На планети постоји много сорти гљива, од којих многе још увек нису потпуно разумљиве. Међу јестивим и отровним постоји једна категорија која заслужује посебну пажњу - ово је породица Свинушкови, наиме њени јестиви и отровни представници. У мешовитим, листопадним и четинарским шумама налазе се праве и лажне свиње, чије ће карактеристике бити познате сваком берачу гљива.
Јестива масна свиња
Дебела свиња спада у условно јестиве гљиве које се могу јести након термичке обраде. Ипак, значајан број берача гљива плаши се да прикупи овог „шумског становника“, располажући оскудним информацијама о томе колико је то безопасно. Заиста, у западним земљама се они пазе на то, што указује да утицај гљивице на људско тело није до краја проучен.
Свињска маст од гљива изгледа прилично меснато. Према научном опису, његов шешир има пречник од 8 до 20 цм, али постоје и већи примерци пречника до 30 цм. Површина шешира има маслинасто-смеђу или браон боју. Горњи филм код младих и старих гљива разликује се у структури. Младе гљиве имају баршунасту, пријатну капу од филца. Са годинама постаје сува, гола, често пукне. Форма се такође мења у процесу зрења: пошто је у почетку благо конвексна, постепено се исправља и, сазревањем, добија језичку несразмерну форму.
Доња страна поклопца прекривена је жућкастим плочицама. Ако је гљива оштећена или истиснута, плоче потамне. Нога јестиве свиње такође је прилично месната и дебела (у ствари, име гљивице је такође прешло из димензија). Релативно је ниска - до 9 цм, тамно смеђе је боје.Знате ли? Хемијски састав масне свиње садржи атроментин — супстанца која има антибиотска својства и има антитуморско дејство.
Упркос свим лепотама и неким корисним особинама, уз употребу ових печурки морате бити веома опрезни. Поред корисних компоненти, садрже и отровне материје које могу проузроковати штету ако се уносе у великим количинама, узрокујући тровање. Уз то, јела од гљива су тешки облик хране коју је тело тешко пробавило, па их требате јести умјерено.
Вреди напоменути да је права свиња ретка врста гљива која се може пронаћи искључиво у регионима са умереном климом. Преферира плантаже четинара, на којима се налазе труле пањеви, маховина, израсла дрвећа.
Видео: јестива масна свиња
Отровна танка свиња
Информације о опису дебеле свиње дате су како би се показале разлике у односу на лажну танку свињу, која се сматра отровнијом и морате знати како да је правилно кувате. Народ има много назива гљиве: фил, свиња, свињско ухо итд. Раније је припадала условно јестивим гљивама ниже категорије, али, након научних истраживања спроведених 50-их година прошлог века, гљивица је класификована као отровна, мада неки берачи гљива не мисле тако.
Споља су гљиве нешто сличне, али имају и разлике. На фотографији се посебно може видети како капа лажне свиње изгледа много тачније и пропорционалније, без карактеристичног „језика“. Заправо, међу људима је гљива названа свињско ухо због сличности у облику. Поред тога, капу је тањи, а с годинама има бледо смеђу, изблиједјелу нијансу. Пречник не прелази 15 цм.
Примјетна разлика лежи у ногама гљива - код лажне свиње много је тања, до дна најчешће је сужена. Нема контрастну нијансу, али се практично спаја са беж ламеларном унутрашњом површином капка, светлији је.
Знате ли? Токсини се могу уклонити из гљива помоћу кухињске соли. Прво се гљиве натапају у сланој води током 24 сата, периодично се мења раствор, а затим прокуха, мењајући слану воду, све док не постане светлост.
Токсичност
Као што је раније споменуто, постоје берачи гљива који настављају сакупљати танке крмаче и од њих припремају различита јела. Гљиве су углавном киселе, али се могу и пржити или користити као састојак сложенијих рецепата. Ипак, потребно је имати представу о узроцима токсичности како би се схватило колико опасна гљива може бити.
Прво што треба узети у обзир - танка свиња способнија је да апсорбује токсине и радиоизотопе из окружења од осталих гљива, па је немогуће сакупљати је поред путева, депонија, индустријских предузећа.
Следећа тачка је присуство у хемијском саставу танке крмаче мускарина, токсичне материје која се не уништава ни током кувања. Овај елемент има много тога заједничког са токсином црвене гљиве, који сам по себи плаши. Његова количина у гљивама више зависи од места раста и може достићи критичну тачку, проузрокујући тешко тровање, па чак и смрт од конзумирања.
Још један разлог због којег је танка свиња класификована као отровна гљива је присуство антигена у саставу материје, који доприноси стварању антитела у крви и може проузроковати ослабљену функцију бубрега. Али, треба напоменути да се до краја ови подаци не проверавају и захтевају додатну студију. Упркос томе, боље је бити опрезан, јер у руским шумама расте много гљива, које не изазивају сумњу у укусу и здравим особинама.
Видео: Отровна танка свиња
Знаци тровања свињом
Симптоми тровања могу се разликовати у једном или другом случају. Све зависи од тога шта је тачно постало узрок. Како је, као што је раније споменуто, неки сакупљачи гљива и даље једу ове гљиве, могући су различити сценарији.
Главни разлози су:
- Једу се гљиве са великом количином токсина. Штавише, зависно од тога која штетна супстанца садржи више, и оштећења ће се у већој мери нанети одређеном органу (стомак, јетра, бубрези, итд.).
- Неправилно кување печурки. Ако свиње нису биле подвргнуте висококвалитетној термичкој обради, у њима могу остати штетне бактерије које ће се и даље активно размножавати у организму. Чешће то доводи до болести попут ботулизма која утиче на нервни систем и органе вида. Поред главних симптома тровања, особа може доживети промену тембре гласа, рефлекс гутања итд.
- Јести старе гљиве или соли тешких метала (сакупљају се на нефункционалним местима у близини аутопута, железнице, предузећа). Последица тога може бити поремећај у раду различитих органа.
- Индивидуална нетолеранција. Неки људи су алергични на јела са гљивама, тако да ако их још нисте пробали, почните с врло малим дозама.
Старија је гљива, више штетних материја се акумулира у себи.
Примарни знакови тровања у свим случајевима изгледају приближно исто. Жртва може препознати симптоме као што су:
- мучнина, повраћање
- јак бол у трбуху;
- пролив
- вртоглавица
Откривши такве знакове, морате покушати да пружите медицинску помоћ што пре. У супротном, започет ће сложенији процеси у организму који могу довести до оштећења унутрашњих органа, а понекад и до смрти.
У фази погоршања пацијент може доживети:
- слабост
- жеђ (током повраћања и пролива, дехидратација);
- повећање телесне температуре;
- охлађени удови;
- једва чујни пулс.
У занемареном стању, тровање може да доведе до хемолизе - уништења црвених крвних зрнаца - црвених крвних зрнаца. Као резултат, настају бројне компликације: шок, затајење бубрега, неисправност респираторног тракта, интраваскуларна коагулација итд.
Прва помоћ
Прво што треба учинити ако особа у вашој близини има знакове тровања - одмах позовите хитну помоћ или сами доставите пацијента у најближу медицинску установу. Док не дође лекар, можете нешто предузети. Сви знају да је најбољи начин да се помогне око тровања очистити стомак.
Процедура вам омогућава да уклоните остатке нежељене хране из тела пре него што се токсини апсорбују у крв. Да бисте то учинили, пацијенту требате да попије 1,5 литара топле воде (пожељно је да је ово лаган раствор калијум-перманганата) и изазове повраћање притиском на корен језика. Такве акције је потребно поновити неколико пута док у повраћају нема знакова хране.Важно! Није потребно очекивати да ће и само тровање гљивама проћи. Једном када дође у крвоток, отров се брзо шири по тијелу, накупља се у бубрезима, јетри и утиче на нервни систем.
Паралелно са тим, у тело се мора уносити сорбент који може да апсорбује токсине. Најједноставније и најповољније средство је активни угаљ који се продаје у било којој љекарни. Његова доза се израчунава на основу тежине особе. За 1 кг, 1 г лека.
Након таквих догађаја пацијент би се морао приметно осећати боље. Међутим, треба напоменути да није сваки организам реагован на такве поступке. На пример, могу наштетити људима са ниским крвним притиском. Такође је опасно изазвати повраћање код особе која због тровања губи свест.
Пре него што стигне хитна помоћ, пожељно је дати жртви више течности како би надокнадила њен губитак који настаје током повраћања и пролива. Најбоље је направити јак чај и дати га охлађеном. Такође можете да дате особи нормалну хладну воду или минералну воду без гаса. Строго је забрањено бавити се само-лековима, давати пацијенту лекове по сопственом нахођењу, јер то може изазвати додатне компликације.
Укратко, треба напоменути да гљиве, које је наука препознала као нејестиве, не треба јести, јер то може довести до озбиљног тровања. Лажна свиња спада у категорију таквих "сумњивих" гљива. Упркос позитивним повратним информацијама сакупљача гљива, имајте на уму да сваки организам преноси овај или онај производ на свој начин, а пре свега размислите о свом личном здрављу.