Кисели краставци су веома укусна и распрострањена грицкалица, без које се гозба ретко разрешава, нарочито зими. Једна од сорти киселих краставаца за зимницу је кисели краставчић са додатком сенфа.
Шта даје сенф приликом киселих краставаца
Да бисте схватили какву улогу сенф игра у кувању и зашто се додаје током припреме разних јела, морате знати које квалитете има. Код киселих краставаца сенф се ставља тако да је поврће тврдо и хрскаво.
Главне карактеристике ове зачине су:
- Има антибактеријска својства, па се поставља тако да конзервирање траје дуже и не пропадне;
- побољшава укус јела и повећава апетит.
Знате ли? На Кипру се од краставаца прави укусни џем.
Припрема састојака
Прелиминарна припрема свих производа и зачина олакшава процес очувања поврћа.
Састоји се од:
- бирајте плодове исте величине;
- претходно их оперите и држите у хладној води неколико сати, а што је краста старост краставаца, то је дуже потребно.
- исперите лишће и коријење;
- припремите одговарајуће зачине и зачине;
- ако је потребно, дезинфицирајте посуду у коју ће се паковати производи.
Рецепти за киселе краставце са сенфом за зиму у банкама
С обзиром на велики број начина припреме зачина за краставце и горчике, у наставку су наведени примери најпопуларнијих и најтраженијих.
Једноставан рецепт за вруће сољење
за 4 лименке од 1 л30 минута
со
1 кашика. л (за стакленку од 1 литра)
сува сенф
1 кашика. (за стакленку од 1 литра)
Храњива вредност по 100 г
- Краставце добро оперите и додајте воде 30 минута.
- Исперите листове трешања и рибизле, огулите бели лук.
- Ставите поврће, зачинско биље и бели лук у чисту посуду.
- Премажите сољу, све то прелијте кипућом водом, затворите најлонским поклопцима и оставите да одстоје 3 дана да проври.
- Након што се појавио филм, слани раствор одвојите одвојено и кувајте 5 минута, уклањајући пену.
- Сипајте сенф у литарске стакленке са производом, додајте прокухани слани колач. Склоните се са металним поклопцима.
Важно! Препоручује се употреба камене соли током киселог укуса, јер ће с њом поврће бити тврдо и хрскаво.
Слани краставци
за 4 канте од 1 сат
зелена зелена
2-3 гране
сува сенф
1,5–2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г
- Оперите све потребне састојке.
- Зелено месо нарежите на велике комаде, а бели лук на мале коцкице.
- Ставите 1/3 зеленила у банке на дну.
- Стакленке напуните краставцима, поспите их остатком зеленила.
- Сипајте горчицу преко поврћа.
- Посолите воду, додајте шећер, прокухајте слани крем и на то додајте поврће.
- Затворите помоћу једноставног поклопца. Слани краставци биће спремни за 12 сати.
Знате ли? Укусан мед прави се од беле сенфа.
Са белим луком
за 4-5 лименки од 1 л30 минута
исецкан бели лук
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г
- Зелено зеље исеците на 2-4 комада и пребаците у велику посуду.
- Помијешајте сирће, биљно уље, зачине и бели лук, те прелијте тим поврћем.
- Покријте и маринирајте 2 сата.
- Затим ставите краставце на банке, прелијте маринадом и стерилите 20 минута.
- Намотајте банке, окрените наглавачке и прекријте нечим топлим.
Важно! За време конзервирања не можете користити алуминијске прибор, јер овај метал реагује са сирћетном киселином, чији производи штетно делују по здравље.
Са сенфима и аспирином
За маринаду на 1 литар воде: со: 2 кашике. л .; шећер: 1,5 кашика. л .; сирће сирће: 1 кашика; аспирин: 1 таблета.
за 1 лименку за 3 л30 минута
листови рибизле
на укус
свежи зачин
4 грашка
црна бибер
6-8 ком.
љуте паприке
на укус
Храњива вредност по 100 г
- Стајати чисто воће у води неколико сати.
- Обрежите краставце са обе стране, ставите их у потребну посуду.
- Загријте воду, сипајте поврће на њу и покријте поклопцем на врху док се не охлади, чији ће знак бити промјена боје краставца у јарко маслинову.
- Подељено припремљено зеље и листове поделите на 2 дела, један ставите на дно конзерве, додајте клинчиће и мешавину паприка.
- Кад се краставци у посуди охладе, излијте воду одвојено од њих.
- Распоредите поврће у стерилну посуду.
- Убаците лук нарезан на колутиће лука и кришке белог лука.
- На краставце сипајте сенф и сјецкани аспирин.
- Посолите воду из краставаца, додајте шећер и прокухајте.
- Сипајте поврће у кувано поврће, а на крају сипајте есенцију.
- Разваљајте, ставите наопако и изолирајте.
Хрскава са сенфом у праху
за 1 лименку за 3 л15 минута
прах сувог сенфа
1 кашика. л
свежи мали краставци
2 кг
листови рибизле
на укус
љута паприка
1/4 под
Храњива вредност по 100 г
- Отопљене краставце натопите неко време у води.
- Прокухајте 1,2 литра воде, посолите и уклоните са ватре.
- Сипајте суву горчину зачином у кипућу воду и поново промешајте.
- На дно дезинфициране тролитарске стакленке ставите 1/2 зелене зачине, огуљени бели лук и љуту паприку.
- Распоредите воће, заспите на врху са остатком зеленила.
- Полијте поврће раствором сенфа, затворите стерилним поклопцима.
Основна правила складиштења
Да бисте се дуго очували, морате се придржавати следећих препорука:
- најбоље је чувати празне не више од годину дана;
- место за складиштење треба да буде на хладном (температура од 0 ° Ц до + 15 ° Ц), без директне сунчеве светлости, суво. У приватним кућама су за ово погодни подруми, у становима - оставе или остакљени балкони.
Корисни савети
Током жетве краставаца за зиму, можете користити ове савете:
- ако је поврће свеже из баште, није их потребно намочити пре конзервирања;
- изворска вода или узета из бунара је најприкладнија за сољење;
- поврће треба одабрати без недостатака и знакова пропадања;
- пазите да се придржавате правила стерилизације, темељно оперите поврће и биље да не би дошло до кварења производа;
- да краставци не изгубе хрскави ефекат, не можете их чврсто затворити у тегле, само их морате компактно паковати.