Један од најпопуларнијих међу берачима гљива сматра се уљером. Ова врста гљива најбројнија је и најраспрострањенија у нашој земљи. Укупно постоји око 40 различитих врста путера. Готово сви су јестиви, мада постоје и они који човеку штете. Због опасности по живот, сакупљач гљива треба да зна како разликовати лошу гљиву од добре.

Општа карактеристика

Лептири су фотофилни. Најчешће и успешно успевају у четинарским и мешовитим шумама. Тешко их је пронаћи у тамним густинама, тако да се прикупљање обично одвија на ливади, поред бочних путева и стаза.

Гљиве су име добиле због особитости поклопца. Уљни покров на њиховој површини има значајну вискозност и прекривен је лепљивом слузи, о чему сведочи учестало пријањање борових иглица, лишћа и суве траве. Шешир обично има конвексни или равни облик, глатка је. Када га осјетите, можете наћи карактеристичну љепљиву супстанцу, а одмах након сјечења гљива његово месо на овом мјесту поприма плавкасту или црвену нијансу. Споре и прах који се састоји од њих су обојени жуто.

Важно! Масноћа се може дуго пробавити. Стога треба напустити његову употребу онима који имају проблема са пробавним трактом.

Тело гљивице почиње сазрети почетком маја и наставља да се развија до новембра. Активно "лов" на бундеву почиње крајем лета. Сакупљени производи су често сушени, пржени, кувани, кисели или слани. Пре кувања, за касније гутање, капу од гљива очистити је од горње лепљиве коже. Такође, овај поступак вам омогућава да добијете њежнији укус и лагану маринаду.

Јестиве врсте путера

Јестива гљива може се разликовати по неколико карактеристика које се током сакупљања морају видети на време, како се не би отровали.

Међу њима јестиви:

• необична арома;
• светла боја;
• нестандардна структура целулозе испод поклопца;
• недостатак карактеристичног сјаја слузи.

Природно-сива маст је једна од најчешћих, у младим шумама борова и ариша, јестива врста. Расте најчешће у малим групама. Пречник поклопца гљиве достиже величину од 8 цм. Упркос његовом имену у шуми често можете пронаћи маслинасте, црвене, беле и жуте нијансе. Расте у листопадним шумама, на сунчаним местима. Главна разлика је љепљива површина шешира.

Кора се лако и једноставно одваја од површине. Сиви уље има браон споре. Нога има специфичан прстен који се одликује жуто-бледом бојом. Тешко на додир. Месо је белкасто, а на месту реза плава се почиње појављивати готово одмах. Сакупљање ових гљива започиње почетком јула и завршава крајем октобра. Идеално за кисели краставац.

Знате ли? Становништво Бразила, Африке и Јапана нема традицију брања гљива, мада они овде расту и једу се.

Бели уље (мекан или блед), за разлику од гљиве, гљиве можете срести готово било где у четинарским, мешовитим, па чак и листопадним шумама. Воли сјеновита мјеста у умјетним приземљима. Упркос широком ореолу раста, сматра се веома ретком подврстом.Разлика је у облику конвексног или заобљеног шешира, чији пречник достиже 10 цм.

Многи берачи гљива тврде да се он налази у природи са жућкастим нијансама, мада назив и наговештава: велика већина гљива је бела. Његова је површина глатка, прекривена слузи током падавина. Алисрна нема прстен карактеристичан за друге врсте и нарасте до 9 цм. Прве гљиве се могу наћи већ у јуну, иако врхунац развоја достижу у октобру - новембру. Верује се да су најукуснији млади бели лептири. Након сакупљања, брзо се пропадају. Стога их треба припремити одмах.

Уобичајени уље , који се у различитим регионима могу назвати касним, јесењим, жутим или садашњим. Расте, по правилу, у младим боровима, али повремено расте у храстовим шумама и брезовим шумама. Не треба им сталну сунчеву светлост, па се често налазе у близини трактата и на пропланама, чешће у шумама. Праве гљиве воле да се сакрију од очију берача гљива под лишћем или боровим иглицама. Могу се добро развијати на пешчаним тлима.

Никада не расту у близини водних тела. У раној фази раста, капу има заобљени конвексни облик, који постепено постаје равна. Целулоза има карактеристичну бледо жуту боју, густу и меснату структуру. Цилиндрични облик ноге достиже највише 5 цм висине. Расте до првог мраза. Подложан је великом утицају црва и инсеката.

Разно масна зрнаста - јестива. Народ такође среће и друго име гљиве - рано или лето. Често живи у великом броју у боровој шуми и чистинама, у младим засадима и на ивицама, на малим пропланцима. Расте на пешчаним и кречњачким тлима. Има округло-конвексни шешир до 10 цм. Кожа има карактеристичну смеђу или богату жуту боју. Током кише прекривен је слузи. Ова подврста гљива практично нема арому. Нема карактеристичног прстена на нози. Управо на њему постоји мала зрнатост, која је добила име по маслачку. Густа каша је укусна током било ког кувања.

Свамп Оилер, на основу имена, а најчешће се налази у мочварним подручјима. Борова шума, ретко листопадна, место је њеног раста. Готово се увијек налази у близини великих гроздова маховине. Шешир је конвексног облика и пречника око 7 цм, а на њему је готово увек присутан талог због повећане влажности.

Целулоза има црвенкасту нијансу и веома пријатног мириса. Нога гљиве достиже максималну висину од 7 цм и одликује се танком структуром. На њему се налази прстен који прво постаје зеленкаст, а временом сакупљања добија смеђу боју. Расте на малом подручју у групама. Берба у топлу јесен и касно лето.

Кедрово уље такође узимају као храну. Ова врста се може наћи искључиво на местима раста кедра и, према томе, постоји у Сибиру и на Далеком истоку. Гљиве бирају топлије јужне падине или, обогаћене сунчевом свјетлошћу, травњаке у близини великог грозда маховине. Шешир има пречник не више од 10 цм. Разликује се сферичним обликом са закривљеним унутрашњим ивицама и смеђом бојом. Целулоза има специфичну лабав структуру. Након неког времена, место кришке поприма карактеристичну наранџасту боју.

Арома подсећа на иглице кедра. Гљива излучује безбојну течност која се накупља испод поклопца, због чега је добила и друго име - плутајуће. Стопа достиже максималну висину од 10 цм. Разликује се цилиндричног облика са малим зрнастим формацијама. У природи се налази у жутој или бледожутој. Берба почиње од средине лета и траје до касне јесени.

Знате ли? У неким земљама постоји гљива која се и сама може кретати - плазмодијум. За само минуту може савладати и до 0,5 мм.

Беллини расте искључиво у четинарским шумама. Воли осенчена, али и сунчана места - шумске ивице, младе засаде. Највећи раст примећен је на пешчаном тлу. Гљиве почињу да се обликују почетком лета, а њихово сакупљање траје до краја октобра. Расте појединачно и у малим групама. Полукружни конвексно задебљани шешир достиже максимални пречник од 12 цм. У његовом средишту обично је плитка удубина.

У природи се налазе крем или браон. Изразита карактеристика је потешкоће у одвајању плоча од каше. Нога има увек густу и меснату структуру без прстена. Увек је прекривен слузи због чега постоји лепљив ефекат. Подлога је зрнаста. Висина ретко прелази 6 цм. Беллини није ћудљив у кувању, због чега је гљива веома популарна међу куварима. Деликатни укус је наглашен специфичном аромом гљиве.

Белтед Оилер који се често налази под другим именом - кестен. Његова је посебност да, за разлику од родбине, расте само у листопадним шумама и парковима. Чешћи је у Северној Америци и Евроазији. Печурка има густ црвено-смеђи шешир, који нарасте и до 10 цм по ободу. Целулоза има карактеристичну жуту боју и одликује је меснатошћу. Нога свијетло смеђе боје расте у облику цилиндра и двоструког прстена, достиже максималну висину од 12 цм. Површина јој је прекривена ситним љускицама и прилично влакнаста састава. Најчешће се налазе у групама. Прво уље кестена може се прикупити у јулу, а последње - у октобру.

Трент печурка - врло ретко. Углавном се не бере због отежаног приступа локацији раста. Обожава алпске четинарске шуме и кречњачка тла. Шешир може достићи импресиван пречник од 15 цм. Карактерише га карактеристична наранџаста нијанса која се, како сазрева, претвара у црвено-браон. Током периода раста, испод шешира се формира танки филм који га повезује са ногом. Црвена влакна испупчена према ван стварају љускаву површину и црвена су. Нога, црвене боје, досеже висину од 11 цм, а у великом броју расте од јула до октобра. Као храна користи се за кување разних јела, кисело сушење и сушење.

Отровне врсте

Отровна уља се називају лажним. На територији наше земље можете пронаћи три најчешће врсте. Да се ​​не бисте затекли у тешкој ситуацији, дуже време да се не лечите од последица тровања и да случајно не донесете опасну гљиву из шуме, потребно је да се упознате са њима.

Важно! Међу људима се верује да пијењем хране из отрованих гљива алкохолом можете избећи опијеност. У ствари, јака пића само убрзавају апсорпцију отрова.

Међу њима су:

1. Жуто-браон уље, која одмах након сечења ноге поприма карактеристичну плаву боју пулпе. Као и уобичајени јестиви тип, расте од средине лета до краја јесени, све до првог хладног времена. Можете га срести у мочварним подручјима црногоричних шума. Шешир најчешће достиже велику величину пречника 15 цм.Главна разлика гљиве је карактеристична боја коже и љускица тамно жуте боје. Нема карактеристичан сјај. Облик ногу је цилиндричан, има густу структуру и смеђе нијансу. На њему нема прстена који се формира у јестивим уљима. Печурка се не сме јести ни под којим условима. Сматра се условно јестивим.
2. Сибирски врста расте у групама. Расте само у четинарским шумама. Шешир је специфичне бледо боје са жутим нијансом. На зрелим гљивама појављују се црвене мрље. Густа структура пулпе нема мириса или укуса. Временом, кришка поприма одбојну љубичасту или браон нијансу. Нога је, за разлику од јестивих гљива, увек закривљена, прекривена ситним мрљама. У кутију са гљивама може ући од почетка лета до касне јесени.
3. Влажна смрека по изгледу подсећа на лептирић, мада није. Њу често доносе аматерски берачи гљива, и зато мора бити на листи отровних гљива. Печурка се може срести од средине лета до касне јесени у четинарским и мешовитим шумама. Главна предност је што је изузетно тешко пронаћи. Попут путера, капа мокрухе је прекривена љепљивом слузи. Има специфичан нијансу сиве боје. Испод шешира налази се мрежна структура која се разликује од уљаног сунђера. Карактеристично сива или смећкаста нијанса стиче тек ближе јесени. Стога се често мијешају са сивим врстама јестивих гљива.

Лептири су одувијек били саставни дио славенске културе. Сакупљани су у шумама у великим количинама, слани и кисели, додавани првим јелима. Печурка има необичан и богат укус и арому. Није изненађујуће да је и даље веома популаран међу савременим берачима гљива. Међутим, чак ни таква особина као каша није увек основни знак јестивости. Стога се у шуми треба понашати пажљиво и пажљиво бирати само заиста корисне гљиве. Горњи опис ће помоћи да током сакупљања отрове не донесе отров.