Од средине лета до касне јесени, у шумама и травњацима можете сакупљати беле гљиве, које популарно називају грло или волзханка. Овај производ је тражен јести кухано, пирјано, пржено, а такође као кисели краставци, кувани хладни или топли. Пре него што скухате бјелањке морате се упознати са рецептима и препорукама.
Избор и припрема састојака
Беле гљиве се морају пажљиво припремити. Током дана, плодови се натапају у хладној води, мењајући га сваких 6-7 сати. Након тога, контаминанти се влажу и могу се лако уклонити са површине капка и ногу. Морате огулити плодове оштрим ножем и стругати све тамне области.
Важно! Намакање — обавезна фаза у припреми белаца. Потребно је не само да очистите плодове од прљавштине, већ и да их се ослободите од прекомерне горчине.
Затим се белци шаљу у лонац са водом да прокуха. У таву од 5 литара требате додати око 1 кашику соли. Кување плодних тела треба око 6-10 минута. Затим се вода испусти и поступак се поново понови. Сада је бело бело припремљено за даље кување.
Рецепти за бјелило
Сва јела од белог лука су хранљива, здрава и укусна. Топла јела су невероватно ароматична и хранљива, а хладна јела ће бити одличан залогај за свечаним столом.
Супа
240 минута
шаргарепа
1 ком (средње величине)
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве које су прошле претходну обраду треба прелити кипућом водом и оставити у том облику 15 минута. Након одређеног времена, беланца се оперу под текућом водом и исецкају на мање комаде.
- Мрква се љушти, опере, осуши и на коцкице. Лук се огули, опере и осуши, а затим ситно сецка. Оба поврћа треба пржити у тави уз додавање мале количине врелог биљног уља.
- Кад шаргарепа и лук добију златно нијансу, можете додати бјелањке у таву. Пожар би требао бити средњи. Пржење свих састојака траје око 15 минута.
- Поврће кашике сипа се у шерпу и шаље до шпорета. Потребно је сачекати да кључа.
- Огулите кромпир, оперите га и нарежите на коцкице. Пошаљите коректуру за бујон. Додајте со и млевену црну паприку по укусу.
- Кад је кромпир мекан, у павлаку можете додати пасивиране гљиве и поврће. Кувајте још 5 минута.
- Бела супа је спремна. Послужите је препоручљиво са павлаком и сецканим зачинским биљем.
Знате ли? Научници су доказали да су се гљиве појавиле пре око 400 милиона година, много пре првих диносауруса. Због тога се сматрају најстаријим становницима планете (заједно са папрати).
Пржено с луком
415 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Ослободите лук од љуске, оперите под текућом водом и осушите. Затим га исеците на пола прстена и пржите у тави са биљним уљем 5 минута.
- У то време исеците припремљени беланца на комаде произвољног облика. А затим их ставите у шерпу до лука и измешајте. Наставите пржити још 5 минута.
- Додајте со, црни бибер и остале зачине по жељи. Потопите на ватри 5 минута.
- Бели пржени лук су спремни. Као топла прилога, кромпир, пиринач или гулаш идеални су за њих.
Знате ли? Током раста, тургорски притисак гљиве достиже 7 атмосфера. Стога, на први поглед, такве меке гљиве могу проклијати не само кроз бетон и асфалт, већ чак и кроз мермер (мицелијум додатно доприноси уништавању баријера на путу).
Хладно сољење
1 Л 25 сати
грашак црни бибер
2-3 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Бјелањке припремите тако што ћете их намочити и прокухати, те одлити воду. Према оригиналном рецепту, сваку гљиву је потребно солити у складу са унутрашњим пречником капице. Али дуго је и непријатно, па је све гљиве лакше солити и темељно мешати. Доста 2 кашике. л соли, тако да се радни комад може чувати 3-5 месеци. Ако планирате да стакленку задржите дуже у подруму или на балкону, додајте још соли, али пре употребе такве гљиве требате опрати под текућом водом.
- Узмите литарску теглу и стерилизирајте је на погодан начин. На дно ставите мало осушеног копра, а затим печурке и пар зрна црног бибера.
- Сада бели лукове, оперите и осушите бели лук. Исеците га на мање комаде и ставите у теглу. Пошаљите и тамо неке гљиве.
- Додајте рузмарин и поново ставите слој белог лука.
- Наставите с наизмјеничним зачинима и гљивама, пуњење тегле до врха. Садржај се може лагано тампонирати.
- Покријте теглу платном или платненом крпом на врху и ставите било који угриз на врх. Треба сачекати појаву сока, а гљиве оставити један дан.
- Потребно је заварити раствор од 1 литра воде и 1 кашике. шећера, 2 кашике. прстохват соли и посипите их чинијом гљива.
- Након 2 недеље, јело можете појести. Прикладно је комбиновати киселе краставце са било којим прилогом и месним јелима.
Важно! Хладно сољење треба да се изводи најмање 14 дана, а најбоље 40.
Вруће сољење у банкама
13 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Пошаљите велику лонац воде у пећ и причекајте да прокључа. Тако припремљене беланца ставите у шерпу и додајте 30 г соли. Уклоните гљиве док вреле печурке. Кувајте их 10 минута.
- Капу гљиве баците у додатак и мало осушите. Оставите га у овом облику 2 сата да чаша буде сва течна. Гљиве можете ставити у газу, завезати у „чвор“ и објесити преко умиваоника или другог контејнера. Тада се течност много брже исушује.
- Гљиве ставите у велику посуду у слојевима, преливши их сољу. Покријте угњетавањем и оставите један месец да се соли.
- Након наведеног времена гљиве излијте у чисте и стерилисане тегле. Треба их стегнути поклопцима и послати на складиштење. По потреби, гљиве се могу послужити и одушевити најближе и госте укусним киселим краставцима.
Видео рецепт
Знате ли? Гљиве су подељене на женске и мушке, о чему сведочи њихов ДНК, подсећајући на хумани полни хромозом.
Браисед
340 минута
биљно уље
2 кашике. л
мешавина млевене паприке
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Припремљени беланца потребно је исећи на мање комаде.
- Ољуштите лук, оперите и осушите, а затим исеците на пола прстена.
- Пошаљите посуду за пржење са биљним уљем на ватру и причекајте да засвети. Затим ставите сецкани бели лук и пржите док не поприми златну боју.
- Након тога у таву можете додати путер, печурке, сецкани тимијан и све зачине.
- Наставите пржити све компоненте 10 минута.
- У шерпу сипајте суво бело вино, ставите средњу топлоту и наставите да кувате 5-7 минута.
- Остаје додати киселу павлаку и добро измешати све састојке. Посуда се мора покрити и послати да се пече на лаганој ватри 15-20 минута.
- Након одређеног времена, пробајте да пробате храну и додајте со или друге зачине.
- Кување укусних пирјаних бјелањка је завршено. Остаје их да их предате на сто као самостално јело или прилог за месне делиције.
Карактеристике складиштења празнина
Као што можете видети, кување белог белог меса може се обављати на различите начине, али складиштење супа је исто. Придржавајте се ових упутстава:
- Конзерве можете извадити у подруму, подруму или остави тек након што се потпуно охладе.
- Боље је да не остављате празнине на балкону, јер при зимским температурама кисели краставчић једноставно ће се смрзнути, а то ће негативно утицати на његов укус.
- Не чувајте киселе краставце дуже од 6-12 месеци како не би изгубили укус и арому.
Важно! Слане гљиве можете чувати само на тамном, хладном и сувом месту. Препоручена температура треба да буде просечна + 6 ° Ц.
Препоручујемо да испробате различите методе кувања беланчевина како бисте одабрали најприкладнији рецепт за свој укус. Само следите захтеве за најпозитивнији резултат. Срећно у кулинарским експериментима!