Тјестенина са гљивама у сосу од киселе павлаке (или шлага) једно је од најпопуларнијих јела свакодневне исхране, које се увек одваљују са тањира. Како би добијена храна имала богату арому, препоручује се употреба не печурки, већ шумских гљива - острига. Главне препоруке за припрему овог производа за кување, као и једноставан корак по корак рецепт за резанци са гљивама из острига - касније у чланку.
Избор и припрема састојака
Да би тестенина са остриге у кремастом сосу била укусна, морате да следите технологију кувања и изаберете висококвалитетне састојке за њу. За такво јело препоручује се узимање свеже убраних шампињона - имају богат укус и пријатну шумску арому.
Знате ли? Остриге гљива садржи посебну супстанцу - нематотоксин, уз помоћ које парализује и пробавља нематоде које живе у шуми.
Ноге гљиве каменица могу бити чврсте, па се за кухање и пржење лука обично користе само капци воћних тијела. Пре кувања, гљиве се морају темељито испрати под текућом водом, а оштећена места одстранити ножем. За сос од шпагета користите млеко, павлаку или павлаку.
Рецепт за тестенину од гљива од каменица у кремастом сосу
420-25 минута
биљно уље
30-40 мл
Храњива вредност по 100 г:
Скувајте тестенину. Да бисте то учинили, скухајте лонац воде на шпорет, посолите је по укусу. Резанце потопите у кипућу воду, кувајте док не омекша, следећи упутства на паковању.
Исперите зеље и гљиве. Огулите чешањ белог лука.
Свјеже гљиве острига исечене на мање комаде. Ситно исецкајте кадуљу. Бели бели лук нарежите на танке кришке.
Загрејати таву са биљним уљем на шпорет. На то ставите шампињоне и шампињоне, додајте со и бибер по укусу, измешајте. Пржите док печурке не буду куване (7 минута).
Додајте насјецкану жалфију на гљиве каменица, промијешајте. Кувајте смешу у тепсији још неколико минута.
У шерпу сипати млеко, а затим додати масцарпоне. Промијешајте све састојке. Доведени кремасти сос прокувајте на лаганој ватри.
Куване резанце нарежите на додатак, испустите вишак течности.
У шерпу са сосом додајте готову тестенину, помешајући је са свим осталим састојцима. Кухајте јело на лаганој ватри још 1-2 минута, а затим га уклоните са шпорета.
Видео рецепт
Важно! Како би паста у готовом јелу задржала сав свој укус, мора се прокухати до стања „ал денте“ (то јест, готово готовог) непосредно пре употребе.
Чак и почетник кувар који нема одговарајућег искуства моћи ће да припреми срдачну и укусну тестенину са гљивама од острига према представљеном рецепту. Ово јело је савршено за послуживање ручка или вечере, а може бити и укусан додатак свечаном столу.