Замрзавање хране за чување сирове, припремљене хране и полупроизвода је популарно не само пре зиме, већ иу било које друго доба године. Захваљујући замрзивачу, ваша храна задржава сва корисна својства, витамине и арому. Многи су заинтересовани за то како правилно замрзнути печурке и у ком облику. Ове информације су описане у даљем тексту како их замрзнути у замрзивачу за зиму, што ће вам дати одговоре на сва питања о томе.

Припрема за замрзавање

Пре замрзавања свежих печурки потребно је кување, које се састоји од неколико фаза:

1. Очистите четком или четком од пенасте гуме.
2. Препоручује се сортирање, што је прикладно са становишта послуживања јела: ставите цео замрзивач на мали и користите га за прелепе празничне салате од гљива; крупне се могу исећи на погодне комаде за кухање јела попут пецива, чорбе или гљиве.
3. Припремите посебне погодне контејнере за складиштење (пластичне кутије, пластичне кесе); њежно положите гљиве у њих.

Ако планирате да сушите или замрзавате гљиве, не препоручује се испирање водом, већ их само исперите мало испод пипе у случају озбиљне контаминације.

Како очистити

Након сечења печурке потребно је што пре почети са чишћењем. Многи људи не знају како се чисти према кулинарској технологији.

Нијансе и редослијед чишћења описани су у наставку:

1. Препоручује се не одгађати обраду свежих производа од гљива, већ то учинити у року од неколико сати након што су исечени. Ако је то временски проблематично, можете их чувати у фрижидеру у емајлираној посуди око 1-2 дана. У исто време, покушајте да их померате мање и узмите их за руку.
2. За чишћење припремите три посуде: једну с топлом водом, другу за смеће и трећу за сјецкане гљиве. Ако су веома прљаве, потопите у води 10-20 минута. Након тога их очистите и оставите да испусти вишак влаге тако што ћете прво савити гљиве у другар.
3. На нози је потребно ажурирати кришку и уклонити најпроблематичније делове.
4. Пре чишћења шешира уклоните сву прљавштину ножем или сечивом од нехрђајућег челика.

Прокухајте

Кухањем гљива за замрзавање уштедјет ћете пуно простора у замрзивачу, јер се при кувању смањују у величини. Гљиве не треба дуго кухати.

Пратите опште једноставне смернице:

1. Коцкице и кухајте 5 минута. Пребаците у фил за пуњење, остављајући вишак течности.
2. Након хлађења посуду њежно положите на претходно припремљене кесице или посуде.

Видео: како замрзнути гљиве свињетине за зиму

Пржити

Стандардни поступак пржења:

1. Орезани кору нарежите на кришке или коцкице, ставите у врућу таву.
2. Угасите их онолико дуго колико је потребно да испари готово сва влага (око 20 минута).
3. Затим почните да пржите додајући биљно, маслиново или путер. Пржити је око 5 минута.
4. Да бисте уклонили сувишну масноћу, можете користити сухи папирни пешкир или додатак.
5. Пакирајте пажљиво и чувајте у замрзивачу.

Датум истека у замрзивачу

Зна се то за већину производа од гљива и бобица, рок трајања у замрзивачу на –18 ºС је око 1 годину. За накнадну припрему јела са гљивама термичким средствима, није потребно одмрзавање гљива. Ако постоји таква потреба, оставите их прво у нормалном одељку фрижидера неколико сати, а затим одмрзавање завршите пребацивањем на кухињски сто.

Индустријско замрзавање свињских гљива

До данас постоји велики број произвођача који користе појединачну методу брзог замрзавања. Након почетне обраде (чишћење, сортирање) производи од гљива шаљу се преко транспортне траке до тунела, где их потоци смрзнутог брзог ваздуха замрзавају на неколико минута, а понекад и секунде.

• Које су предности ове методе:
• гљиве су одвојене једна од друге;
• дехидрација је искључена;
• унутрашња влага ствара такву кристалну структуру која задржава готово сав укус и корисна својства.

Знате ли? Постоји мишљење да се током дуготрајног складиштења производа у замрзивачу губи део корисних својстава, на пример, витамина и штетних. Што се тиче корисних својстава, то је тачно. Али замрзивач не чини отровнију или устајалу храну од гљива.

Замрзавање хране код куће најбољи је начин чувања дарова природе, јер је једноставан за употребу и користан са становишта сигурности свих имања. Овај принцип је погодан за све врсте гљива и не само.