Млекара је једна од најпрофитабилнијих индустрија у пољопривреди. Производи добијени испод краве нису само укусни, већ су и здрави. Међутим, мало људи зна колико заправо корисних супстанци је део млека и шта треба учинити да би садржај масти био на правом нивоу. Надамо се да ће вам чланак помоћи да то схватите.
Карактеристике крављег млека
Најтрадиционалнији производ у исхрани је кравље млеко. Код нас је присутан од детињства - кашице од млека, кефир, скута, јогурт и други производи. Размотрите које су корисне компоненте укључене у састав и које су врсте масти у овом млечном производу познате.
Састав
Храњива вредност по 100 г целог крављег млека састоји се од следећих показатеља:
- енергетска вредност - 58 кцал;
- вода - 88 г;
- протеини - 2,8 г;
- масти - 3,25 г;
- угљени хидрати - 5,2 г;
- Витамин А - 0,01 мг;
- тиамин - 0,04 мг;
- рибофлавин - 0,18 мг;
- кобаламин - 0,44 мцг;
- витамин Ц - 1,3 мг;
- Витамин Д - 2 ИУ;
- калцијум - 113 мг;
- магнезијум - 14 мг;
- калијум - 146 мг;
- натријум - 50 мг;
- фосфор - 90 мг;
- гвожђе - 0,06 мг.
Врсте масти
Процена квалитета природног млека одређује се показатељем млечне масти који се мери у процентима. Данас се разликује неколико врста овог производа који су подељени у зависности од процента масти у његовом саставу. Овај показатељ је значајан за различиту исхрану, као и за друга подручја употребе.
Знате ли? Ако не можете добити кравље млеко одређеног садржаја масти, можете узети козје. Има показатељ од 4 до 9%, поред тога, садржи исту количину корисних елемената и пробавља се на исти начин као и крава.
Данас је производ подељен у следеће категорије:
- до 1% - с мало масти, пијте људе који избегавају масну храну;
- до 2% - низак проценат, ипак, најпопуларнијег производа који се користи у разним областима;
- 3,5% - просечна норма при одређивању показатеља упареног производа одмах након мужње;
- од 4,5 до 6% - висок садржај масти који дају само одређене расе крава;
- 10% - максимални садржај масти, представљен у облику креме.
Ово одвајање омогућава вам да одаберете производ за одређене сврхе.Шта одређује удио масти у крави
Просечна количина масти у кућном производу је 3,5%.
Међутим, и поред тога, може да се промени након утицаја различитих фактора:Важно! Најкориснији млечни производи су они који се конзумирају одмах након мужње, а други назив је свеже млеко. Садржај његове масти је просечан и износи 3,5%.
- пасмина животиња;
- квалитет конзумиране хране;
- животни услови;
- племенско наслеђе;
- време испаше;
- старост и здравље краве;
- присутност у исхрани гнојива;
- климатски услови притвора;
- број телади;
- дневни принос млека
Генетски ниво
Генетика одређује максималну могућу количину масти у млечним производима за одређену врсту краве, на основу чињенице да је чак и унутар стада могућа прилично озбиљна фенотипска варијабилност. Да би се то избегло, узгајивачи спроводе строгу селекцију према одређеним критеријумима, омогућавајући накнадно узгој животиња који су најприкладнији за показатеље.
Знате ли? Килограм природног путера се прави од 21 литра млека, а иста количина сира се прави од 10 литара овог производа.
Пасмина је важан фактор који утиче на квалитет производа. На пример, што крава даје више млека, нижи је проценат масти и обрнуто.
Подножје за храњење
Питање повећања садржаја масти у млијеку битно је за све власнике ових животиња. У овом смислу, важно је обратити максималну пажњу на исхрану животиња, јер је познато да храна за животиње утиче на производњу млека, укус и друге показатеље производње.
Да бисте добили велики проценат масти, животињи треба да дате следеће врсте хране:
- сијено произведено од махунарки и житарица доброг квалитета;
- храните се у присуству влакана у великим количинама;
- лаки угљени хидрати у количини не већој од 10%;
- витамини и елементи у траговима - Ца, Зн, П и витамини.
Међутим, постоје феедови за које је строго забрањено злоупотребљавати, јер могу постићи другачији резултат, укључују:
- силос;
- уљана репица;
- репе.
Старосне карактеристике
Стручњаци су сигурни да се старост крава одражава на садржај масти у производу. Познато је да се најбољи показатељ добија након 6. телитве. Брз раст индикатора се дешава након 5. тељења. Поред тога, младе краве дају производ много масније него старе.
Сезона
Сезона године директно утиче на садржај масти у млеку. Знатно варира у зависности од тога када се приноси млека остварују - зими или лети. То је због чињенице да у хладној сезони животиње немају прилику да конзумирају свежу траву, која садржи много течности, и да се много крећу, односно апсорбују пуно концентроване хране са додацима, што утиче на ниво масти у производу.
Како одредити садржај масти код куће
Није лако знати тачан садржај масти у млеку без опреме. Сами код куће можете добити само приближни показатељ.
Да бисте идентификовали количину масти, спроводе се следеће акције:
- Узмите провидну чашу, добро је оперите и осушите.
- Подесите линију на 10 цм.
- Сипајте свеже млеко и оставите 8 сати у топлој соби ;.
- Након времена, помоћу равнала, измерите слој креме који се појављује на врху.
Сада морате израчунати један индикатор. 10 цм се узима као 100% показатељ садржаја масти. Сада можете израчунати количину масти у свом млеку. Међутим, важно је запамтити да овај резултат није сасвим тачан.Зашто је садржај млечне масти код крава опао
Масноћа производа може пасти као резултат следећих фактора:
- проблеми са храном, наиме мала потрошња влакана и грубе хране, док у исхрани има вишка масти, уља и шећера;
- недостатак енергије;
- лоша храна;
- сезона године;
- период дојења;
- Генетика
- проблеми са опрема за мужњу.
Како повећати млечну масноћу
Млечна масноћа се може повећати следећим триковима током млека:
- Прве капи садрже до 1% масти, обично се пресова у посебну посуду. То не само да ће повећати количину масти, већ ће и пружити потпуну хигијену процеса.
- Последње капи су најдубље. Да бисте то учинили, важно је масирати пре сваког мужње и у потпуности га завршити.
- За време мртвог дрва врши се избалансирано товљење. Важно је користити квалитетну храну или је припремити сами.
- Код куће користите сепаратор.
Коришћењем исправног фида
У почетку можете повећати садржај масти у млеку мењајући исхрану животиња. Обично је довољно максимизирати количину зелене, сочне и љуте хране, што ће значајно побољшати квалитет производње млека. У топлој сезони животиње покушавају да задрже максимално време на вилицама, јер тачно знају која врста траве им је потребна.
Важно! Не можете да повећате садржај масти у млеку због количине концентроване хране, јер ће то довести до повећања килограма у крави. И у овом стању се веома оклевају млека. Поред тога, повећава се раст шкробних компоненти у производу.
Поред овога, обиље сунца и физичке активности чине млијеко још бољим. Зими се биље даје бербом сена, травнатог брашна, сламе и силаже, као и кореновим усјевима и поврћем. Уз то, дају миксере и житарице са куваним кромпиром и осталим кореновцима.
Важно је да количина сена не пређе 20% укупне исхране, у супротном ће количина масти пасти на 0,5%. Знајући чиме се хранити, морате схватити које услове притвора морате поштовати.
Функције садржаја
Највећи удио масти у млијеку присутан је у кравама које се узгајају стоком или методом узгоја пашњака. Присилно кретање, повећање количине сунца, конзумирање свеже хране и обиље зеленила доприносе повећању овог показатеља. Укус правог млека је немогуће збунити. Препоруке дате у чланку помоћи ће да осигурате да ваша крава даје производе са добрим показатељем садржаја масти.
