Данас је парадајз једно од најчешћих поврћа на свету - годишње се произведе више од 70 тона парадајза. Таква популарност поврћа у скоро свим кухињама европских и медитеранских земаља довела је до појаве огромног броја метода његове припреме, од којих је једна сушење. Сушени парадајз, упркос свом недавном настанку, већ је успео да освоји гурмане и етаблира се као високо квалитетан и успешно интегрисан производ у кувању. Наш чланак вас позива да се упознате са основним својствима сушеног парадајза, њиховим користима и штетама, као и са начинима кувања.

Својства сушених парадајза

Изглед сушених парадајза није баш импресиван, али то уопште не утиче на њихов укус, а сушени парадајз је добар колико конзервирани или свежи у количини хранљивих састојака.

Њихов богат зачински укус и арома, као и свестраност примене, одушевит ће љубитеље делиција током годину дана, подложним правилном техником кувања. Размотримо детаљније која корисна својства и недостатке има овај начин кухања поврћа.

Бенефит

Сушена сушена парадајз може обогатити наше тело читавом списком корисних хранљивих састојака због чињенице да се не кваре, што значи да дуго времена складиште све потребне витаминске и минералне елементе у себи.

• Предметни производ има прилично широк спектар корисних својстава која утичу на здравље:
• Пошто сушени парадајз има просечан садржај калорија, лако се може умјерено интегрирати у саставе различитих дијета и правилне прехране. Укључивши их у своју дневну прехрану, трансформират ћете је и знатно разноврсити.
• Будући да је моћан антидепресив, сушена рајчица помоћи ће побољшању расположења и општег стања, као и позитивно утицати на функционисање можданих активности и допринијети побољшању памћења.
• Због очувања антиоксиданса ликопена током термичке обраде, сушени парадајз инхибира процес старења и значајно смањује ризик од злоћудних тумора.
• Због високог садржаја калијума у ​​парадајз осушеној кардиоваскуларном систему се побољшава и спречава се појава отеклина.
• Витамини и минерали, који су у великим количинама присутни у сушеном парадајзу, ефикасно утичу на рад гастроинтестиналног тракта, као и на вид и крвоток.

Важно! Пре употребе сушене рајчице, потребно их је неколико минута намочити у топлој води да бисте уклонили нагомилану сол и дали плодовима нежнији и елегантнији укус.

Штета

Као и сваки производ, и сушена рајчица има одређене контраиндикације, а сушено поврће може наштетити само приликом преједања, јер садржи велику количину оксалне киселине, која деструктивно утиче на јетру.

• Вриједно је суздржати се од једења сушених рајчица за особе које пате од:
• хроничне болести гастроинтестиналног тракта;
• акутна обољења јетре и панкреаса;
• присутност камења у бешици;
• гихта
• болести зглобова;
• повећана склоност алергијама на храну;
• хипертензија.

Како одабрати и припремити парадајз за сушење

За сушење су идеални мали меснати парадајз узгајан на сунцу, а не у пластеници, јер имају израженију арому. Најчешће, када се бирају рајчице за сушење, оне су склоне посебно црвеним сортама шљиве са неоштећеном површином, увек зрелим и без мрља, с разлогом што у таквом парадајзу има много мање сока и семенки, па ће поступак сушења бити бржи и продуктивнији.

Листа најбољих сорти парадајза за сушење:

• "Звоно";
• "Рома";
• "Амбер Цуп";
• "Доналд Ф1";
• "Цаспар Ф1";
• „Датум“;
• Шатл.

Припрема парадајза за сушење састоји се од неколико фаза:

1. За почетак, поврће мора бити добро опрано и очишћено од семенске коморе, стабљика и преграда и по жељи оставити или одстранити кожицу.
2. Тада плодове требате исећи по властитом нахођењу - дуж или преко пута, по могућности у колутове.
3. Следећа фаза је кратко сушење. По жељи такође можете кисели парадајз кисели краставчић пре сушења.
4. Важна тачка је избор зачина који ћете додати парадајзу. Традиционално италијанско биље идеално је: босиљак, рузмарин, оригано, тимијан итд., Али кумин, ђумбир, целер, барберри и коријандер такође су добре опције. Одабране смеше морају се темељно уситнити пре употребе, да би се одржала засићенија арома.
5. Од потрошног материјала који је потребан за сушење посебно ће бити корисни листови за печење, попут жица за сталак или сита, а ни у којем случају алуминијум, јер активно реагују са киселинама које се ослобађају од парадајза. Препоручује се подмазати лим за печење биљним уљем да се избегне лепљење воћа. Обавезни материјали укључују и фолију или пергамент папир, где ће касније бити потребно ставити рајчице.

Знате ли? Рецепт за сушене сух парадајз дошао је до нас из Италије, где је поврће прво почело да се суши у 19. веку, а тек тада је постало распрострањено широм света. Данас код куће сушено воће више није толико популарно и практично се не користи као самостално јело, већ се чешће служи као залогај.

Како сушити парадајз код куће

Наравно, у свим супермаркетима можете наћи готове паковане сушене рајчице, али јефтиније је и много лакше сушити парадајз код куће. Процес сушења рајчице неће вам требати много времена и труда, а резултат ће вас дуго обрадовати. Нудимо вам да научите које методе се могу користити за припрему описане културе поврћа, као и да научите неке једноставне и занимљиве рецепте.

У рерни

Најбржи и најлакши начин да добијете сушене рајчице је да их печете у рерни.

Користе се следећи састојци:

• сами плодови, по могућности са танком кожом;
• морска со;
• зачини за бирање;
• рафинирано биљно уље;
• бели лук
• кашичица уситњене паприке.

Процес кухања је једноставан:

1. Пре свега, припазите да припремите парадајз - темељито их оперите, осушите и преполовите на две половине. За сушење у рерни, цхерри парадајз је најприкладнији због своје мале величине, а самим тим и брзог кувања.
2. Затим треба да претходно загрејете рерну на 130 ° Ц и разрежите воће на лим за печење обложен фолијом или пергаментом.
3. Следећи корак је да парадајз поспите претходно изабраном мешавином зачина и белог лука, додате неколико капи биљног уља и гурните тепсију у претходно загрејану рерну.
4. Кување парадајза ће бити 2 сата. Да бисте створили циркулацију ваздуха, врата пећнице је потребно мало отворити, али ако је рерна већ опремљена конвекцијом, то не треба чинити. Такође је препоручљиво парадајз окретати с времена на време.
5. На крају процеса кухања, готови залогај пребацује се у теглу и прелије биљним уљем.

Видео: сушени парадајз у рерни

Сушени парадајз куван у рерни идеалан је за предење током зиме, али можете их јести одмах, користећи различита јела као ужину.

У електричној сушилици

Парадајз се суши и електричном сушилицом.

Да бисте припремили јело, требаће вам исти састојци са којима треба да урадите следеће:

1. Након што опрате и огулите парадајз, потребно их је преполовити, а затим исећи на било коју чисту крпу исеченом тако да сав сок истекне.
2. Након неког времена, окрените воће, додајте сол, припремљене зачине и уље и ставите на дно уређаја.
3. Оставите парадајз да се осуши 7 сати, након што поставите сушилицу на 80 степени.
4. Припремљене стакленке напуните унапред готовом грицкалицом, стављајући на површину 2-3 мала режња белог лука, премажите уљем и чврсто затворите.

Парадајз куван на овај начин украсит ће свако јело и одушевити ће вас као припрему зими одличним укусом.

Важно! Пажљиво пратите садржај соли у парадајз осушеним сунцем. Дневна количина натријума не сме бити већа од 6 г, али 100 г сушене рајчице садржи око 0,12 г натријума, па се не препоручује сољење јела у које је такво воће већ додано.

У микроталасној

Друга подједнако ефикасна опција за кухање жељеног сушеног парадајза је њихово сушење у микроталасној пећници. Такође не треба много времена и труда, а резултат није ништа гори него у горе наведеним методама.

Са компонентама припремљеним унапред урадите следећи алгоритам:

1. Претходно опрано и огуљено воће преполовите, сваки део прелијте са доста уља.
2. Затим рајчице поспите омиљеним биљем и зачинима, поврће ставите у равномерни слој на тањир и пошаљете да се суши у микроталасној пећници на 5 минута при највећој снази.
3. Када истекне време, уређај мора бити укључен још 11 минута, без вађења суђа.
4. На крају овог времена извадите тањир и оставите парадајз да вари 5-10 минута, након чега их можете безбедно пребацити у теглу, па у њега сипати доста уља. Јело је спремно.

Видео: сушени парадајз у микроталасној

Основна правила складиштења

Након припреме парадајза долази до изражаја важно питање њиховог складиштења, јер неправилан садржај сушеног воћа може изазвати временске неприлике ароме, па чак и плијесни.

Да би се поврће правилно складиштило и да не би изгубило своје храњиве компоненте и корисна својства током овог поступка, пре него што их ставите у тегле, потребно је да их оставите да се потпуно охладе неко време.

Остала правила складиштења сушеног парадајза укључују следеће:

• препоручује се чување готових парадајза у стакленој амбалажи, најбоље у стерилизованим стакленкама, и користите херметичке поклопце да их затворите;
• након што ставите парадајз у теглу и напуните га свим потребним састојцима, мора се оставити отвореним 5-7 сати на нормалној собној температури;
• поврће требате држати у фрижидеру, али пошто ће се на тај начин чувати само шест месеци, можете користити и замрзивач;
• Предуслов за чување сушених рајчица је додавање маслиновог уља, али без њега можете и помоћу глиненог посуђа или обичних папирних кесица за поврће.

Знате ли? Поред црвеног, постоје и зелени, ружичасти, љубичасти, наранџасти, па чак и црни парадајз.

Како се користе сушени парадајз

Захваљујући брзом развоју технологија за производњу сушених парадајза, њихова употреба у кувању постаје све већа. Свака култура има своје, посебне рецепте за припрему овог поврћа. Сушени парадајз је најчешће употпуњен разним месним и рибљим јелима, а биће добро решење и додавање сосевима и преливима.

Љубитељи хране воле ову делицију у облику сендвича, стављајући парадајз на врх хлеба и сира. Ово је најлакши начин за коришћење производа.Осушени парадајз је такође погодан као пуњење за печење, ако га нарежете, помешајте са другим поврћем и додајте, на пример, питу. Најприкладнија опција за коришћење производа је додавање салатама - све је у уљу, које јелу даје јединствену арому и укус и чини га врло задовољавајућим. Парадајз сушени на сунцу се такође служе као прилог за остала јела.

Савремена технологија пружа много могућности за кување парадајза на свој начин, јединствен, експериментишући и користећи сву своју машту. Осим огромне користи коју сушени парадајз доноси особи, одличан је додатак сваком јелу и независном срдачном производу који ће пријатно обрадовати вас и ваше најмилије.