Узгој амаранта у земљама Централне и Северне Америке има дуге корење. Чак су и древни Инки припремали обредна јела и пића из ове културе, успут захваљујући којима амарант раније није стигао у Европу - због „ритуалне“ прошлости шпански колонијалисти забранили су му извоз из Америке.
Погледајте
Интересовање за амарант, захваљујући новим технологијама и истраживањима, оживјело је 70-их година прошлог века и Сједињене Државе имају водећу улогу у индустријском узгоју културе.
Поред Сједињених Држава, култура индустријског обима се узгаја у Кини, Русији, земљама Источне Европе и Јужне Америке.
Данас, као у доба древних Азтека, главни квалитет због којег се култура цени је њена нутритивна вредност. По високом нивоу протеина (14-16%), само махунарке се могу упоредити са амарантом. Поред тога, култура има невероватну равнотежу аминокиселина и висок садржај лизина - аминокиселине која се не налази у многим житарицама. Друга драгоцена особина је толеранција на сушу, која се манифестује у чињеници да су стабљике које су умрле од суше способне да се брзо опораве првом кишом.
Сада постоји преко 100 врста усева, али само три врсте се користе за добијање зрна хране.
У САД-у се амарант узгаја искључиво за зрно, касније се меље у брашно, које се потом меша са другим брашном како би се произвеле разне житарице, колачићи и различита пецива.
У Сједињеним Државама тона амаранта сада кошта око 900 долара, а органски амарант 60% скупљи. Просечан принос усева је око миљу и по хектара, а трошкови су упоредиви са трошковима сирека или соје.