Кисели купус је производ који се добија из обичног купуса као резултат изложености млечној киселини која се формирала током ферментације. Ова метода припреме омогућава да производ стекне многе нове вредне супстанце за људе. Али, уз то, постоји низ болести код којих употреба овог јела има своје нијансе. Предложени материјал ће разматрати карактеристике његове употребе код панкреатитиса.
Да ли је могуће јести киселу купус са панкреатитисом
Пре него што одговорите на ово питање, требало би да схватите шта је панкреатитис. Ово је болест органа дигестивног система - панкреаса, који производи ензиме (органске материје) који регулишу апсорпцију масти, протеина и угљених хидрата. Са таквом болешћу (упала панкреаса), ове органске материје не улазе у дванаестопалачно црево, већ остају у панкреасу, као резултат тога „сам поједе“. Токсини формирани на тај начин, продишући у крв, почињу да утичу на цело тело.
Овом болешћу дозвољена је само одређена храна која не иритира панкреас. А кисели купус, због велике количине соли, као и присуства млечне киселине у њему, надражује нездрави орган. На основу тога, производ у свом "чистом" облику са таквим тегобама се не препоручује. Међутим, постоје начини за смањење штетног утицаја производа на организам особе која болује од панкреатитиса.
Знате ли? Немачки научници, након што су спровели бројне студије, закључили су да код оних који најмање 2 пута недељно користе кисели купус, то смањује ризик од рака црева.
Хемијски састав
Сауер поврће је богато таквим витаминима (на 100 г):
- тиамин - 0,021 мг;
- лутеин и зеаксантин - 295 мг;
- ретинол ацетат - 1 мцг;
- алфа-каротен - 5 мцг;
- бета-каротен - 0,008 мг;
- рибофлавин - 0,022 мг;
- пантотенска киселина - 0,093 мг;
- пиридоксин - 0,13 мг;
- фолна киселина - 24 мцг;
- аскорбинска киселина - 14,7 мг;
- алфа-токоферол - 0,14 мг;
- никотинска киселина - 0,143 мг.
Знате ли? У киселој купусу има много више витамина и минерала него у свежем киселом купусу. Поред тога, кисели производ се чува много дуже (до 10 месеци).
Својства киселог купуса за људско тело
Утицај овог киселог поврћа на људско тело је веома обиман. Узмите у обзир његове неспорне користи и случајеве када његова употреба може бити штетна.
Бенефит
Због богатог састава минерала и витамина вредних људи, овај производ има позитиван утицај на људско тело, и то:
- За пробавни систем. Оптимизира његово функционисање, нормализује цревну микрофлору након узимања лекова и подстиче апетит. Нормализује киселост.
- За нервни систем. Побољшава отпорност на стрес и нервне поремећаје. Позитивно делује на психо-емоционално стање, има умирујући ефекат, елиминише мигрене и главобоље. Позитивно утиче на својства меморије и мождане функције.
- За кардиоваскуларни систем. Будући да се налази у влакнима производа, апсорбује холестерол, смањује се његов укупни ниво у организму. Сок штити од атеросклерозе, исхемије и тахикардије. Зидови крвних судова су ојачани и ритам срца се нормализује.
- За имуни систем. Витамин Ц садржан у производу помаже у одржавању заштитних својстава тела. Остали витамини штеде од недостатка витамина, дају снагу и виталност.
- Да бисте смањили тежину. Производ са ниским калоријама чини производ. Поред тога, чисти токсине, уклања вишак соли и течности, тако да натеченост нестаје. Због тартронске киселине садржане у производу, масти се брзо разграђују.
- За подмлађивање коже и целог тела. Тело се чисти, обнавља се ткиво на ћелијском нивоу.
- За мушку сексуалну снагу. Повећана сексуална жеља и потенција, повећани доток крви до гениталија. Са рационалном употребом производа, мушке полне ћелије постају покретније, њихов број расте.
- За труднице и дојеће жене. Сок од производа са токсикозом спречава мучнину, помаже код недостатка витамина, побољшава расположење. У дојиљама млеко постаје више масноће, његова количина се повећава.
- Да бисте ублажили мамурлук. Слани раствор убрзава разградњу етил-алкохола и његово уклањање из људског тела. Ослобађа јетру од токсина, ублажава главобоље и болно стање.
Знате ли? Кисели купус прво се кувао у древној Кини, у трећем веку. Пне е. Кисели купус на рижином вину хранио је градитеље Великог Кинеског зида.
Штета и контраиндикације
Ако даје значајну корист људском телу, производ може да нанесе штету. Главно пропадање доноси со, уз помоћ које се појављује квас од поврћа. Њено прекомерно конзумирање прати и надимање, надутост и жгаравица. Осим тога, сол задржава течност, што доводи до едема неких дијелова тијела.
Јела од киселог купуса не би требало да конзумирају они који имају:
- панкреатитис
- дванаестопалачни чир и желудац;
- артеријска хипертензија;
- предиспозиција за жгаравицу и повећано стварање гасова;
- жучна камена болест;
- дијабетес (ако се купус кува помоћу шећера);
- повећана киселост;
- погоршање хроничног гастритиса;
- затајење бубрега.
Посебно размотримо негативан утицај производа на особе са панкреатитисом:
- Као резултат болести панкреаса, ензими и панкреасни сокови које је развио врло су недовољни за апсорпцију грубих влакана поврћа. Као резултат тога, долази до прекомерног оптерећења на панкреасу.
- Киселина која настаје током зрења поврћа може изазвати производњу панкреасног сока заједно са желудачним соком, што може изазвати обнављање упале повећане киселости.
Важно! Особе које имају проблема са гуштерачом треба да се консултују са својим лекаром пре конзумирања киселог купуса.
Како кисели купус учинити мање опасним од панкреатитиса
Постоји неколико начина за смањење нежељених ефеката производа.
Да бисте то учинили, препоручује се:
- чак и у фази сољења поврћа како би се искључио додатак зачина;
- приликом сољења смањите количину соли 3 пута;
- уочи конзумације кисели купус исперите хладном прокуханом водом - то ће уклонити сланицу која је опасна за гуштерачу.
Даље, размотрит ћемо карактеристике употребе киселог купуса код упале панкреаса:
- У почетку би требало да користите пирјану киселу купус у малим порцијама. Оваква обрада ће га омекшати, учинити га лако пробављивим. Ако се након овога осећате нормално, можете пробати и мало киселог купуса у његовом чистом облику.
- Потребно је да производ користите са гарниром - то ће умањити његово иритантно дејство.
- Забрањено је јести киселу купус на празан стомак.
- У једном тренутку требате јести не више од једне кашике (1 пут у 7 дана).
Важно! Ако после јела киселе купус дође до било каквих непријатних сензација у телу, производ се мора одмах искључити из исхране
Шта се може заменити
Према нутриционистима, код панкреатитиса нема строге забране употребе купуса.
Уместо киселог купуса, можете користити ово:
- Боја. Има низак калорични садржај, нежност влакана и малу количину влакана, што стимулише гастроинтестинални тракт, нормализује киселост, уклања токсине и токсине.
- Брисел. Она има једнако богат хемијски састав у одсуству иритантног дејства на пробавни тракт. Јача имуни систем, благотворно делује на пробавни процес, рад срца и крвних судова.
- Броколи. Корисно за гуштерачу. Мала количина овог пире поврћа додаје се као додатак исхрани другим јелима.
Кисели купус је вриједан производ који доноси знатне користи људском тијелу. Међутим, упркос томе, у присуству такве болести као што је панкреатитис, уз употребу овог поврћа треба поступати крајње опрезно.