Данас су домаћице научиле да праве џем од било чега, чак и од грожђа. Правилно кувани џем има оригиналан укус и нежну арому. Савјетујемо вам да припремите овај необични комад за памћење врућих љетних дана у зимским вечерима.
Одабир и претходна припрема састојака
За припрему џема изабиру се читави гроздови са зрелим бобицама. Незрело или оштећено грожђе неће пренијети целу палету укуса.
Фазе припреме састојака:
- Исперите гроздове грожђа под текућом водом. Да их осушим.
- Њежно извадите бобице из гомиле.
- Извадите семенке исећи бобице на пола (ако желите да скухате џем од дрена).
Важно! Да бисте лакше одвојили бобице од гомиле, користите магле маказе. То ће значајно убрзати процес и сачувати интегритет бобица.
Рецепт џем од белог грожђа
Џем се може припремити од готово било којег сорта белог грожђа. Такође можете да користите рецепте са јабукама, поморанџама и орасима.
Кисхмисх Јам
1,5 л 1 сат
Храњива вредност по 100 г:
- Припремите састојке. Сортирајте и перите грожђе.
- Прокухајте воду. Додајте шећер.
- Кувајте, добро мешајући шећер док се потпуно не растопи.
- Сипајте грожђе у сируп. Кувајте 2 минута.
- Уклоните посуду са садржаја из топлоте. Покријте тепсију и оставите да стоји око 8 сати.
- Проциједите бобице. Донесите сируп до врења и кухајте 10 минута. Затим додајте грожђе у сируп који кључа.
- Поново уклоните посуду са топлоте и оставите 8 сати.
- Десерт загријте и кухајте док бобице не потону на дно и постану прозирне.
- Додајте ванилин. Промените.
- Сипајте у лименке и сачувајте.
Важно! Грожђе је контраиндицирано код пацијената са шећерном болешћу, чирима на желуцу и дванаестопалачном цреву, цирозом јетре, акутном туберкулозом.
Џем од грожђа са камењем и коштицама
1,5 Л30–40 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите сортирано грожђе, пустите да вода прокључа.
- Бланширајте бобице у кипућој води.
- Охладите одмах у хладној води.
- Додајте бланширане бобице у 50% шећерни сируп и оставите да одстоји 6 сати.
- Угријте грожђе са сирупом у 3 дозе. Прво и друго време кувања траје 10 минута.
- Након сваког кувања охладите џем и оставите да стоји 8 сати.
- На крају трећег кувања додајте лимунску киселину.
- Сипајте десерт у стерилизиране стакленке и разваљајте.
Коштани џем припрема се на исти начин. Приликом припреме грожђа прережу их на пола и уклоне семенке. Постоји мишљење да кости дају горчину посластици, али већина њих не примећује горчину. Дакле, ствар је укуса - прављење џема са или без јама.
Знате ли? Џем уз додатак ораха може утицати на варење, ублажити глисте и ублажити зубобољу и главобољу.
У комбинацији са другим воћем и орасима
1,5–2 Л 3-4 сата
слатке и киселе јабуке
800 г
ораси
1,5 шоље
Храњива вредност по 100 г:
- Јабуке и грожђе темељито исперите.
- Јабуке нарежите на мале коцкице. Грожђе прережите на пола.
- Ставите јабуке заједно са грожђем и орасима у емајлирану посуду и помешајте са шећером.
- Кад се сок истакне, помешајте. Пустите да се пусти 5 минута, сјећајући се да уклоните пјену.
- Додајте воду ако је потребно.
- Инсистирајте џем све док се потпуно не охлади.
- Поново донесите до кључања.
- Сипајте у банке и разваљајте.
Важно! Киселе јабуке најбоље су прикладне за чување џема. Брзо се кључају, претварајући се у хомогену масу. У горњем рецепту бобице грожђа задржавају свој облик натапањем у соку од јабука и шећера. Таква посластица је веома добра за излијевање отворених пита.
Правила и карактеристике складиштења обратка
Конзерве конзерви треба чувати у сувој, незагреваној, тамној просторији (у остави или подруму) или у просторији (на температури не нижој од 0 ° Ц). Такође се може чувати у ормару и у ниши (на полицама).
Главни узроци оштећења на очувању:
- кршење санитарних услова и правила;
- лоше опране сировине или посуде;
- лоша стерилизација или непропусност блокаде.
Грожђе је укусна и здрава посластица. Ако се правилно припреми и чува, увек ће обрадовати вас и ваше најмилије, чак и у оштрој зимској сезони. Припремите бобице по горе наведеним рецептима, добићете укусно, ароматично и слатко чување.Знате ли? Грожђе није само укусно, већ има и мноштво корисних својстава. Од бактерицидних до снижавања крвног притиска.