Можете припремити укусну чорбу од гљива помоћу руссуле. Такво јело помоћи ће диверзификацији јеловника или може постати једно од главних вегетаријанаца у исхрани, јер по нутритивној вредности није лошије од меса. Рецепт за супу и списак састојака за њу, као и детаљна упутства можете пронаћи у наставку.
Избор и припрема састојака
Без обзира да ли су гљиве купљене у продавници или су самостално сакупљане у шумским плантажама, њихов квалитет и свежина проверавају се пјешице. Треба га сломити и процијенити стање структуре унутрашње шупљине - ако нема мрља, празнина и глиста, онда је гљива сасвим погодна за кухање.
Важно! Руссула се односи на условно јестиве гљиве. То значи да је немогуће јести без претходне термичке обраде.
Пре-руссула треба опрати текућом водом, исећи на мале кришке. Затим улијте воду, прокухајте 30 минута, а затим одцедите течност и можете је користити за даље кување.
Свежа руссула супа са кромпиром
650 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите кувану русулу у текућој води, ставите је у посуду и сипајте 3 литре воде. Исте жаруље послајте директно у љуску, претходно опрану, и режањ белог лука. Ставите течност на ватру и прокухајте.
- Након кључања мало смањите топлоту, ставите ловоров лист, црни бибер, шаргарепу и кромпир, коцкице на коцкице, као и на гранчицу копра са першуном. Кувајте 20 минута.
- Након одређеног времена извадите зеље и лук из течности, посолите по укусу. Чим се достигне прихватљив ниво сланости, искључите ватру. Сачекајте 20 минута (док се супа не укува) и послужите.
- Распоредите на тањире, зачините павлаком и украсите свежим першуном.
Руссула супа може се кухати са пилећим грудима или месним јухом уместо воде. Тако ће укус првог јела бити свјетлији и засићенији.
Знате ли? Реч "супа" на руском територију проширила се само под Петром И. Пре његове владавине, сва прва јела ове врсте названа су "чорба".
Кувати кромпирову супу са додатком гљива као што је руссула, неће бити тешко ни почетницима у кулинарском послу. Процес неће трајати много времена, а резултат ће цијенити домаћинства. Испоставило се да јело лако, али истовремено се дуго засићује енергијом, јер садржи много протеина и спорих угљених хидрата.
