Од свих шаранских риба, лешник је један од најукуснијих, припрема се у куваним, прженим, сушеним, сушеним и димљеним врстама. Друга врста кувања је кисели краставац. Како правилно и укусно кисели краставчић расправља се у овом чланку.
Избор и припрема састојака
Леш је веома погодан за киселост, јер ова риба није кошчаста као крсти шаран и није тако скупа као шаран. За јело се обично бира појединац тежак око килограм. Риба треба бити свежа, са црвеним шкрге. Труп се чисти, опере и исече на комаде по рецепту.
Важно! Уместо бундеве у сваком рецепту можете користити шаран, сребрни шаран, шарански шаран и друге циприниде.
Рецепти за маринаду од врхња
Овог представника породице ципринида можете маринирати код куће или у летњим условима на најразличитије начине. Њено меко месо је подложно састојцима јела - сирћету, уљу и зачинима. Испод су најчешћи и једноставнији рецепти.
Саламур од бурека у уљу
2-3 минута
биљно уље
100 мл
Храњива вредност по 100 г:
Очистите, исперите, нарежите рибу на оброке и ставите у посуду за сољење.
Ољуштите лук, исеците на пола прстена, додајте риби и измешајте.
Додајте клинчић, ловоров лист, шећер, со, црни и паприке.
Сипајте сунцокретово уље и сирће, све добро измешајте.
Ставите кашику у посуду за храну са поклопцем и уклоните на један дан у фрижидер или неко друго хладно место (подрум, подрум, подземље).
Видео рецепт
Саламур од бранцина до уља
Знате ли? Израз "саламура" има неколико значења: ово је пре свега кисели краставац, такође назван риба, кувана у саламури с луком, сирћетом, уљем и зачинима.
У сирћету са луком
4–5 30 минута
биљно уље
150 мл
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
Огулите велику брашту или чистач папра, исперите, нарежите на филете, уклоните пераје и кости.
Филете нарежите на уздужне траке (ширине до 2 цм).
Комадиће рибе сипајте са водом, посолите и промешајте.
Додајте есенцију сирћета, поново све измешајте, поклопите и уклоните до следећег дана у фрижидеру.
Следећег дана ољуштите лук, исеците га на пола прстена.
Од рибе оциједите маринаду, комбинујте је с луком, додајте биљно уље (можете га мало пржити), додајте млевену паприку и све добро измешајте.
Готово јело ставите у теглу и ставите у фрижидер.
Важно! После исецања лука можете га мало промешати рукама тако да оно што пре ослободи сок.
Видео рецепт
У сирћету са луком
У саламури
4–530 минута
биљно уље
100 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Очистите и исперите леш, уклоните кичму и велике кости.
- Филете нарежите на мале траке дебљине 1–1,5 цм.
- Отопите со у води, сипајте кришке филета у високу посуду или теглу у високој посуди и ставите у фрижидер на један дан.
- Оциједите слану сол, додајте лук, исечен на пола прстена, уље, сирће, ловоров лист, бибер и добро измешајте.
- Ставите посуду у фрижидер.
Карактеристике складиштења киселог кора
Производ направљен према било којем од горе наведених рецепата може се чувати у фрижидеру месец дана. Морате само да протресете посуду сваких неколико дана или кашиком помешате рибу.
Знате ли? Леш је једини представник врсте у породици ципринида. Када је свеприсутна у свету, у рекама северног дела Азије узгајана је вештачки, с обзиром на храњиву вредност.
Кисело поврће је добро, брзо кувано, укусно предјело. Ово није само сеоско јело, риба припремљена према горе описаним рецептима украсит ће празнични стол и биће одличан додатак пире кромпиру.