Цеп се сматра најпопуларнијом и најкориснијом сортом. Због тога многи берачи гљива покушавају да га осуше како би зими уживали у ароматичним и укусним плодоносним телима. Гљиве је потребно правилно сушити, јер очување ароме, укуса и хранљивих састојака зависи од технологије.
Припрема гљива
Правилна припрема гљива почиње током сезоне бербе. Велика плодна тела нису погодна за сушење, садрже више пулпе, што значајно повећава време њиховог потпуног сушења. Гљиве треба сакупљати по топлом времену, када нема падавина. У супротном, плодна тела биће превише влажна, што ће негативно утицати на процес сушења. Коприве је потребно сушити на дан жетве.
Знате ли? 1961. године у шуми у близини Москве откривена је свињска гљива тешка око 10 кг. Пречник капице је био 60 цм.
Немојте их претходно намочити, јер ће вишак влаге успорити процес сушења. Пре сушења шампињона од гљива, потребно је обавити темељиту припрему. Прво сортирајте воћна тела по величини. Након тога, темељно проверите гљиве на пропадање и глисте. Такву потребу одмах одбацити.
Даљње акције су следеће:
- обришите сваку гљиву влажном крпом. Покушајте да га не влажите тако да не апсорбује влагу;
- уклоните сву прљавштину, песак и траву;
- велика плодна тела морају се пресећи на пола да би се брже осушила;
- исецкајте велике ноге у кругове, а мале - оставите целе.
Важно! Ако желите да направите сушење које ће се дуже чувати, треба да изрежете воћна тела у облику "резанци". Такође ће вам омогућити да брже осушите производе.
Начини сушења
Постоји неколико метода сушења. Све их карактеришу сопствене карактеристике. Важно је пажљиво следити упутства како бисте квалитетно осушили воћна тела гљива. Сваки берач гљива моћи ће да одабере методу која му одговара у датој ситуацији.
У рерни
Да бисте брзо и ефикасно сушили гљиве, можете користити рерну. Ставите насјецкана воћна тијела на лим за печење, који је унапријед обложен пергамент папиром. Уместо папира за печење можете користити носач од нехрђајуће жице. Обезбедиће равномерно снабдевање врућим ваздухом цепцима.Пећница се мора претходно загрејати на температуру од + 70 ° Ц. Унутар ставите таву са намазаним шампињонама и оставите 2 сата. Не затварајте врата пећнице чврсто да циркулише влажан и сув ваздух. Ако се то не уради, гљиве ће се сушити врло лоше.
Важно! Да бисте очували пријатну боју печурки после 3 сата, извадите посуду из рерне. Ово је потребно за вентилацију плоча.
Када плоче почну да се лепе на пергамент, потребно је повећати температурни режим на + 80 ° Ц. У таквим условима их треба сушити још 1-1,5 сати. Након тога, спустите температуру на + 50 ° Ц и држите 1 сат.
На нит
Најчешће, сакупљачи гљива суве гљиве код куће на стари проверени начин - користећи нит. Да бисте то учинили, на њега се навлаче воћна тела и висе на сувом месту. Важно је извршити поступак тако да се не додирују.
Процедура низања је следећа:
- Ставите уску нит на иглу.
- Убаците је у сваку гљиву или ногу (у случају великих гљива).
- Објесите конац с гљивама на улици или у кући у близини вентилационих отвора. Такође можете да обесите "вијенац" у близини пећи на плин.
Ако ћете сушити жлеб на улици, онда за то морају постојати одговарајући услови. Поступак изводите само по врућем и сувом времену. Доста често се суше воћна тијела на иглама за плетење.
У том случају треба их инсталирати на дрвене сталке. Као заштиту од паразита (мољаца, мува итд.) Користите газу за прекривање јабучица. Природно сушење се врши у року од недељу дана.
У микроталасној
Да бисте осушили плодна тела у микроталасној пећници, само их исеците на танке идентичне плоче. То ће им омогућити да равномерно смање величину и изгубе влагу. Након тога ставите тањире на стаклену равну плочу и ставите је у микроталасну. Са снагом од 120 вати требало би да буде ту 15-20 минута.Пажљиво пратите стање гљива. Уз прави поступак, они би требали да дају сок који је потребно повремено испирати. У овом тренутку држите врата пећнице отворенима тако да излази сав влажан ваздух. Наставите циклус акција 2-3 пута (у зависности од стања плодних тела).
Знате ли? На територији нуклеарне електране у Чернобилу 2002. године откривене су гљиве свињетине. Они не само да нису умрли, већ су се и умножили.
Правила и услови складиштења
Да бисте утврдили спремност гљива, потребно је спровести неке акције. Кликните на пулпу. Треба бити еластичан, савијен, али не и наборан. Ако гљиве с прасетинама осушите лоше, то ће довести до брзог оштећења плијесни, што смањује рок трајања. Ако сте случајно предозирали плодоносна тела, можете их победити мирисном зачином. Да бисте то учинили, можете користити блендер или млин за месо.
Осушене гљиве могу се чувати у папирним кесама које су херметички затворене. Такође је дозвољено слагање у кутије које су унапред наслагане папиром. Да бисте дуже чували гљиве, користите стаклене стаклене тегле. За веће заптивеност подмажите ивице посуде алкохолом, запалите и одмах затворите поклопац. Захваљујући таквим акцијама, унутар канте се одржава вакуум, који не дозвољава да се сушење погорша.Суве шампињоне од брашна најбоље се чувају у сувим и добро прозраченим просторима. У њима не би требало бити мириса. У влажним собама, дуж целог обода, положите плоче са соли. Апсорбиће вишак влаге и сачувати свежину сувих гљива. Рок трајања таквих производа је 12-18 месеци.
Дакле, сада знате најчешће методе сушења болести. Можете користити опцију која вам омогућава да сакупљате сушене гљиве у условима свог дома. Запамтите да ће вам за такве акције требати велики број прикупљених производа. Од 10 кг свјежих плодних тијела добит ћете само 1,2 кг радног комада.