Особи која нема искуства у разликовању зрна пшенице од јечма, прилично је проблематична. Разлика између њих је у томе што шиља јечма има дужи раст, али неке сорте пшенице такође имају прилично дуге бодље и изгледају као јечам. Обе ове културе се узгајају на пољима, од којих се производи брашно и житарице, пеку пекарски производи. Али постоји разлика између ових прехрамбених житарица, мада је на први поглед то тешко наћи.
Главне разлике
Ове културе се међусобно разликују по:
- изглед;
- растућа правила;
- даља употреба;
- састав и количина хемијских елемената;
- тежина и корисна својства.
Изглед
Детаљна студија јасно показује да се ове две житарице разликују по боји и другим спољним карактеристикама.
Спољни знакови | Јечам | Пшеница |
Висина стабљике | 60–80 цм | 50-150 цм |
Стебло | равно, голо | усправно шупље |
Број вегетације | годишњи, вишегодишњи | годишње |
Леавес | дужина - 30 цм, ширина - 1,5–3 цм, равна, равна, са малим ушима на крају | равни, широко линеарни, дужина - 20–40 цм, ширина - од 1 до 2 цм, формирају ланцеолатне уши и језик на крајевима лисне плоче |
Ухо и цвасти | шиљак се сакупља у корацима, 2-3 корака на заједничкој оси | шиљак има 2 или 4 реда, лабав, кратак зуб на врху |
Воће | има широку бразду, расте заједно са горњом плеуралном, жутом нијансом | овоидна, са леђима смеђа |
Врсте | фурцати, шесторедни, дворедни | меко и тврдо |
Правила узгоја
Ови усјеви када се узгајају на различите начине односе се на тако важне ствари као што су:
- влага
- земља
- температура
Знате ли? Пшеница се сматра једном од првих житарица које је човек припитомио. Узгајала се у доба неолита, међутим, тих дана коришћене су дивље сорте које су уродиле мање плодова и брзо се распадале.
Тачније, можете видети табелу.
Услови раста | Јечам | Пшеница |
клима | субконтинентални, континентални, може расти у хладним предјелима и планинама | Топло, континентално, за клијање - +1 ... + 2 ° Ц, за саднице - +3 ... + 4 ° С |
Продуктивност | брзо сазрева без обзира на дневно светло | зависи од дневног времена |
Тло | није избирљив | хумус - 1,7%, пХ - 5,8 и виши, содержично-песковита, песковита, ретко трешња-низинска. |
Обим коришћења
Прехрамбени производи на којима се заснивају ове културе такође су различити. Након примарне прераде, пшеница се производи из:
- хлеб
- Паста
- кондиторски производи;
- житарице (булгур, каша, фрицкен);
- сточна храна (канализација, слама);
- појачивачи укуса;
- алкохол (вотка, пиво, виски).
Јечмено зрно се традиционално користи за производњу јечма и јечма, осим тога користи се за производњу:
- брашно;
- кофеински супститут;
- Слад
- прехрамбени алкохол;
- храна за животиње.
Важно! Сва пшенична житарица не иде у сточну храну: тамо се додаје само отпад, а јечам има посебну крмну сорту намењену стоци.
Састав и садржај калорија у зрну
Глутен - супстанца без које тесто неће бити могуће пећи: неће бити еластично и еластично. Што је већа брашна, то је више ове супстанце у њој. Нажалост, постоји таква болест као глутенска ентеропатија. Гастроинтестинални тракт људи са сличном дијагнозом не подноси глутен. За оне који губе на тежини и склони су гојазности, претерана количина је такође контраиндицирана.
Друга важна супстанца која је потребна за састав зрна је селен. Овај елемент утиче на холестерол: лош смањује, добро повећава, бори се против кардиоваскуларних болести, па чак и онкологије.
Садржај ових и других супстанци у житарицама је следећи:
Супстанца | Јечам | Пшеница |
Вода (на 100 г) | 14.5 г | 9.47 г |
Протеин (100 г) | 9.5 г | 11,31 г |
Масти (по 100 г) | 2,5 г | 1,71 г |
Угљикохидрати (на 100 г) | 59 г | 63.7 г |
Јасен (у 100 г) | 2,5 г | 1,52 г |
Без глутена | 22,5% | 80% |
Селен (у 100 г) | 22,1 мцг | 29 мцг |
Разлика у тежини зрна
Тренутно постоји велики број опција за израчунавање тежине зрна и његових својстава.
Најосновније од њих:
- Природа. Било је познато у давним временима, израчунава га уређај чија је запремина 1 литра, а осим тежине, процењује се облик зрна и његова запремина.
- Доброта. Зависи од интегритета зрнца.
- Хигроскопичност (влажност). Утјече на тежину током скупљања и складиштења.
Знате ли? Јечмена житарица налази се поред човечанства током своје историје: помиње се око 20 пута у Библији, а налазила се у древним египатским и грчким гробовима.
У описаним житарицама ови показатељи су различити:
Власништво | Јечам | Пшеница |
Природа | 605 | 785 |
Радна стопа (тежина 1 м³ / кг) | 45–55% | 35–45% |
Хигросцопицити | 40,2% | 40,8% |
Тежина у резервоару од 10 литара | 6 кг | 7.7 кг |
Шта је корисније
Која је житарица кориснија, тешко је проценити. Првенство се може дати пшеници, али не зато што елементи садржани у њој доносе више користи, већ зато што га људи користе чешће и шире него јечам.
Највећа корист може се постићи складним коришћењем оба ова производа од житарица.. Не заборавите да се јечмено брашно ретко користи без додавања пшенице. А без угљених хидрата од јечменог жита неће бити дугог осећаја ситости који дају.
Корисна својства
Корисна својства пшенице су неспорна - узалуд се узгаја од давнина. Зрно пшенице користи се не само у прехрамбеној индустрији, већ и у медицини.
- Разне компоненте и деривати ове житарице помажу у различитим проблемима:
- Бран. Помажу у борби с вишком килограма, декоција на основу њих користи се за негу коже.
- Проклијало зрно. Нормализује ацидобазну равнотежу, побољшава варење, уклања токсине из организма, повећава отпорност организма, бори се против онкологије, јача кардиоваскуларни систем.
- Декорације стабљика. Борбе се против опекотина, убрзавају зарастање рана.
У медицинске сврхе јечам се користи као средство које снижава холестерол у крви и чисти организам од штетних материја. Благотворно делује на црева, побољшавајући варење.
Ова житарица се посебно широко користи у народној медицини. Постоје различити рецепти засновани на овој житарици за лечење:
- бронхитис;
- грлобоља;
- фарингитис;
- пнеумонија;
- колитис;
- чиреви;
- псоријаза и екцем.
Козметичари такође широко користе јечам, од њега праве креме, балзаме и шампоне.
Важно! По правилу, већина контраиндикација настаје због високог садржаја глутена у производу. Постоји неколико производа на етикети — „Без глутена“.
Могуће штете и контраиндикације
- Упркос великом броју корисних својстава, ове житарице имају контраиндикације. Не препоручују се особама са:
- чир на желуцу;
- гастритис;
- поремећај црева;
- проблеми у варењу хране;
- индивидуална нетолеранција;
- проблеми у усној шупљини.
Шта је боље смршавити
Више је дијетална од ове двије житарице јечам. Има пуно влакана, мање глутена и угљених хидрата, што га чини корисним за гојазне људе. Од овог производа од житарица производе се јечменове житарице и бисерни јечам који побољшавају рад црева и засићују га без стварања вишка килограма.
Пшеница се традиционално сматра висококалоричном, јер се већина пекарских и кондиторских производа прави од ње. Уз то, већина алкохолних пића такође не може без ове житарице. Али житарице на бази пуне пшенице нормализују вишак килограма и помажу у борби против гојазности.
Упркос разликама у овим усевима у областима примене, корисним својствима и изгледу, они су поред људи из давнина и нахраниће и лече човечанство веома дуго.