Калупи се појављују када је храна на месту са пуно влаге.. Шампињони нису изузетак: могу такође да постану плијесни - прекривају се бијелим пахуљицама. У чланку ћете наћи одговоре на питање да ли гљиве постају токсичне након тога и шта треба предузети да би се избегле болести које настају током узгоја и складиштења гљива.

Болести шампињона

Калуп је општи појам за неколико врста гљивица. Не може се појавити одједном, јер су његове споре увек у ваздуху, а ако постоје погодни услови, они се слегну на површини и клијају на новом месту, прекривајући је свежим бактеријским плаком.

Под микроскопом изгледа попут танких гљива, чије тело се састоји од корена који продире у производ и стабљике која се уздиже изнад њега. За разлику од једноћелијских бактерија, плијесан се састоји од многих ћелија и може се видјети голим оком.

Пахуљице које видимо су споре плијесни. "Набубре", прекривајући површину на којој се налази мицелијум. Можете пронаћи калупе многих нијанси: белу, зелену, жуту. Неке сорте је врло тешко очистити.

Споре су токсичне и могу изазвати алергијску реакцију.. Али није свака врста калупа опасна. Неки се користе за прављење хлеба, вина, висококвалитетних сирева, па чак и лекова. Познато свима, пеницилин је очврсли плијесан.

Важно! Калупи могу изазвати чешће респираторне инфекције код људи који раде или живе у загађеној соби. Кључни знакови инфекције укључују зачепљеност носа, иритацију ока, кашаљ, недостатак даха и симптоме налик астми.

Узгајајући шампињоне, пољопривредници ће се неминовно суочити са чињеницом да земљишни покров, компост, па чак и просторије могу постати плијесни. Процес третмана показује да је уклањање плијесни тешко. То су олакшали услови у којима функционише узгајалиште гљива. Неке од ових болести могу уништити усјев за само недељу дана, тако да је важно не само знати о њиховом постојању, већ и бити у могућности излечити их на време.

Главне болести шампињона:

• вертицил (вертикилоза);
• мицогон;
• арахноидни калуп (дактилијум);
• зелена плијесан;
• лажни тартуф;
• жута плијесан;
• маслинова плијесан;
• мастило гљива;
• бактериоза (бактеријска мрља).

Знате ли? Калуп уништава више дрва од пожара, поплава и термита заједно.

Вертициллосис- најчешћа и озбиљнија гљивична болест у ратарској производњи. Ако се ништа не предузме, онда болест може да уништи усев за две недеље.

1. Патоген: Вертициллиум фунгицола. Утјече на младе гљиве у фази убода. Дистрибуира се ваздухом, носе га људи, животиње и опрема за негу плантаже.
2. Симптоми: жућкасти мицелијум формира се на покровном тлу. Ако су погођене одрасле гљивице, долази до деформације ногу. Погођени примерци добијају сивкасту боју, а мрље касније потамне до браон. Шешири почињу да се наборају и пукну.
3. Спречава борбу против болести висока влажност ваздуха, недостатак добре циркулације ваздуха, одложено сакупљање и температуре изнад 16 ° Ц.
4. Методе борбе: употреба стерилисаних инструмената, одржавање хигијене у соби, одлагање истрошеног компоста, прскање тла паром на температури од 55 ° Ц током 15 минута. Обрада се врши 2-3 недеље. Морате имати на уму да гљива може остати у земљи до једне године. Од хемијских метода, прскање се користи са "Топсин", "Мираге", "Споргон".

Микогон- Болест која се јавља на површини шампињона, изазивајући деформацију плодоносног тела. Синонимна имена су мокра трулеж, бела трулеж.

1. Патоген: Мицогоне пернициоса.
2. Симптоми: Подлога је прекривена смеђим мрљама које почињу да труну, ослобађајући капи жуте течности. Труљење прати неугодан мирис. На земљи се појављују мршаве тачке - ово је мицелијум гљивице. Обично је извор заразе тло. Инфекција се такође може пренијети ваздухом, водом или механички пренијети крпељима.
3. Методе борбе: раст патогена постаје слабији или престаје на пХ 8,4. Да би се решио проблем, користи се обрада тла коришћењем паре на 55 ° Ц током 15 минута. Такође прскају Беномил-ом.

Жути плијесан - гљивична болест.

1. Патоген: Мицелиопхтхора лутеа, Цхрисоспориум лутеум, Ц. сулпхуреум
2. Симптоми: појављује се на компосту као жуте или црвене тачке. У почетку се, попут зелене боје, појављује као лепршав бели покров на месту. Затим поприма зеленију нијансу. Тамо где има много плијесни можете осјетити сталан метални мирис. Патоген је узрок кршења прикључака мицелија у земљи и његове смрти.
3. Методе борбе: С обзиром на то да је ово најтежа врста калупа који се уклања, материјал који се користи мора се пажљиво обрадити. Споре патогена су отпорне на високе температуре.

Маслинова плијесан у почетној фази развоја слично је мицелију шампињона. Са старошћу потамни и поприми маслинаст, а потом и црни тон.

1. Патоген: Цхаетомиум оливацеум, Ц. глобосум.
2. Симптоматологија: може се појавити 10 дана након садње шампињона. У почетној фази подсећа на сивкасто пруге на компосту. Ако пронађете ову болест, значи да је компост у почетку био лошег квалитета.
3. Мере контроле: За профилаксу следите технологију компостирања и хигијену у затвореном простору.

Знате ли? Калупи - Ово је један од ретких организама коме за раст и развој не треба светлост. Према томе, може успевати на тамним и влажним местима.

Мастило печурке (гноја буба) је још једна болест неквалитетног компоста.

1. Симптоматологија: Појављује се на креветима пре појаве гљива. Изгледа као печурка са шеширом за звоно. На почетку развоја кремасто је бела, а затим постепено потамни и претвара се у мршаву црну масу без облика. Печурка је знак високог садржаја азота у гомили компоста и показатељ да је компост стар.
2. Мере контроле: Да бисте спречили инфекцију, потребно је строго поштовати технологију производње компоста.

Крварење из бактеријазапочиње ширењем патогених бактерија у тлу.

1. Патоген болест: Псеудомонас толаасии.
2. Симптоми: Бактерије не развијају мицелијум, али могу се размножавати на површини гљивица, покривајући шешире жуто-смеђим мрљама. Временом, мрље потамне, што је олакшано лошом вентилацијом и влагом. Такве гљиве обустављају свој развој. У будућности се бактерије преносе са места на место капљицама воде.
3. Методе борбе: Најчешћи проблем проблема је неквалитетни компост. То значи да постоји само неколико превентивних метода: поштујте технологију и температурне услове. Не дозволите оштре флуктуације температуре у соби и повремено залијевајте површину 10% хлорованом водом (125 мл хлора се разблажи у 10 литара воде). Ако постоји потреба да се унесе ново површинско земљиште, не заборавите да га обрадите формалином.

Калуп за шампињоне

Пастување калупа покрива целу површину гљивице.

1. Патоген: Цладоботриум дендроидесшири се ваздухом или заједно са водом.
2. Симптоми: прво се појављује на тлу, затим досеже ноге и почиње да прекрива гљиву. Временом, ова бела мрежа почиње да постаје ружичаста или црвена, а погођене гљиве постају браон мрље и почињу да труле. Симптоми се појављују 24 сата након инфекције. Најугроженији је млади мицелијум.
3. Мере контроле: патоген се елиминира парном дезинфекцијом тла или стерилизацијом смеше за садњу на 50 ° Ц током 4 сата. Редовно чишћење исечених органских остатака, контрола температуре и влаге помажу да се спречи развој патогена. Такође, просторије се годишње дезинфикују са 2% Бордеаук течношћу. Када се зарази, плантажа се третира Беномил-ом.

Важно! Осетљивост људи на калуп расте са годинама.

Бели пахуљица на компосту шампињона

Је зелена плијесанпостоје у неколико сорти. Ова болест је првобитно описана као појава на компостним гомилама, земљишту и органским остацима. Узрочник се преноси ваздухом, као и инсекти. Како се споре шире, расту не само на земљи, већ и на опреми у соби.

1. Њени патогени: Трицходерма вириде, Т.хаматум, Т. харзианум, Т. конингии, Пенициллиум цицлопиум, Аспергиллус.
2. Симптоми: На површини се појављује густи чисти бели мицелијум. Касније поприма зелени тон. Неке врсте зеленог плијесни могу утјецати на капу гљиве, показујући зелене мрље на њој.
3. Мере контроле: инфекција се може спречити добром хигијеном у соби, правилном припремом и кондиционирањем компоста, стерилизацијом коришћених адитива и употребом 2% формалина за површинску обраду.

Такође је узрок течности на земљи лажни тартуф није облик плијесни, већ засебна патогена гљива, која је такмичарка шампињона у борби за хранљиве материје. Носи се заједно с компостом и, према томе, представља болест. Активира се у фебруару или почетком марта.

1. Симптоми: боја мицелија ће у почетку бити бела, па ће бити лепршава, потом ће попримити кремасто жуту нијансу и почети да се згушњава. То се јасно види на земљи. Мицелијум формира густи јастучасти јастук, унутар којег се развијају споре. Након 3 недеље, они могу да заразе нове области.
2. Стадиј инфекције и температура су важни фактори у одређивању тежине болести. Оптималан раст гљивице забележен је на +26 ... + 28 ° С. Али за клијање је довољно да температура ваздуха буде око + 16 ° Ц. Лажни тартуф исцрпљује главни мицелијум.
3. Превентивне мере: патоген се може уништити третманом на високој температури (60 ° Ц) током 2 сата. Такође је препоручљиво не развијати температуру компоста изнад + 20 ° Ц током развоја шампињона.

Важно! Иако топлота убија гљивице и бактерије, она не уништава токсине које стварају.

Свежи шампињони

За појаву плијесни на шампињонима требате:

• вода
• храна;
• влажан ваздух;
• погодна температура.

Гљиве укључују воду. Током складиштења он испарава, али ако су гљиве умотане у полиетилен, онда више нема куда испаравати. Такође, температура ваздуха испод филма биће виша него у фрижидеру у целини. Развијајући се, гљива уништава (разграђује) структуру шампињона, продирећи дубоко у себе. Из тог разлога само је оперите с површине и једите гљиве након што је термичка обрада немогућа.

Поред тога, калуп је отпоран на високе температуре. То значи да након врења споре још увек остају у гљивама. Стога ће избацивање поквареног производа бити много лакше него лијечење тровања. Ако опазите мрље на производима или видите плочице, онда их морате бацити. Ако се чувају у фрижидеру дуже од 2 недеље, онда је и ово прилика да их избаците.

• Остали знакови покварених шампињона:
• непријатни мирис;
• исушивање;
• тамне мрље;
• слуз
• тамњење површине у целини.

Знате ли? У природи постоји више од 10 хиљада врста плијесни.

Како чувати гљиве ради заштите од кварења

Не знају сви како правилно чувати гљиве.

• Узмите у обзир неколико основних савета који ће вам помоћи да продужите рок трајања:
• Гљиве чувајте тако да ваздух циркулише око њих, а не пресуше се, али и не навлаже се. Папирна кеса је савршено паковање за ово.
• Ако шампињоне замотате у папирне пешкире, а затим их ставите у полиетилен, папир ће упити влагу, али то треба мењати свакодневно.
• Чувајте их у затвореним посудама до употребе.
• Гљиве можете замрзнути за будућу употребу. Прво их треба положити на пергамент у једном слоју. Када су шампињони довољно замрзнути, треба их пребацити у затворену посуду.
• Други начин складиштења је прво скувати гљиве (на пример, бланширати или парити), а затим их паковати у херметички затворену посуду.

Правилно складиштење хране спречава развој плијесни. Али такође можете једноставно да измените стандарде куповине како бисте успели да користите гљиве пре него што се покваре.