У савременом кухању, клатна се не користи често као основа врхунског рецепта. Међутим, пилећа срца заузимају посебно мјесто међу кухарима, која док кувају постају заиста јединствено јело које може савршено диверзификовати свакодневну исхрану. У чланку је детаљно описано како се од овог пилећег режња и гљива израђује кулинарско ремек-дело, уз детаљна упутства за кување.
Избор и припрема састојака
Куповина производа за описано јело не прави велике потешкоће, јер се они налазе у скоро сваком супермаркету. За кување треба да користите само најквалитетније састојке, па поврће и гљиве треба да буду свежи, да не садрже трагове штеточина, гнојне лезије и друго. Гљиве се користе као састојак гљива, али могу се заменити било којом другом гљивом.
Важно! Кисела павлака за јело мора нужно бити природна, такав производ садржи искључиво крему и бактеријску киселину, а чува се највише 14 дана. Остали симптоми говоре о киселој павлаци са вештачким додацима и конзервансима који су нездрав.
Главни састојак је изабран по сличном принципу, док квалитетно срце увек има:
- тамно ружичаста или бордо боја, остале нијансе означавају покварени или претходно смрзнути производ;
- пријатан слатки мирис;
- влажна и еластична површина ткива, лепљиви и суви омотачи указују на кварење;
- слој беле масноће, све врсте нијанси жуте говоре о устајалој роби.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_p33gvv3gbC90AF7l61qQT.jpg)
Припрема производа је прилично једноставна:
- Поврће и гљиве морају се опрати, огулити и осушити, а затим нарезати на танке полуалоне.
- Заузврат, свако пилеће срце треба испрати текућом водом, а затим преполовити (по дужини).
- Са сваке половине срца треба да одрежете врх са остацима масног слоја, као и да уклоните згрушену крв и друге нечистоће са унутрашње површине. Након тога све је потребно поново опрати и осушити папирним пешкиром.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_T80j1IAhvIuBezuIItprW.jpg)
Рецепт за пилећа срца са печуркама
У кувању су познате десетине свих врста начина и метода припреме пилећих коморача и срца. Подвргавају се кључању, пржењу и пржењу, комбинујући са свим врстама поврћа и другим прехрамбеним производима. Међутим, није сваки рецепт омогућава да направите заиста укусно јело. Стога ћемо у наставку размотрити најуспјешније рецепте с мирисним сосом од киселе павлаке.
Класичан рецепт са луком и сиром
1.2 кг 60 мин.
масна павлака или павлака
100 мл
сунцокретово уље
2 кашике. л
сушени бели лук
пола кашике кашике
Храњива вредност по 100 г:
Загрејати посуду, сипати 1 кашика. л сунцокретово уље.
Ставите лук у посуду и пржите га док не постане прозиран.
У лук додајте шампињоне, со и мало бибера, па затим пржите смешу док не буде спремна.
У посебној тави пржите пилећа срца у сунцокретовом уљу 2-5 минута, а затим их комбинујте са сецканом шаргарепом.
Посолите мешавину срца и шаргарепе, поклопите посуду поклопцем. Храните прехрамбене производе не више од 10 минута, на средњој топлоти.
У срце додајте врхње, сушени бели лук и пирјајте све испод поклопца још 15 минута, а затим мало охладите.
Подмажите дубоку посуду за сунчање сунцокретовим уљем, па слојеве лука и гљива пржите у слојевима, а затим и мешавину паприке и шаргарепе у павлаци.
Све на врху поспите нарибаним сиром на ситној рерни и ставите у рерну. Кувајте у претходно загрејаној рерни на 180 ° око 20 минута. Такву кашу послужите одвојено или уз прилог, украшавајући ситно сјецканим зеленилом.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_m6pffqPjpag5f3o0non.jpg)
Знате ли? Прототип модерне таве је обични камен. Археолошки артефакти указују на то да је примитивни човек у зору развоја користио равно камење за кухање меса и других производа преко ватре.
Пилећа срца са печуркама у павлаци
1,1 кг 60 мин.
масна павлака или павлака
200 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Узмите две теглице, ставите их на ватру и загрејте на сваку кашику. л сунцокретовог уља.
- На једну таву ставите претходно кувана пилећа срца, а на другу гљиве.
- Пржите шампињоне на средње јакој ватри око 5 минута, а затим им додајте лук и крчкајте још 5 минута. Кухајте споредни производ на средњој ватри око 10 минута, а затим комбинујте са цурријем и сољу.
- Срцима додајте пржени лук и шлаг, све добро измешајте. Покријте посуду и кухајте храну на лаганој ватри око 5–10 минута.
- Посуду охладите, послужите је уз пире од рибеза и свежину ситно сецканог копра.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_6c5pfrHBvgTBueYkElVgSs1.jpg)
Знате ли? Употреба пилећих срца благотворно утиче на рад људског кардиоваскуларног система. Богати су калијумом, који има заштитни ефекат на цео кардиоваскуларни систем.
Да бисте удовољили себи и вољенима, довољно је користити обична пилећа срца. Овај састојак у комбинацији са гљивама и шлагом може се претворити у невероватно укусно и мирисно јело које се може успешно комбиновати са било којим прилогом. Међутим, није га тешко припремити, јер ћете за то требати правилно одабрати и припремити главне састојке, што често одређује успех било којег рецепта.