Данас многе домаћице обраћају пажњу на једноставне производе и једноставна јела која се брзо припремају. Један од тих рецепата је хељда са гљивама и луком, њено поступно кување описано је касније у чланку.
Избор и припрема састојака
За кување можете користити и свеже и смрзнуте гљиве. У ту сврху су погодне шумске лисице, свињетине, руссула. Али ако не знате како да их изаберете, боље је обратити пажњу на шампињоне.
Знате ли? Према једној верзији историчара, шампињони су у Италији вештачки узгајани пре више од 1000 година. Одавде се гајење гљива проширило широм Европе и шире.
Морате одабрати бели производ, можете са светло смеђим премазом на шеширу, али не са израженим тачкама. Шампињони треба да буду еластични на додир, лагане гљиве ароме. Не би требало да дође до оштећења, лепљивости након додира, мириса влаге или плијесни.. Филм који покрива унутрашњост шешира треба да буде нетакнут, ако је оштећен, а затим дуго стоји на шалтеру. Опасно је јести гљиве тамно смеђег филма испод шешира и мембране у шеширу, могуће је тровање.
Приликом одабира хељде, предност треба дати лакшој коштици, јер се она мање обрађује и задржава већу количину корисних елемената. Прозирна амбалажа не би требало да садржи инострано легло од поврћа. Висококвалитетни производ има исте коштице, равномерно обојене, лако се мрве испод прстију.
Знате ли? Хељда се назива јединствена биљка, не третира се пестицидима или хербицидима, јер се не боји корова или штеточина. Једна од ретких култура која није генетски модификована.
Рецепт од хељде са гљивама и луком
440 минута
биљно уље
2-3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Ољуштите лук и исецкајте га на коцкице.
- Печурке оперите, исеците на танке плошке.
- Пржите лук на уљу до златно смеђе боје у дубокој тави, додајте шампињоне.
- Након што гљиве дају сву течност, пржите их још 5-7 минута.
- У шерпу прелијте једну и по шољу опране хељде, па преко њих додајте смесу од лука и печурке, прелијте водом. Посолите смесу, додајте уситњени млевени мљевени црни бибер по укусу и поклопите, пирјајте 20-25 минута на лаганој ватри.
- Хељда се добија, како Италијани кажу, „алденте“, односно задржава облик, дроби се добро.
Видео рецепт
Рецепт за хељду са гљивама и лукомРезултат је мирисно и лагано јело са мало калорија, а љубитељи куване каше могу повећати количину воде и дуже јести. У рецепт можете додати и шаргарепу или друго поврће. Приликом послуживања додајте кашику природног јогурта, поспите насјецканим зачинским биљем или припремите неку врсту соса.
Важно! Док се прже, гљиве апсорбују биљно уље, али не би требало да му додате пуно, иначе ће се јело исушити превише масно.
Хељда са гљивама хранљиво је и укусно јело, може се послужити за ручак и вечеру. Такође је одлично решење за оне који посте или су вегетаријанци.