Црвени купус се користи нешто рјеђе од бијелог купуса, мада прва сорта има више вриједних елемената и корисних својстава. Из овог чланка сазнаћете шта се дешава са црвеним купусом, како утиче на организам, које су предности и недостаци његове употребе.
Сорте црвеног купуса
Црвени купус је врста белог купуса. Имају сличан хемијски састав, структуру и пољопривредну технологију, али боја листова је различита: имају црвено љубичасту боју на црвеној глави, а такође имају и воштани премаз. Главе купуса карактерише већа густоћа, бољи квалитет чувања и отпорност на хладноћу.
Нијансе листова купуса могу варирати у зависности од киселости тла у коме је биљка узгајана. У алкалном окружењу су плаве, љубичасте, у киселијој - црвеној боји.
Знате ли? Ако се црвени купус стави у воду са содом, он постаје плав. Ако купус гурнете у воду са сирћетом, онда ће листови попримити гримизну боју.
Узгајивачи су узгајали многе сорте црвеног купуса. Најпопуларније су касне и средње касне сорте, јер се само оне могу дуго чувати. Међу њима су:
- Марс Сазрева за 140–160 дана. Обликује главу тамно љубичасте боје округлог облика, тежине око 1,5 кг, са одличним укусним карактеристикама.
- Гако 741. Има растну сезону која траје 130-150 дана. Купус је округластог облика и велике величине, љубичасте боје. Просечна тежина једног комада је 3 кг. Главе купуса не пукну, дуго се чувају.
- Макила. Даје велике густе главице купуса, тежине 3 кг, чији се укус побољшава током складиштења.
- Отприлике Ф1. Жетва се може добити што је пре могуће - након 75-80 дана након садње садница на стално место. Главе ове сорте су округле, тежине 1,5–2 кг. Боја листова је тамно љубичаста; постоји слој воска.
- Интро Ф1. Главе овог хибрида одликују се уздигнутом розетом лишћа. На лишћу постоји јак воштани премаз. Тежина једне зреле главе купуса износи 2 кг.
- Летњи деби. Формира мале главице купуса тежине до 1,5 кг с љубичастим лишћем. Сорта је отпорна на високе и ниске температуре.
- Цалибос. Ова сорта се назива једном од најукуснијих због њежне текстуре лишћа. Глава купуса траје 140–150 дана. Велики су, тежине 2–2,5 кг; лишће је обојено црвено љубичасто. Сорта је врло отпорна на хладноћу.
- Бенефит Ф1. Овај хибрид формира густе главице округлог облика купуса, просечне тежине 1,5-2,6 кг. Боја листова је традиционална, црвено љубичаста.
- Камена глава 447. Има отвор на који се шири лист. Главе купуса су заобљене у облику, достижу максималну масу до 1,5 кг и склоне су пуцању. Продуктивност сорте је просечна.
Знате ли? У Америци постоји познати заљубљеник у узгој џиновског поврћа, Јохн Еванс. Успио је да узгаја 34 килограма бијелог купуса, 27 килограма карфиола, 15 килограма броколија и 14 килограма бриселског клице.
Хемијски састав и калорични садржај
Описана повртна култура садржи готово све витамине и многе минерале, што је чини корисном за здравље људи. 100 г садржи 66% дневне норме за особу аскорбинске киселине - иста количина је присутна у наранџама, али у мандаринама и лимуну има мање витамина Ц. Такође у поврћу има много витамина Б6 (11,5%) и К (31,8%). Постоје витамини Б1 (3.3%), Б2 (2.8%), Б4 (3.4%), Б5 (6.4%), Б9 (4.3%), Н (5.8%), ПП (2,5%). Није без недавно откривеног витамина У.Од минерала, поврће има висок ниво калијума (12,1%), мангана (12,2%). Присутна је и значајна количина калцијума, магнезијума, јода, фосфора, сумпора, гвожђа, бакра, селена, цинка. Антоцијанин - супстанца корисна за видне органе и крвне судове, листовима даје љубичасту боју и оштар укус.
Храњиве информације (БЈУ) 100 г купуса је следеће:
- протеин - 0,8 г;
- масноћа - 0,2 г;
- угљени хидрати - 5,1 г;
- дијетална влакна - 1,9 г;
- вода - 91 г.
Штетност и корисна својства
Хемијски састав биљне културе одређује њене благотворне ефекте на људско тело. Корисна својства црвеног купуса, а посебно његовог сока, позната су од давнина: користила се за јачање имунитета, лечење бронхитиса и болести плућа, снижавање крвног притиска, спречавање развоја васкуларних проблема, старења и онколошких болести.Купусни сок савршено је пробављен у људском телу. Препоручује се за лечење анемије, респираторних болести, стоматитиса, крварења десни, за ослобађање тела радиоактивних елемената.
Верује се да је црвени купус здравији од белог купуса, јер садржи већу количину витамина Ц, биофлавоноиде, влакна. Међутим, такође може наштетити здрављу - првенствено, прекомерном употребом. Уз неконтролисано једење, јавља се надимање, тежина у трбуху, надимање.
Постоји категорија људи којима је ово поврће контраиндицирано. Пре свега, то су они у којима постоје:
- погоршање болести гастроинтестиналног тракта и јетре,
- панкреатитис
- индивидуална нетолеранција,
- алергијске реакције.
Важно! Црвени купус доприноси згушњавању крви, стога људи који имају поремећај крвожилног система и редовно узимају лекове за разрјеђивање крви не би требали редовно јести поврће.
За жене
Доказано је да црвени купус успорава процес старења, чини капиларе и крвне судове еластичнијим, побољшава њихову пропустљивост, чисти тело од токсина и потиче најбржу регенерацију ћелија. Редовном употребом поврћа побољшава се опште добро и стање коже, смањује се тежина и успоставља се метаболизам.
У студији коју су провели дански научници установљено је да су жене које имају ову биљку у дијети мање подложне карциному дојке.Дозвољено је јести купус током трудноће, али у малим дозама и након термичке обраде. Негује тело есенцијалним витаминима и минералима. Посебно је важно да трудница напуни тело фолатима, за нормалан развој неуралне цеви у плоду и гвожђем да би се спречила анемија, која се често јавља током овог периода. Међутим, у последњем триместру, поврће треба напустити, јер може изазвати појачано стварање гасова, што је непожељно током ношења детета.
Са гестацијским дијабетесом дозвољено је конзумирање поврћа, укључујући купус, у укупној количини до 0,7 кг дневно.
Важно! Као и сви производи који имају црвену боју, купус не смеју јести дојеће жене, да не би изазвале развој алергијских реакција код беба.
За мушкарце
Црвени купус је користан и за мушкарце - пре свега чињеницом да чисти крвне судове и помаже да брже излечи упалу генитоуринарног система. Сматра се да би требало да се пије сок од купуса да би се спречио развој простатитиса. Поврће има још једно важно својство - смањује утицај алкохола на организам. Зато се пре гозбе алкохолним пићима препоручује конзумирање неколико листова купуса или салата са њима.
Јела и сокови из ове културе такође доприносе брзом уклањању организма из производа распада никотина.
За децу
Деца се могу хранити црвеним купусом од 1 до 1,5 године. Фолати садржани у њему неопходни су за нормалан развој растућег организма, хематопоезу, одржавање оптималне равнотеже микрофлоре у цревима. Б витамини помажу у побољшању циркулације крви у мозгу, меморији и концентрацији, смирују нервни систем и решавају се депресије. Управо се због таквих акција купус препоручује школарцима са повећаним менталним стресом.Деци која често пате од болести горњих дисајних путева саветује се да пију сок од купуса, који помаже у бољем уклањању испљувака. Такође је добро да лече уста стоматитисом, гингивитисом, крварењем десни. Помаже да се ране брже зацеле.
Са дијабетесом
С обзиром да купус садржи малу количину угљених хидрата и много влакана, препоручује се употреба дијабетичарима. Приликом састављања листе намирница које се препоручују код дијабетеса, лекари морају да наведу ово поврће, јер може да нормализује ниво шећера у крви.
Употреба
Поред кувања, црвени купус је пронашао примену и у народној медицини и исхрани. Следе информације о томе како користити доњи лист поврћа и сок од купуса за превенцију и лечење одређених болести.
У народној медицини
Исцелитељи су створили многе рецепте на основу сока и листова црвеног купуса. Користе се интерно и споља. Да бисте припремили 1 литру пића, потребно вам је око 2 кг купуса. Сок се припрема на следећи начин:
- Уклоните горње листове.
- Уклоните пањев.
- Одрежите мали комад лишћа.
- Прођите кроз соковник.
Важно! Купусни сок може се чувати највише 3 дана у стакленој посуди у хладњаку.
Сок се користи за следеће здравствене проблеме:
- Са смањеним имунитетом 150 мл сока у комбинацији са 0,5 кашике кашике. сок од цвекле, узима се 1 пут дневно током 0,5-1 сата пре јела, током 30 дана.
- Са болестима срца и крвних судова. Помешајте сокове добијене од купуса (250 г) и целера (200 г), додајте ситно сецкани першун, пијте 120-150 мл сваки пре јела, 30-60 дана.
- За болове у зглобовима. Комбинујте 150 мл сока и инфузије лишћа рибизле (8 г на 250 мл кључале воде, оставите 4 сата), пијте 100-200 мл 1-2 пута дневно током 14-21 дана.
- Са бронхитисом. Пијте загрејано 3-4 пута дневно по 0,5 шољица.
У диететици
Садржај велике количине влакана и малог процента угљених хидрата чини црвени купус корисним за људе који покушавају изгубити вишак килограма или само прате стање у организму. Поврће ће вам омогућити да очистите токсине, уклоните затвор, уклоните вишак течности, успоставите метаболизам.Нутриционисти су развили много дијета, чији је састојак свјежи црвени купус. С обзиром да сок купуса практично не садржи дијетална влакна и влакна, која прочишћавају црева и побољшавају активност гастроинтестиналног тракта, препоручује се посветити више пажње употреби салате.
Треба имати на уму и то моно дијета са купусом може узроковати озбиљну штету здрављу. Не можете дуго јести један производ - у овом случају дијета је неуравнотежена, што значи да ће тело патити од недостатка оних елемената који нису садржани у поврћу. Уз то, таква исхрана доводи до успоравања метаболизма.
Важно! Људи који се придржавају дијета са великом количином влакана морају да пију најмање 2 литре воде дневно.
Начини кувања
Они који воле црвени купус, наравно, занима питање шта се од њега може припремити, осим јела свеже салате. У кувању се не може наћи тако широка употреба као бела, углавном због присуства оштрине укуса.Ово поврће можете додати у супе, пирјане самостално или уз додатак меса, кобасица, кобасица. Погодно је за кисело зими. У салатама црвени купус одлично се слаже са другим поврћем, свим врстама купуса, јабукама, јогуртом, моцарелом, куваном пилетином, кукурузом, зељем.
Дакле, црвени купус је драгоцена култура поврћа која има бројне корисне ефекте на људски организам. Најчешће се конзумира свеже. Густи листови купуса савршено надопуњују прехрану било које особе, засићујући њено тијело виталним хемијским елементима. Пре него што уведете поврће у свакодневну исхрану, требало би да се уверите да нисте на листи људи којима је контраиндицирано.