готово тесто и шаљу у шерпу.
- Пржите 5 минута са сваке стране до златно смеђе боје.
Знате ли? Највећи лососов лосос уловљен је у Колумбији. Дужина му је била 112 цм, а тежина - 19 кг.
У тијесту за пиво
440 минута
пшенично брашно
4-5 Арт. л
зелени чај (у кесама)
1 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Након што је риба припремљена: опрана и очишћена, кожа се њежно одстрањује и нареже на оброке.
- Направите маринаду од зеленог чаја. Једна врећица се скува у 100 мл кључале воде и охлади. У листове чаја додајте кашичицу ђумбира, мало соли по укусу и лимунов сок.
- Одресци се прелију маринадом и оставе да се натапају 20-30 минута.
- У овом тренутку припрема се тесто. Брашно и скроб добро се мешају. Додају им се пиво и јаје, добро измешани.
- У тави загрејати уље.
- Одресци се утапају у тијесто од пива и прже се док се не скувају у тави 3 минуте са сваке стране. Ово је време довољно јер је месо укисељено лимуновим соком.
Важно! Пиво за тесто треба охладити, па га пре кувања оставите да стоји у фрижидеру.
Да бисте уклонили сувишну масноћу, припремљени комади рибе можете ставити на папирне пешкире. Послужите јело за ручак уз прилог, најбоље са пире кромпиром. Сви описани рецепти којима се користи кум сочни су, хранљиви и чак ће се и њима највише покварити гурман. Главна ствар је да се филети не суше током пржења и одабиру се само свежи, висококвалитетни производи.